Las batatas son buenas para la salud, pero hay cosas especiales que tener en cuenta al comerlas.

Las batatas son un alimento familiar que a muchas personas les encanta - Foto de ilustración

Las batatas son un alimento familiar que muchas personas adoran por su alto valor nutricional, su bajo costo, su fácil consumo y su sencilla preparación. Además, son un valioso medicamento que ayuda a tratar diversas enfermedades.

Según el médico Phung Tuan Giang, presidente del Instituto de Investigación y Desarrollo de la Medicina Tradicional de Vietnam, las batatas contienen una gran cantidad de fibra, así como vitamina A, vitamina C, manganeso y varias otras vitaminas y minerales.

Una batata mediana (aproximadamente 114 g) horneada con piel contiene aproximadamente 103 calorías; 23,6 g de carbohidratos; 2,3 g de proteínas; 0,2 g de grasa; 3,8 g de fibra; 21.907 UI de vitamina A (438 % VD - valor nutricional diario); 22,3 mg de vitamina C (37 % VD); 0,6 mg de manganeso (28 % VD);

0,3 mg de vitamina B6 (16 % VD); 541 mg de potasio (15 % VD); 1 mg de ácido pantoténico (10 % VD); 0,2 mg de cobre (9 % VD); 1,7 mg de niacina (8 % VD); 0,1 mg de tiamina (8 % VD); 30,8 mg de magnesio (8 % VD).

Además, el boniato también contiene riboflavina, fósforo, vitamina E, vitamina K, calcio y hierro.

Grandes beneficios

- Estabiliza el azúcar en sangre : El boniato complementa la dieta de las personas con diabetes. Se ha demostrado que ayuda a reducir y regular los niveles de azúcar en sangre.

De hecho, hay varios estudios centrados en aprender más sobre el vínculo entre la nutrición de la batata y la diabetes tipo 2. Caiapo, en particular, es una batata blanca japonesa que ha sido ampliamente estudiada por sus propiedades antidiabéticas.

En un estudio de la Universidad de Viena (Austria), 61 participantes diabéticos recibieron 4 g de Caiapo o un placebo diariamente durante tres meses. El grupo que consumió batata presentó niveles de glucosa significativamente más bajos que el grupo control.

Las mejoras en la sensibilidad a la insulina permiten que ésta trabaje más eficazmente en el organismo para mantener niveles normales de azúcar en sangre.

Las batatas también son ricas en fibra: una batata mediana aporta el 15 % de nuestras necesidades diarias de fibra. La fibra ralentiza la absorción de azúcar, lo que ayuda a prevenir picos y caídas en los niveles de glucosa.

Alto contenido de antioxidantes: Los antioxidantes son compuestos que ayudan a combatir los radicales libres dañinos para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y prevenir el daño celular. Las investigaciones demuestran que los antioxidantes pueden proteger contra la diabetes, las enfermedades cardíacas e incluso el cáncer.

Las batatas están repletas de antioxidantes beneficiosos. Las batatas de pulpa anaranjada son especialmente ricas en betacaroteno, el pigmento que le da a su pulpa su característico color naranja brillante.

Los estudios han demostrado que las batatas de colores generalmente tienen una actividad de lucha contra los radicales libres más fuerte que las batatas blancas, y las batatas moradas en particular contienen la mayor cantidad de antioxidantes.

Las batatas son ricas en nutrientes y aportan muchos beneficios para la salud. Sin embargo, también conllevan algunos riesgos que conviene evitar (foto de ilustración).

- Mejora la función cerebral: algunos estudios han descubierto que comer batatas puede ayudar a mejorar la función cerebral y la memoria gracias a sus ricos nutrientes y antioxidantes.

- Fortalece el sistema inmunitario: Las batatas tienen un alto contenido de vitamina A; cada batata mediana aporta aproximadamente el 438 % de las necesidades diarias de vitamina A. Esta vitamina influye en muchos aspectos de la salud, pero es especialmente importante para el sistema inmunitario.

La vitamina A ayuda a estimular la producción de células inmunitarias que combaten enfermedades e infecciones. También puede ayudar a eliminar células dañinas y, según estudios realizados en animales, posee propiedades antitumorales.

Obtener suficiente vitamina A de alimentos como el boniato es importante para mantener una función inmunitaria saludable. Otros alimentos ricos en vitamina A son la zanahoria, la col rizada, las espinacas y los albaricoques.

- Mejora la salud visual: La deficiencia de vitamina A puede provocar síntomas como ojos secos, ceguera nocturna, acumulación de queratina en la conjuntiva e incluso pérdida total de la visión en casos graves.

Una batata mediana puede cubrir y superar nuestras necesidades diarias de vitamina A. De hecho, añadir tan solo 1/4 de batata a su dieta puede proporcionarle todas sus necesidades diarias de vitamina A.

Ayuda a bajar de peso: Las batatas pueden ayudar a bajar de peso gracias a su alto contenido de nutrientes y fibra, que mantiene la sensación de saciedad durante mucho tiempo. La fibra se absorbe lentamente en el tracto digestivo, lo que ayuda a promover la sensación de saciedad y a reducir los antojos, lo que facilita la pérdida de peso.

Por supuesto, debe combinarse con una dieta saludable y ejercicio regular para lograr los máximos resultados de pérdida de peso.

Las batatas son beneficiosas para el culturismo porque se digieren lentamente, proporcionando energía sostenida durante todo el entrenamiento.

Notas especiales al comer batatas

El médico Phung Tuan Giang dijo que si bien las batatas son seguras y aportan innumerables beneficios para la salud, todavía hay algunas personas que necesitan limitar su consumo o evitar comer batatas por completo.

Aunque no es común, las batatas pueden provocar reacciones alérgicas en algunas personas.

"Si experimenta algún síntoma de alergia alimentaria después de comer batatas, como picazón, náuseas, vómitos, calambres estomacales o hinchazón, notifique a su médico inmediatamente", enfatizó el practicante de medicina tradicional Phung Tuan Giang.

Además, si tiene antecedentes de cálculos renales, debe limitar el consumo de batata. La batata tiene un alto contenido de oxalato, que puede combinarse con el calcio y provocar la formación de cálculos renales.

Si tiene diabetes, debe consumir batatas con moderación. Si bien ofrecen muchos beneficios para la salud, también contienen carbohidratos que pueden elevar los niveles de azúcar en sangre si se consumen en exceso.

Las batatas tienen un índice glucémico (IG) de 54 y se consideran ricas en carbohidratos, por lo que las personas con diabetes tipo 2 deben controlar su consumo.

Las batatas se pueden combinar con algunas verduras sin almidón y una fuente rica de proteínas para crear una comida nutritiva que estabiliza los niveles de azúcar en sangre.

Fuente: https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm