Michelin revela la historia de lo que hay que probar en Nguyet chicken pho

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"Primera Generación"

La Guía Michelin presenta el restaurante ubicado en la concurrida calle 5B Phu Doan, Hoan Kiem, Hanoi . El restaurante cuenta con un espacio modesto, con una decoración interior sencilla pero atractiva.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 1. — ¿Por qué a los comensales les encanta el pho de pollo Nguyet?

El centro de atención en este restaurante es la olla humeante de caldo que hay enfrente, rodeada de cestas repletas de fideos, brotes de soja y filas de pollo en rodajas. Especialmente atractivas son las bandejas de pollo dorado, meticulosamente dispuestas desde el pollo entero hasta pequeños trozos.

La maestra culinaria detrás de este restaurante es la Sra. Le Thi Minh Nguyet, nativa de Hanoi, nacida en 1967. Proveniente de una familia sin experiencia en la gestión de un restaurante, representa a la primera generación.

Antes de descubrir su talento para preparar un pho exquisito, la Sra. Nguyet se ganaba la vida como comerciante en un pequeño mercado. Alentada por su familia y amigos, se aventuró en el mundo del pho y abrió Nguyet chicken pho en 2009”, presentó Michelin.

Según esta prestigiosa revista culinaria, este restaurante comenzó como un pequeño restaurante de pho en la acera del barrio antiguo de Hanoi, con sólo unas pocas sillas alrededor de una olla de pho. Sin embargo, con el apoyo de los comensales, la Sra. Nguyet, su esposo y su hija ampliaron su modesto restaurante a un espacioso restaurante, que recibe clientes durante todo el día pero que se llena principalmente desde las 5 de la tarde hasta la medianoche.

Dedicación en cada plato de pho

La Guía Michelin considera que el pho de pollo Nguyet se prepara utilizando métodos de cocción tradicionales transmitidos de generación en generación. La selección cuidadosa de los ingredientes adecuados es crucial en este proceso.

El plato se cocina desde las 4 de la mañana. La esencia del pho es el caldo, una laboriosa creación que se cuece a fuego lento con huesos durante más de 12 horas. El pollo proviene exclusivamente de mercados mayoristas de renombre, y se somete a un riguroso proceso de selección para garantizar la exquisitez y la ternura deseadas, cumpliendo con los estrictos estándares de la Sra. Nguyet, según la Guía Michelin.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 2. — La revista Michelin elogia este restaurante.

De manera similar, otros ingredientes como el pho, el jengibre y las cebollas se compran a proveedores confiables. Para mantener los más altos estándares, todos los ingredientes se utilizan el mismo día. Las sobras se desecharán para garantizar que se utilicen ingredientes frescos al día siguiente.

La revista Michelin citó al dueño del restaurante: «Siempre presto atención a la meticulosidad y la calidad de cada plato de pho. Quizás sea esta dedicación la que me ha ayudado a mantener una clientela fiel a lo largo de los años».

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