La propriétaire « superwoman » vend seule jusqu'à 4 heures du matin

Mme Hong est le nom familier de Mme Truong Thi Gia (67 ans), une Chinoise de Soc Trang , qui est également propriétaire d'un étrange restaurant de porridge nocturne ouvert depuis plus de 40 ans. Peu de gens connaissent l'histoire touchante de ce restaurant.

Depuis l’enfance…

Par une nuit froide à Saigon, j'ai roulé le long de la rue Nguyen Trai (1er arrondissement, Ho Chi Minh-Ville) et me suis arrêté au magasin de porridge de Mme Hong en face de la paisible ruelle 194. Le magasin était animé de clients, presque tout le monde était un habitué ici.

Le magasin de porridge de nuit de Mme Hong.

On l'appelle « boutique de porridge », mais le propriétaire y vend aussi des nouilles, des vermicelles, des nouilles de riz, etc., avec une variété de plats proposés aux clients. On appelle toujours cet endroit « boutique de porridge », car Mme Hong vend ce plat depuis près de 40 ans dans le quartier.

Fraîchement ouvert, pas encore bondé, à côté d'un poêle à charbon avec plusieurs pots de bouillon bouillant et de porridge, la propriétaire était assise en me racontant l'histoire du restaurant qu'elle avait ouvert quand elle était petite.

« Je suis originaire d'Occident, je suis venu vivre à Saïgon. J'ai exercé divers métiers, puis je me suis reconverti dans la restauration. Je me sentais destiné à ce métier, alors je n'ai jamais arrêté de vendre. Personne ne m'a appris à cuisiner, j'ai mangé, j'ai appris à cuisiner, et ce travail m'a appris à cuisiner, et maintenant je peux cuisiner comme je le fais maintenant », confie le propriétaire.

Après son mariage, Mme Hong a eu une fille. Son mari est décédé prématurément, et elle l'a élevée seule, a grandi, est allée à l'université et a maintenant un emploi stable grâce à ce restaurant. La propriétaire a déclaré que malgré les difficultés et la misère qu'elle traversait, elle était déterminée à ne pas laisser sa fille souffrir. Aujourd'hui, la voir grandir et réussir la rend fière et heureuse.

[CLIP] : Un étrange porridge nocturne au centre de Ho Chi Minh Ville : À 4 heures du matin, la propriétaire est une... 'superwoman'.

Au début, elle ne vendait du porridge que pendant la journée. Plus tard, le District 1 a connu une forte affluence nocturne, et beaucoup s'attendaient à ce qu'elle vende la nuit. La propriétaire a donc cherché à satisfaire sa clientèle en modifiant les horaires d'ouverture de 19h30 à 4h du matin le lendemain, et ce depuis plus de dix ans.

Les affaires sont instables, parfois chargées, parfois au ralenti, mais la propriétaire explique que lorsqu'elle est à la maison, elle se sent fatiguée et léthargique, et que son arthrite s'aggrave. Lorsqu'elle sort pour vendre et rencontrer des clients, elle se sent en pleine forme et son moral est étrangement enjoué.

« Peut-être que la vie me forcera à rester dans ce restaurant jusqu'à ce que je ne puisse plus vendre », a déclaré le propriétaire avec un sourire.

Êtes-vous une « superwoman » ?

À 17 h, Mme Hong a commencé à installer sa boutique. Mais comme ses jambes souffraient d'arthrite depuis près de cinq ans, ce qui l'empêchait de marcher, et qu'elle était la seule à s'occuper de tout, à l'intérieur comme à l'extérieur, il a fallu plus de deux heures pour que la boutique soit prête à accueillir les clients.

« Beaucoup de gens me considèrent comme une super-héroïne, car je fais tout le travail toute seule. » En m'entendant dire cela, elle esquissa un sourire édenté et expliqua que, comme le magasin était petit, elle n'embauchait plus de personnel. Elle avait aussi l'habitude de travailler seule, car… elle faisait ce qu'elle voulait. Travailler toute la nuit ne la fatiguait pas, car elle y était habituée.

Chaque portion de porridge coûte 30 000 VND.

Ici, chaque portion de porridge coûte 30 000 VND, et les portions de banh canh, nuoi, hu tieu ou mi coûtent toutes 40 000 VND. Comme il faisait froid, j'ai commandé un bol de porridge et je l'ai mangé près du poêle à charbon, en admirant la rue centrale peu fréquentée à minuit. C'était une expérience très intéressante.

Il faut dire que ce qui fait la renommée du porridge ici, c'est l'assaisonnement savoureux et riche, fruit des plus de 40 ans d'expérience du propriétaire. Les intestins de porc sont variés, préparés avec soin et sans odeur de poisson, ce qui est un atout majeur. Avec cette saveur et ce prix en plein cœur de Hô-Chi-Minh-Ville, ce porridge mérite une note de 8,5/10, une valeur sûre pour y retourner.

M. Thanh Cong (28 ans, habitant le district de Binh Thanh) a déclaré que lorsqu'il emmène des connaissances au centre de Hô-Chi-Minh-Ville pour profiter de la brise fraîche et se promener, il s'arrête souvent pour la soutenir. D'une part, par sympathie pour cette vieille dame qui fait ses affaires seule, et d'autre part parce que la cuisine locale lui convient.

« Non seulement le porridge, mais d'autres plats sont aussi délicieux et savoureux. Je ne sais pas pourquoi j'aime manger dans des restaurants simples comme celui-ci ; on s'y sent plus à l'aise et plus savoureux que dans les grands restaurants chics », a-t-il commenté.

La propriétaire a décidé de rester dans le magasin de porridge pour le reste de sa vie...

À mesure que la nuit avançait, les rues devenaient moins fréquentées. Seule la boutique de porridge de Mme Hong était encore là, illuminée, exhalant un délicieux parfum, attendant les clients de minuit et du petit matin pour venir manger…

Lien source: https://thanhnien.vn/chao-dem-ky-la-ngay-trung-tam-tphcm-ba-chu-sieu-nhan-mot-minh-ban-den-4-gio-sang-185231220113300071.htm