Joshua Zukas, periodista estadounidense especializado en escribir sobre turismo vietnamita, cree que Michelin ha pasado por alto muchos platos deliciosos en Hanoi, como la sopa de fideos con pescado o el pho de pollo mixto.
Con más de 10 años de experiencia especializado en la investigación del turismo y la gastronomía vietnamita y visitando frecuentemente Hanoi, Joshua Zukas presenta en Insider 5 deliciosos restaurantes callejeros de la capital que merecen ser nombrados por Michelin.
Sopa de fideos de pescado Sam Cay Si
Dirección: Callejón Trung Yen, Hoan Kiem
Horario de apertura: de 8:00 a 17:00 horas
Ubicado en el callejón Trung Yen, distrito de Hoan Kiem, Sam Cay Si es un restaurante de fideos de pescado muy popular en el Barrio Antiguo. El callejón donde se encuentra también es un famoso restaurante de Hanói , con una gran variedad de platos como fideos de anguila, pho y fideos de pato. Este restaurante de fideos de pescado lleva más de 20 años abierto y atrae a comensales nacionales e internacionales.
El pequeño mostrador de la cocina de la tienda de fideos de pescado Sam en el callejón Trung Yen. Foto: Xuan Phuong
El restaurante es famoso por sus rollitos de pescado, preparados por la dueña, la Sra. Sam, según una receta especial aprendida en Hue. Para los fideos vermicelli y los fideos de cristal, el ingrediente principal es la perca frita crujiente, servida con eneldo, cebollino y hierbas. El caldo tiene un ligero sabor ácido porque se cocina a fuego lento con espinas de pescado y una mezcla de piña y tomate. El restaurante también ofrece platos combinados.
Pho Bung Hang Trong
Dirección: No. 5 Hang Trong, Hoan Kiem
Horario de apertura: Desde las 15h hasta agotar existencias
Este restaurante solía estar en la acera, pero ahora se ha mudado a una pequeña casa en el casco antiguo. Joshua Zukas comentó que le impresionó el espacio, distribuido en una habitación que también es dormitorio, sala de culto y sala de estar de la familia del dueño. Esto le permite comprender mejor la vida de los habitantes del casco antiguo de Hanói.
Un tazón lleno de pho del restaurante Hang Trong. Foto: pu_n.k_
En cuanto al restaurante de pho, el turista estadounidense comentó que el sabor es típico del pho norteño, con un caldo intenso. Las especias que lo acompañan son cuidadosamente preparadas; el ajo encurtido y la salsa de chile son caseros y se comen con pho para realzar el sabor del caldo.
Rollos de arroz caliente Ho Tay
Dirección: 34 Yen Phu, Tay Ho
Horario de apertura: de 6:30 a 12:00 horas.
Los rollitos de arroz calientes también son un plato indispensable en la carta de delicias típicas de Hanói. Joshua Zukas presenta el restaurante de rollitos de arroz calientes West Lake, con 40 años de antigüedad, que merece estar en la lista Michelin. El restaurante sirve rollitos de arroz calientes al vapor con cerdo y setas oreja de madera. Los comensales pueden pedir rollitos de arroz con huevo, servidos con salchicha de canela.
El turista estadounidense dijo que lo más interesante que disfrutar de este plato era ver al chef verter harina de arroz en la vaporera y luego, "rápidamente", enrollar cada pastel en una forma ordenada.
Joshua Zukas sugiere que después de desayunar aquí, los comensales pueden visitar la cafetería tradicional de 43 Yen Phu, que existe desde hace casi un siglo.
Pho Hanh
Dirección: 65 Lan Ong, Hoan Kiem
Horario de apertura: 18:00 - 23:00 horas
Según Joshua Zukas, muchos turistas extranjeros, al mencionar el pho vietnamita, a menudo solo conocen el pho de res. Si bien el pho se divide en muchos tipos, incluido el de pollo. El famoso pho de pollo de Hanói no figuraba en la lista Michelin del pasado junio.
El pho de pollo mixto es un plato familiar para los comensales de Hanói. Foto: standbanhmi
Un turista estadounidense presentó el restaurante Hanh de pho de pollo, ubicado cerca de la esquina de las calles Thuoc Bac y Lan Ong. Este restaurante es famoso por su pho de pollo mixto. El pho se hierve hasta que esté tierno, con fideos similares a los del pho de carne. Los ingredientes que lo acompañan son pollo desmenuzado, cebollín, hierbas y cacahuetes, y se sirve con salsa agridulce.
Restaurante Thanh Ngan
Dirección: No. 3 Tran Phu, Hoan Kiem
Horario de apertura: Todo el día
Los fideos vermicelli de pato y los fideos de cristal también son atractivos para los turistas estadounidenses que visitan Hanói. Joshua Zukas comentó que este plato tiene un caldo rico y picante que disimula el desagradable olor de la carne de pato. Hay dos maneras de comerlo: con caldo caliente o mezclado con salsa seca.
El restaurante Thanh Ngan, recomendado por Joshua Zukas, tiene un espacio interesante, ya que se encuentra cerca de las vías del tren. El turista sugiere que quienes no puedan ir a la calle pueden venir a este restaurante para disfrutar de la experiencia de comer comida callejera mientras ven pasar el tren. Los comensales pueden visitar el restaurante durante los horarios de servicio del tren: 19:00, 19:45 y 20:30 todos los días.
Bich Phuong (según Insider )
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