غذایی آشنا روی میزهای شام خانوادگی ویتنامی که گردشگران سطل و لگن برای خرید آن می‌آورند.

GĐXH - لیندو، مرد آفریقایی، نه تنها به غذاهای ویتنامی علاقه زیادی دارد، بلکه باعث می‌شود بسیاری از مردم "چشمانشان از تعجب باز بماند، دهانشان از تعجب باز بماند" زیرا او دو غذای ویتنامی "فوق‌العاده پرفروش" می‌فروشد، بسیاری از مشتریان حتی سطل و لگن می‌آورند تا آنها را بخرند و ببرند.

لیندو (نام واقعی او مانوئل آرلیندو است، متولد ۱۹۹۳). او یکی از اعضای برجسته آنگولایی گروه آفریقایی کوانگ لین ولاگ است. لیندو به عنوان فردی مهربان، مسلط به زبان ویتنامی، سخت‌کوش و علاقه‌مند به غذاهای ویتنامی شناخته می‌شود.

او رستورانی در بازار منطقه افتتاح کرد و شخصاً غذاهای ویتنامی را برای سرو به آنگولاها آماده می‌کرد. این غذاها شامل موارد زیر است: ماهی در سس گوجه فرنگی، مرغ ترش و شیرین، گوشت خوک آب‌پز، رول گوشت خوک کبابی با برگ‌های لولو، سوپ استخوان پخته شده با سیب‌زمینی و غیره. بسیاری از بینندگان هنگام «گشت و گذار» در کانال یوتیوب لیندو، تحت تأثیر توانایی آشپزی او قرار گرفتند.

خیلی‌ها تعجب می‌کنند که چرا لیندو، یک خارجی، می‌تواند چنین غذاهای خوشمزه‌ای بپزد؟

هر بار که لیندو آشپزی می‌کند، آنگولایی‌ها برای تماشای او دسته دسته جمع می‌شوند. (عکس: اسکرین‌شات)

در واقع، در سفرهایی که لیندو به همراه کوانگ لین به ویتنام داشت، هر جا که می‌رفت، پختن غذاهای ویتنامی را یاد می‌گرفت. او همیشه به دنبال فرصت‌هایی برای یادگیری آشپزی و آوردن غذاهای ویتنامی به آفریقا بود تا مردم از آن لذت ببرند.

به طور خاص، در منوی روزانه با غذاهایی مانند ماهی در سس گوجه فرنگی و سنگدان مرغ سرخ شده با پیاز و سبزیجات؛ او کاملاً شگفت زده شد زیرا برخی از مشتریان حتی سطل، لگن و جعبه‌های بزرگ برای خرید غذا و بردن به خانه می‌آوردند. او اظهار داشت که این دو غذا به راحتی خورده می‌شوند، خوشمزه هستند و برای ذائقه آنگولایی مناسبند. در میان آنها، محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذا ماهی در سس گوجه فرنگی است.

باورش سخت است که غذاهای آشنا در وعده‌های غذایی خانوادگی ویتنامی اینقدر مورد علاقه لیندو و بسیاری از مردم آفریقا باشند. لیندو در ویدیوهای پخت غذاها مدام می‌گوید: «این غذاها به روش ویتنامی پخته می‌شوند»، «لیندو از تمام ادویه‌های ویتنامی استفاده می‌کند، ادویه‌های ویتنامی خیلی فوق‌العاده هستند»... و این باعث می‌شود مردم آنگولا بیشتر در مورد طعم غذاهای ویتنامی کنجکاو شوند.

پس «راز» خلق طعم فراموش‌نشدنی این غذا که مشتریان آفریقایی آن را به خاطر می‌سپارند چیست؟ دستور پخت سس ماهی گوجه‌فرنگی توسط خانم نگوین تی توی لین (از هانوی ) روش تهیه طعم خاص این غذا را «آشکار» خواهد کرد.

مواد لازم برای تهیه سس گوجه فرنگی و ماهی

- ماهی کپور علفخوار تازه: ۱ عدد

- گوجه فرنگی: ۲ عدد

- شوید

- فلفل تازه، پیاز خشک

چاشنی: شکر، سس ماهی، سس صدف، پودر چاشنی، آب، پودر فلفل، روغن پخت و پز، آب

طرز تهیه سس گوجه فرنگی و ماهی

مرحله ۱: ماهی را با آب نمک رقیق شده بشویید و آب آن را بگیرید.

شما باید ماهی تازه و سفت را برای فرآوری خریداری کنید.

مرحله 2: گوجه فرنگی، شوید، پیاز و فلفل چیلی را بشویید.

ادویه‌ها را باید در آب نمک خیسانده و بشویید.

مرحله ۳: گوجه فرنگی‌ها را به صورت قاچ برش دهید؛ شوید را به قطعات کوچک خرد کنید؛ موسیر و فلفل چیلی تازه را نازک برش دهید.

مرحله ۴: ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، روغن نباتی اضافه کنید و صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس ماهی را اضافه کنید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی رنگ شود.

مرحله ۵: موسیرها را با روغن سرخ کنید، سپس گوجه فرنگی‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی گوجه فرنگی‌ها شروع به نرم شدن کردند، پودر چاشنی، شکر و سس صدف را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مراحل را مرحله به مرحله انجام دهید تا ادویه‌ها به طور یکنواخت جذب شوند و غذا خوشمزه‌تر شود.

مرحله ۶: بعد از اینکه گوجه فرنگی‌ها در سس آب شدند، سس را داخل ماهی سرخ شده بریزید و حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا سس جذب ماهی شود. در این مرحله، سس ماهی و فلفل را اضافه کنید تا طعم غذا را بهتر کند. (سس ماهی ماده‌ای است که طعم خاص بسیاری از غذاهای ویتنامی را ایجاد می‌کند و مشتریان بین‌المللی را دیوانه می‌کند).

مرحله ۷: وقتی ماهی پخته و خوب مزه‌دار شد، شوید و فلفل چیلی را اضافه کنید، ۱ دقیقه دیگر بپزید و سپس حرارت را خاموش کنید.

مرحله هشتم: سرو کنید و لذت ببرید

خوراک ماهی با گوجه فرنگی، غذایی آسان برای تهیه، خوشمزه و جذاب است، مخصوصاً در روزهای سرد.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-quen-thuoc-o-viet-nam-ma-nhieu-khach-nuoc-ngoai-mang-xo-chau-toi-mua-mang-ve-172241029154653084.htm