گردشگران غربی در هوی آن یک غذای مخصوص با دقت تهیه شده به قیمت ۳۵۰۰۰ دونگ را امتحان می‌کنند و می‌خواهند دو کاسه بخورند تا ارزشش را داشته باشد.

این زوج کانادایی نتوانستند تعجب خود را از طعم غنی، رشته فرنگی جویدنی، عطر معطر و گوشت خوک چار سیو وسوسه‌انگیز در کاسه‌ای از کائو لاو - غذای مخصوص هوی آن - پنهان کنند.

کریس و شاینا دوفرین، یک زوج یوتیوبر کانادایی هستند که یک کانال مسافرتی با نزدیک به ۲۰،۰۰۰ دنبال‌کننده را اداره می‌کنند و سفرهای خانوادگی چهار نفره خود را به گشت و گذار در جهان مستند می‌کنند.

در سال ۲۰۱۷، آنها تصمیم جسورانه‌ای گرفتند و تمام دارایی‌های خود را فروختند و به کاستاریکا نقل مکان کردند. بعداً، آنها شروع به کاوش در کشورهای همسایه کردند و سپس به سراسر آسیای جنوب شرقی سفر کردند. اخیراً، این زوج از ویتنام بازدید کردند و یک ماجراجویی آشپزی را در هوی آن (دا نانگ) آغاز کردند.

در این ویدئو ، این زوج یک تور آشپزی در اطراف هوی آن برگزار می‌کنند و از غذاهایی مانند کائو لاو، بان واک، بان می و بستنی دودی لذت می‌برند. آنها تصمیم گرفتند کائو لاو را در کائو لاو تان، یک رستوران قدیمی واقع در نزدیکی چاه باستانی با له، امتحان کنند.

یک زوج کانادایی در حال ماجراجویی آشپزی در هوی آن. عکس: خانواده دوفرنس

کریس و شاینا دوفرین از فرآیند دقیق پشت نودل‌های کائو لاو هوی آن مطلع شده بودند و هر دو مشتاق بودند که آنها را امتحان کنند. آنها حتی از چاه باستانی که آب لازم برای تهیه نودل را تأمین می‌کند، بازدید کردند.

در رستوران، این زوج تماشا می‌کردند که کارکنان، رشته‌های کائو لائو را در آب جوش می‌جوشاندند و با دقت یک کاسه کائو لائو را برای پذیرایی از مشتریان آماده می‌کردند. آنها رشته‌ها را در ته ظرف قرار دادند، مقداری جوانه لوبیای کائو لائو و سبزیجات تازه اضافه کردند، سپس روی آن را با گوشت خوک چار سیو پوشاندند و با چند تکه ترد گوشت خوک، پوست خوک سرخ شده یا رشته‌های کائو لائو سرخ شده ترد تزئین کردند. سپس سس چار سیو روی همه چیز ریخته شد.

شاینا فریاد زد: «اون کاسه کائو لائو خیلی خوشمزه به نظر میاد و بوی فوق‌العاده‌ای داره.»

این زوج از تماشای تک تک مراحل پخت نودل کائو لاو لذت بردند. عکس: خانواده دوفرنس

با چشیدن آن، آنها نتوانستند تعجب خود را از طعم غنی، رشته فرنگی‌های جویدنی و معطر، گوشت خوک چار سیو جذاب و سبزیجات تازه و ترد پنهان کنند. شاینا در این ویدئو به اشتراک گذاشت: "خدای من، این واقعاً خوشمزه است! رشته فرنگی‌ها کاملاً جویدنی هستند، سس کمی تند است، گوشت خوک نرم است و سبزیجات ترد هستند."

او همچنین با خوشحالی از غذا تعریف کرد و گفت: «آنقدر شگفت‌انگیز بود که می‌خواهم برای یک کاسه دیگر هم برگردم.»

شاینا از غذا خوشش آمد. عکس: خانواده دوفرنس

این زوج همچنین سرکه چیلی را که صاحب رستوران هشدار داده بود «بسیار تند» است، امتحان کردند. در ابتدا، آنها به خودشان مطمئن بودند زیرا به غذاهای تند تایلندی عادت داشتند، اما تنها پس از چند ثانیه، شاینا مجبور شد فیلمبرداری را متوقف کند، چشمانش قرمز شده بود و از خنده منفجر شد و گفت: «واقعاً دارم گریه می‌کنم. این تندترین چیلی است که تا به حال در زندگی‌ام خورده‌ام!»

کریس دوفرین با اشتیاق از آن تعریف کرد: «اگر به هوی آن رفتید، حتماً باید این غذا را امتحان کنید. و اگر در دا نانگ هستید، حتماً باید به اینجا سر بزنید و از آن لذت ببرید.»

یک کاسه رشته فرنگی کائو لاو که دو گردشگر آن را امتحان کردند، 35000 دونگ ویتنامی قیمت داشت. عکس: خانواده دوفرنس

کائو لاو غذای مخصوص هوی آن است که از سه ماده اصلی که فقط در هوی آن یافت می‌شود، تهیه می‌شود: خاکستر از جزایر چم، آب از چاه باله و سبزیجات تازه از ترا کوئه.

در سال ۲۰۱۳، کائو لاو توسط سازمان ثبت اسناد آسیا به عنوان یکی از ۱۰ غذای برتر با ارزش آشپزی قابل توجه در آسیا شناخته شد.

رشته فرنگی کائو لائو عمدتاً از برنج تهیه می‌شود. دانه‌های برنج قبل از آسیاب شدن و تبدیل به آرد، در خاکستر خیسانده می‌شوند. راز خوشمزه بودن کائو لائو این است که خاکستر باید از چوب حرا در جزیره کو لائو چام تهیه شود و آب مخلوط با خاکستر باید از چاه باله بیاید. تنها با پیروی از این دستور العمل دقیق می‌توانید رشته فرنگی با رنگ زرد، گویی با زردچوبه مخلوط شده است، و بافتی جویدنی و کشسان منحصر به فرد داشته باشید.

رشته فرنگی کائو لاو روش آماده سازی بسیار خاصی دارد. عکس: stillwild.sam

برنج را آسیاب کرده و آرد می‌کنند، آب آن را می‌گیرند و سپس ورز می‌دهند تا نرم و یکدست شود. رشته فرنگی کائو لاو با بخارپز کردن خمیر درست نمی‌شود؛ در عوض، خمیر را به صورت ورقه‌هایی به ضخامت ۳-۴ میلی‌متر پهن کرده و سپس بخارپز می‌کنند. در مرحله بعد، خمیر را به صورت رشته‌هایی به ضخامت رشته فرنگی معمولی برش می‌دهند. برای نگهداری طولانی‌تر، آنها را در آفتاب خشک کرده و در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنند.

آبگوشت مخصوص کائو لائو به روش نسبتاً خاصی و با استفاده از گوشت خوک چار سیو تهیه می‌شود. هر رستوران یا خانواده‌ای چاشنی‌های کمی متفاوتی دارد. گوشت خوک را برای چند ساعت در سس مرینیت می‌ریزند، سپس روی حرارت ملایم سرخ می‌کنند تا هر دو طرف آن طلایی رنگ شود. پس از آن، سس مرینیت اضافه می‌شود و روی حرارت ملایم می‌پزند تا گوشت نرم و سس غلیظ شود.

به طور خاص، غذای کائو لاو در هوی آن بدون سبزیجات تازه ترا که ناقص است. سبزیجات ترا که برگ‌های کوچکی دارند و عطر بسیار خاصی دارند که غذای کائو لاو را جذاب‌تر می‌کند.

دهکده سبزیجات ترا کو

امروزه، این غذا با طعم‌های مختلفی مانند کائو لاو با گوشت خوک، کائو لاو با مرغ، کائو لاو با گوشت و کائو لاو با غذاهای دریایی برای انتخاب مشتریان اصلاح می‌شود. می‌توانید بنا به سلیقه خود سس ماهی یا سس سویای اضافی درخواست کنید.

کائو لاو یک غذای محلی محبوب است که گردشگرانی که از هوی آن بازدید می‌کنند، از آن لذت می‌برند. عکس: vietnam.foodntravel /3stationbistro

خان لین

سرزمینی افسانه‌ای در دا نانگ، قلب‌ها را مسحور می‌کند و در میان ۲۰ روستای زیبای جهان قرار دارد . در میان آبراه‌های آرام، کام تان با باغ‌های نارگیل سرسبز، کانال‌های پر پیچ و خم و زندگی ساده ساکنان روستایی خود، به عنوان "سرزمینی افسانه‌ای" از دا نانگ پدیدار می‌شود.

منبع: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html