Recientemente, el reconocido sitio web gastronómico Taste Atlas publicó su lista de los "100 mejores platos de arroz de Asia", que incluye varias entradas de Vietnam.
En consecuencia, el arroz quebrado (com tam) ocupa el puesto 19 de la lista, descrito por Taste Atlas como un "plato tradicional vietnamita" con arroz quebrado como su ingrediente principal.
Taste Atlas describe este plato como algo que los comensales pueden encontrar en cualquier parte de las provincias del sur y se considera parte de la "cultura de Saigón".
El arroz quebrado se sirve con diversos acompañamientos como huevos fritos, piel de cerdo, costillas a la parrilla o pasteles de pescado fritos y, finalmente, se agrega una capa de aceite de cebolleta para realzar el sabor.
A los comensales se les servirán guarniciones que incluyen rodajas de tomates, pepinos, encurtidos y, por supuesto, salsa de pescado, el "alma" del arroz partido vietnamita.
La "versión" de arroz con costillas de cerdo a la parrilla ocupó el puesto 43 según Taste Atlas .
Los banh beo (pasteles de arroz al vapor) de Hue ocupan el puesto 54 en el Atlas del Sabor. El banh beo tiene una envoltura hecha de arroz puro, molido hasta obtener una harina fina, remojado en agua para lograr una textura masticable y mezclado con un poco de manteca de cerdo derretida.
A continuación, el cocinero vierte cuidadosamente la masa en tazas pequeñas y delgadas para crear panqueques que parecen pétalos de loto y los cuece al vapor. El relleno se añade solo después de que los panqueques estén cocidos. Este plato se sirve con una salsa agridulce para mojar.
En el puesto 76 de la lista se encuentra el banh tet. Este plato es típico de la región suroeste de Vietnam, con un elaborado proceso de preparación que abarca desde la selección de los ingredientes hasta la elaboración del producto final.
El último representante de Vietnam es el arroz frito, que ocupa el puesto número 80. Este plato impresiona por su combinación armoniosa de varios ingredientes como arroz, verduras, carne, huevos y salchichas.
El popular sitio web de comida también sugiere que los turistas pueden agregar "salsa de soja y un poco de cebolla verde picada" al arroz frito para hacerlo más sabroso y visualmente atractivo.
Fundada en 2015, Taste Atlas (con sede en Zagreb, Croacia) es conocida como un mapa que recopila platos tradicionales de todo el mundo .
Según Matija Babić, fundador de Taste Atlas , las listas de clasificación de alimentos y bebidas se basan en opiniones y reseñas de expertos y críticos gastronómicos para garantizar su confiabilidad.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/loat-dai-dien-viet-nam-lot-top-nhung-mon-an-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-2379980.html
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