چاد کوبانوف یک سرآشپز حرفه‌ای آمریکایی است که برای اولین بار در سال ۲۰۰۸ به ویتنام آمد. به دلیل عشق به فرهنگ و غذاهای این نوار S شکل، در پایان سال ۲۰۲۲ تصمیم گرفت همسر و ۳ فرزندش را به شهر هوشی مین بیاورد تا در اینجا زندگی و کار کنند.

چاد در حال حاضر صاحب شبکه‌های اجتماعی با صدها هزار دنبال‌کننده است. او در کانال یوتیوب خود نیز مرتباً ویدیوهایی درباره تجربیات فرهنگی و آشپزی در ویتنام به اشتراک می‌گذارد و غذاهای خوشمزه بی‌شماری را که فرصت لذت بردن از آنها را داشته است، معرفی می‌کند.

تصویر صفحه ۲۰۲۴ ۰۱ ۲۶ ۱۴۳۸۲۵.png
چاد کوبانوف - سرآشپز آمریکایی (راست) و ویل کوراگو - یوتیوبر فرانسوی (چپ) اخیراً به فو کوک سفر کردند و از غذاهای خوشمزه فراوان لذت بردند (تصویر).

اخیراً، چاد به فو کوک سفر کرد. او اظهار داشت که این «زیباترین جزیره در ویتنام» است و با مجموعه‌ای از غذاهای محلی معروف، گردشگران را به خود جذب می‌کند. بنابراین، در طول این سفر، سرآشپز آمریکایی از فرصت استفاده کرد تا از برخی غذاهای خوشمزه نیز لذت ببرد. در میان آنها، پودینگ خون خرچنگ دریایی غذایی بود که بیش از همه او را شگفت‌زده و خوشحال کرد.

چاد گفت: «یکی از غذاهایی که به من گفته شد وقتی به فو کوک آمدم باید امتحان کنم، پودینگ خون خرچنگ بود. با این حال، پیدا کردن این غذا برای من خیلی امکان‌پذیر نبود. خوشبختانه، رستورانی پیدا کردم که غذای مشابهی سرو می‌کرد: پودینگ خون خرچنگ.»

چاد با ویل کوراگو (۳۲ ساله) - یک یوتیوبر فرانسوی که نزدیک به ۱۰ سال در ویتنام زندگی و کار می‌کند - همراه بود. این دو به یک رستوران ساحلی در خیابان تران هونگ دائو، شهر دونگ دونگ رفتند.

خون میگو.gif
گردشگران شاهد فرآیند تهیه پودینگ خون خرچنگ در فو کوک هستند (عکس از کلیپ بریده شده است)

در اینجا، دو مهمان خارجی توانستند از نزدیک شاهد نحوه تهیه پودینگ خون خرچنگ دریایی باشند. ابتدا گوشت خرچنگ زنده خرد شده و در بشقاب قرار داده می‌شود. کارکنان خون خرچنگ را برش داده و روی بشقاب گوشت می‌ریزند، سپس خوب مخلوط می‌کنند. مدتی صبر می‌کنند تا پودینگ خون خرچنگ دریایی سفت شود، سپس سبزیجات خرد شده و فلفل چیلی خرد شده را روی آن می‌پاشند، آبلیمو را اضافه می‌کنند و بسته به درخواست مشتری با سس خردل یا سایر سس‌ها سرو می‌کنند.

برای تهیه پودینگ خون خوشمزه، مردم فو کوک اغلب خرچنگ‌هایی با اندازه متوسط، با وزنی از ۸ اونس تا ۱ کیلوگرم، انتخاب می‌کنند. خون خرچنگ حاصل، رنگ سبز عجیبی دارد که با کمی طعم شور اقیانوسی مخلوط شده است.

خون میگو 0.gif
پودینگ خون خرچنگ بافتی ترد مانند ژله دارد، طعمی شور و شیرین، هم طراوت‌بخش و هم مغذی (عکس از کلیپ بریده شده است)

چاد گفت که در ویتنام از پودینگ خون اردک و بز لذت برده است، اما هرگز پودینگ خونی که از غذاهای دریایی درست شده باشد را ندیده است. ویل وقتی فهمید که مواد اولیه‌ی استفاده شده برای تهیه‌ی این پودینگ خون هنوز زنده هستند، شگفت‌زده و کمی نگران شد.

چاد پس از چشیدن اولین تکه پودینگ خون خرچنگ دریایی گفت: «خون میگو خیلی عجیب است، مثل ژلاتین سریع سفت می‌شود. طعمش خوب به نظر می‌رسد. با این حال، من هنوز پودینگ خون اردک و پودینگ خون بز را ترجیح می‌دهم.»

خون شست تام.gif
دو مهمان غربی از اولین باری که از پودینگ خون میگو لذت بردند، بسیار خوشحال شدند (عکس از کلیپ بریده شده است)

ویل، اگرچه کمی محتاط بود، اما از لذت بردن از این غذای عجیب دریغ نکرد. مهمان فرانسوی نیز وقتی تکه‌ای از پودینگ خون میگو را برداشت و مقداری خردل و آبلیمو به آن اضافه کرد، نشان داد که از ویتنامی‌ها خوش‌خوراک‌تر است.

ویل توضیح داد: «این غذای مورد علاقه من نیست، اما با آبجو خوب می‌شود. راستش را بخواهید، من نمی‌توانم طعم پودینگ خون را حس کنم، بنابراین خوردنش آسان است. بوی ماهی نمی‌دهد و مثل عروس دریایی در اروپا است.»

همچنین در رستوران، دو مهمان غربی توانستند از غذاهای خوشمزه زیادی که با مواد اولیه معمول فو کوک تهیه شده بودند، مانند سوپ قارچ ملالوکا، سالاد شاه‌ماهی، خرچنگ کبابی با سیر و غیره لذت ببرند. در میان آنها، سالاد شاه‌ماهی غذای مورد علاقه چاد است. او اظهار داشت که می‌تواند این غذا را بارها و بارها بدون اینکه خسته شود، بخورد و اگر فرصتی برای بازگشت به "جزیره مروارید" داشته باشد، قطعاً دوباره از آن لذت خواهد برد.

فان دائو