کریس و شاینا دوفرین، یک زوج یوتیوبر کانادایی، صاحبان یک کانال مسافرتی با نزدیک به ۲۰،۰۰۰ دنبال‌کننده هستند که سفر اکتشافی یک خانواده چهار نفره به دور دنیا را مستند می‌کنند.
در سال ۲۰۱۷، آنها تصمیم جسورانه‌ای گرفتند و تمام دارایی خود را فروختند و به کاستاریکا نقل مکان کردند. سپس شروع به کاوش در کشورهای همسایه کردند و سپس به سراسر آسیای جنوب شرقی سفر کردند. اخیراً، این زوج به ویتنام آمدند و سفری آشپزی به هوی آن (دا نانگ) داشتند.
در این ویدئو ، این زوج یک تور آشپزی در اطراف هوی آن با غذاهایی مانند کائو لاو، بان واک، بان می و بستنی دودی را تجربه کردند. آنها تصمیم گرفتند از این غذای کائو لاو در کائو لاو تان - یک رستوران قدیمی واقع در نزدیکی چاه باستانی با له - لذت ببرند.
کریس و شاینا دوفرین از پیچیدگی‌های کائو لاو هوی آن مطلع شده بودند و مشتاق بودند آن را امتحان کنند. آنها حتی از چاه باستانی که آب لازم برای تهیه رشته فرنگی کائو لاو را تأمین می‌کند، بازدید کردند.
در رستوران، این زوج تماشا می‌کردند که کارکنان، رشته‌های کائو لائو را در آب جوش آب‌پز می‌کنند، سپس به تدریج کاسه‌های پر از کائو لائو را برای سرو به مشتریان می‌چینند. آنها رشته‌های کائو لائو را در زیر قرار می‌دهند، مقداری جوانه لوبیا آب‌پز شده و سبزیجات خام اضافه می‌کنند، سپس چار سیو را روی آن قرار می‌دهند و چند تکه پوست خوک، پوست خوک سرخ شده یا تکه‌های کائو لائو خشک و ترد سرخ شده اضافه می‌کنند. سس چار سیو روی آن ریخته می‌شود.
شاینا با هیجان گفت: «کاسه کائو لاو خوشمزه و خوشبو به نظر می‌رسد.»
هنگام چشیدن، آنها نتوانستند تعجب خود را از طعم غنی، نودل‌های جویدنی و معطر، طعم جذاب چار سیو و سبزیجات تازه و ترد پنهان کنند. شاینا در این ویدئو به اشتراک گذاشت: «خدای من، این غذا واقعاً خوشمزه است! نودل‌ها بافت جویدنی بی‌نظیری دارند، جویدن آنها بسیار لذت‌بخش است، سس به میزان مناسبی تند است، گوشت خوک نرم است و سبزیجات تازه ترد هستند.»
او همچنین با خوشحالی از غذا تعریف کرد و گفت: «آنقدر عالی بود که می‌خواستم دوباره برای یک کاسه دیگر به آنجا برگردم.»
این زوج همچنین یک شیشه سرکه چیلی را امتحان کردند که صاحب رستوران هشدار داده بود «خیلی تند» است. در ابتدا، هر دو به خودشان مطمئن بودند چون به غذاهای تند تایلندی عادت داشتند، اما تنها پس از چند ثانیه، شاینا مجبور شد فیلمبرداری را متوقف کند، چشمانش قرمز شد و زد زیر خنده: «واقعاً دارم گریه می‌کنم. این تندترین چیلی است که تا به حال در زندگی‌ام خورده‌ام!»
کریس دوفرین تعریف کرد: «اگر به هوی آن آمدید، حتماً باید این غذا را امتحان کنید. اگر در دا نانگ هستید، سعی کنید برای لذت بردن از آن به اینجا سر بزنید.»
کائو لاو یک غذای معمولی از هوی آن است که از 3 ماده مهم که فقط در هوی آن یافت می‌شود، تهیه می‌شود: خاکستر چوب کو لائو چام، آب چاه با له و سبزیجات خام ترا کو.
در سال ۲۰۱۳، کائو لاو توسط سازمان ثبت اسناد آسیا به عنوان یکی از ۱۰ غذای با ارزش آشپزی آسیایی شناخته شد.
رشته فرنگی کائو لائو از برنج به عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود. دانه‌های برنج قبل از آسیاب شدن و تبدیل به آرد، در خاکستر خیسانده می‌شوند. راز تهیه کائو لائو خوشمزه این است که خاکستر باید از چوب ملالوکا در کو لائو چام گرفته شود و آب مخلوط با خاکستر باید از چاه با له گرفته شود. تنها با دستور پخت مناسب، رشته فرنگی‌هایی به رنگ زرد زردچوبه و با بافتی جویدنی و منحصر به فرد به دست خواهید آورد.
 |  |
برنج آسیاب شده و آرد می‌شود، آب آن گرفته می‌شود و سپس ورز داده می‌شود تا نرم و یکدست شود. رشته فرنگی کائو لاو مانند رشته فرنگی روکش‌دار نیست، بلکه به قطعاتی به ضخامت ۳-۴ میلی‌متر لوله شده و بخارپز می‌شود. در مرحله بعد، خمیر به رشته‌هایی به اندازه رشته فرنگی برش داده می‌شود. اگر می‌خواهید آن را برای مدت طولانی نگه دارید، آن را در آفتاب خشک کرده و در جای خنک نگهداری کنید.
آبگوشت کائو لاو به طور ویژه از گوشت خوک چار سیو تهیه می‌شود. هر رستوران یا خانواده‌ای روش کمی متفاوتی برای چاشنی زدن دارد. گوشت برای چند ساعت مزه‌دار می‌شود و سپس از دو طرف روی حرارت کم سرخ می‌شود، سپس مواد مزه‌دار شده را داخل آن می‌ریزند و می‌پزند تا گوشت جذب شود و سس غلیظ شود.
به طور خاص، کائو لاو هوی آن را نمی‌توان بدون سبزیجات خام ترا که سرو کرد. سبزیجات ترا که برگ‌های کوچکی دارند و عطر بسیار خاصی دارند که کائو لاو را جذاب‌تر می‌کند.
امروزه، این غذا با طعم‌های متنوعی مانند کائو لاو با گوشت خوک، کائو لاو با مرغ، کائو لاو با گوشت و غذاهای دریایی برای انتخاب مشتریان ارائه می‌شود. می‌توانید بنا به سلیقه خود درخواست اضافه کردن سس ماهی یا سس سویا را داشته باشید.
 |  |
خان لین
منبع: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
نظر (0)