چاد کوبانوف یک سرآشپز حرفهای آمریکایی است که برای اولین بار در سال ۲۰۰۸ به ویتنام آمد. از آنجایی که او عاشق فرهنگ و غذاهای ویتنامی بود، در اواخر سال ۲۰۲۲ تصمیم گرفت همسر و سه فرزندش را برای زندگی و کار به شهر هوشی مین بیاورد.
چاد در حال حاضر حسابهای کاربری در شبکههای اجتماعی با صدها هزار دنبالکننده دارد. او در کانال یوتیوب خود نیز مرتباً ویدیوهایی درباره تجربیات فرهنگی و آشپزی خود در ویتنام به اشتراک میگذارد و غذاهای خوشمزه بیشماری را که فرصت لذت بردن از آنها را داشته است، به نمایش میگذارد.
اخیراً، چاد سفری به فو کوک داشت. او اظهار داشت که این جزیره «زیباترین جزیره ویتنام» است و با مجموعهای از غذاهای محلی معروف خود گردشگران را به خود جذب میکند. بنابراین، در طول این سفر، سرآشپز آمریکایی از فرصت استفاده کرد تا از برخی غذاهای خوشمزه نیز لذت ببرد. در میان آنها، پودینگ خون خرچنگ دریایی غذایی بود که بیش از همه او را شگفتزده و خوشحال کرد.
چاد گفت: «یکی از غذاهایی که هنگام بازدید از فو کوک به من توصیه شد امتحان کنم، پودینگ خون خرچنگ است. با این حال، پیدا کردن آن برای من خیلی محتمل نبود. خوشبختانه، رستورانی پیدا کردم که غذای مشابهی سرو میکند: پودینگ خون خرچنگ.»
ویل کوراگو (۳۲ ساله) - یک یوتیوبر فرانسوی که تقریباً ۱۰ سال است در ویتنام زندگی و کار میکند - چاد را در کاوش آشپزیاش در فو کوک همراهی میکند. این دو نفر به یک رستوران ساحلی در خیابان تران هونگ دائو در شهر دونگ دونگ رفتند.
در اینجا، دو مهمان خارجی از نزدیک شاهد نحوه تهیه پودینگ خون خرچنگ دریایی بودند. ابتدا گوشت خام خرچنگ دریایی به خوبی خرد شده و در بشقاب قرار داده میشود. سپس کارکنان خرچنگ دریایی را برش داده و خون را روی گوشت ریخته و خوب مخلوط میکنند. پس از مدتی صبر کردن برای سفت شدن پودینگ خون خرچنگ دریایی، سبزیجات خرد شده و فلفل چیلی روی آن پاشیده میشود، آبلیمو اضافه میشود و با سس خردل یا سایر سسها طبق سلیقه مشتری سرو میشود.
برای تهیه پودینگ خوشمزه خون خرچنگ، مردم فو کوک معمولاً خرچنگهایی با اندازه مناسب، با وزن ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم، انتخاب میکنند. خون خرچنگ حاصل، رنگ سبز غیرمعمولی دارد که با طعم کمی شور دریا مخلوط شده است.
چاد گفت که در ویتنام سوپ خون اردک و بز را چشیده است، اما قبلاً هرگز سوپ خونی که از غذاهای دریایی درست شده باشد را ندیده بود. از سوی دیگر، ویل با فهمیدن اینکه تمام مواد اولیه این سوپ خون خام است، ابراز تعجب و کمی نگرانی کرد.
چاد پس از چشیدن اولین لقمه از سوپ خون خرچنگ دریایی گفت: «آبگوشت خون میگو کاملاً غیرمعمول است؛ مثل ژلاتین به سرعت سفت میشود. طعمش خوب به نظر میرسد. با این حال، من هنوز سوپ خون اردک یا بز را ترجیح میدهم.»
ویل، اگرچه کمی مردد بود، اما در امتحان کردن این غذای غیرمعمول تردید نکرد. مهمان فرانسوی نیز وقتی یک قاشق پر از پودینگ خون میگو برداشت و مقداری خردل و آبلیمو به آن اضافه کرد، نشان داد که به اندازه ویتنامیها نکتهسنج است.
ویل توضیح داد: «این غذای مورد علاقه من نیست، اما با آبجو خوب است. راستش را بخواهید، من پودینگ خون را نچشیدم، بنابراین خوردنش کاملاً آسان بود. بوی ماهی نمیداد و حسی شبیه عروس دریایی در اروپا داشت.»
در رستوران، دو مهمان غربی همچنین از غذاهای خوشمزه زیادی که با مواد اولیه معمول فو کوک تهیه شده بودند، مانند سوپ قارچ ترام، سالاد شاه ماهی، خرچنگ سرخ شده با سیر و غیره لذت بردند. در میان آنها، سالاد شاه ماهی مورد علاقه چاد بود. او اظهار داشت که میتواند این غذا را بارها و بارها بدون اینکه از آن خسته شود، بخورد و اگر فرصتی برای بازگشت به "جزیره مروارید" داشته باشد، قطعاً دوباره از آن لذت خواهد برد.
فان دائو
منبع
نظر (0)