Occidente atrae a turistas de lugares cercanos y lejanos con sus deliciosos pasteles tradicionales, elaborados con ingredientes disponibles en las huertas familiares, como el pastel de plátano, el pastel de it, el pastel de piel de cerdo, el panqueque, el pastel de yuca...

Algunos tipos de pasteles son muy familiares para la gente de Occidente, pero extraños para los turistas de lugares lejanos, como el pastel apestoso (o pastel apestoso de mierda). La Sra. Tran Viet Huong, guía turística en una zona turística de Ben Tre, comentó: «Muchos turistas del norte vienen aquí y, al oír el nombre del pastel, fruncen el ceño y preguntan por qué tiene un nombre tan raro y feo. Algunos preguntan: ¿Huele mal este pastel, por eso tiene ese nombre?».

"Explicaremos a los visitantes el nombre de este pastel, les mostraremos cómo prepararlo y los invitaremos a disfrutarlo. La mayoría quedó muy satisfecha con su delicioso sabor", añadió la Sra. Huong.

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El banh thui dich es un plato tradicional de la infancia que muchos occidentales asocian con la comida. Foto: Ngoai Ti

Según las investigaciones, la hoja podrida es otro nombre para la hoja de los sueños. Esta hoja tiene una punta puntiaguda y una vena elevada en el centro. Al aplastarse, este tipo de hoja puede desprender un olor desagradable. Por eso en muchos lugares se la conoce como hoja podrida.

En algunas regiones, las hojas apestosas también se llaman hojas peludas del sueño. Tanto las hojas de la parra del sueño como las hojas peludas del sueño son plantas trepadoras, pero las hojas peludas del sueño tienen el envés morado y una capa de pelos finos. Al aplastarlas, desprenden un olor fétido. Algunas familias usan las hojas de la parra del sueño, otras usan las hojas peludas del sueño para hacer pasteles —dijo la Sra. Huong—.

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Las hojas de la región occidental tienen puntas puntiagudas. Foto: Pham Kieu Ni

Los ingredientes principales para hacer este pastel son harina de arroz, almidón de tapioca, hojas de perilla, azúcar y leche de coco.

La forma de preparar el pastel varía ligeramente según la familia. Muchos TikTokers occidentales, como Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi, Khoi Lam Chieu..., han compartido videos sobre cómo preparar este pastel rústico y han recibido la atención de la comunidad en línea.

Las hojas de ajenjo (ni muy viejas ni muy jóvenes) se recogen, se lavan, se trituran y se filtran para obtener el jugo. Luego, se vierte lentamente la harina de arroz, el almidón de tapioca y, en algunos lugares, se añade maicena al jugo de las hojas de ajenjo. La proporción de harina de arroz y almidón de tapioca suele ser de 2:1. Remueva con una cuchara hasta que la mezcla espese, no quede grumosa y no se pegue en las manos. Según el gusto, la familia puede hacer la mezcla más líquida o más espesa.

En cuanto a la preparación de la masa, algunas familias hierven primero el agua de las hojas de calabaza hedionda y luego la amasan con harina de arroz y almidón de tapioca. Otros cortan las hojas de calabaza hedionda, las mezclan con arroz y las muelen en un mortero de piedra. Después de moler la harina de arroz, la filtran con una bolsa de tela y esperan aproximadamente una hora a que escurra el agua para obtener una masa suave y elástica. En este punto, añaden almidón de tapioca y sal para amasar.

Un "den" usa hojas peludas de los sueños para hacer pasteles, cortándolas en trozos y mezclándolas con arroz, para luego molerlas con un mortero de piedra. Fuente: Un "den"

Los occidentales suelen recoger hojas de yaca (con los tallos intactos) para hacer masa. La masa se coloca sobre las hojas de yaca (por el lado nervado) y se extiende uniformemente hasta obtener un grosor moderado. Algunas familias toman los tallos de las hojas y los ensartan en el extremo para formar un rollo redondo que se coloca en una vaporera. Si no hay hojas de yaca disponibles, se pueden usar hojas de pandan, hojas de caña de azúcar o hojas de plátano.

Los pasteles se cuecen al vapor durante 10-15 minutos. Al cocinarse, se vuelven negros y desprenden un aroma característico. Hay que esperar a que se enfríen antes de retirarlos de las hojas de yaca y colocarlos en un plato. Este pastel se suele comer con leche de coco espesa.

La masa del pastel se amasa con destreza en cada hoja de yaca. Foto: Huynh Chao Hung/Trang Trang

La gente en Occidente a menudo elabora su propia leche de coco utilizando cocos que encuentran en sus jardines.

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El pastel suave y masticable combina armoniosamente con el rico sabor de la leche de coco, convirtiéndose en un plato delicioso. Foto: Hoang Em Nguyen
Una anciana de cabello plateado en Ciudad Ho Chi Minh vende pasteles con un nombre extraño. Quienes quieran comerlos deben llegar temprano y esperar. Al vender pasteles con un nombre extraño, una anciana de cabello plateado vuelve locos a los clientes. Quienes quieran comerlos deben pedirlos con anticipación o esperar pacientemente.