Mme Hong, de son vrai nom Mme Truong Thi Gia (67 ans), est une Chinoise originaire de Soc Trang , propriétaire d'une étrange échoppe de porridge ouverte depuis plus de 40 ans. L'histoire touchante de cet établissement reste méconnue du grand public.
Depuis son enfance…
Par une froide nuit à Saigon, j'ai roulé le long de la rue Nguyen Trai (district 1, Ho Chi Minh-Ville) et me suis arrêté au restaurant de bouillie de Mme Hong, en face de la paisible ruelle 194. Le magasin était plein de clients, presque tous étaient des habitués.
Le restaurant de porridge nocturne de Mme Hong.
On l'appelle « restaurant de bouillie », mais la propriétaire vend aussi des nouilles, des vermicelles, des nouilles de riz… et propose un large choix de plats. Pourtant, on continue de l'appeler « restaurant de bouillie », car Mme Hong vend ce plat depuis près de 40 ans dans le quartier.
Le restaurant venait d'ouvrir, il n'y avait pas encore foule, à côté d'un poêle à charbon où mijotaient plusieurs marmites de bouillon et de porridge. La propriétaire était assise et me racontait l'histoire du restaurant qu'elle avait ouvert lorsqu'elle était enfant.
« Je viens de l'Ouest et je suis venu m'installer à Saïgon. J'ai fait toutes sortes de petits boulots, puis je me suis mis à la vente de nourriture. J'ai senti que c'était ma vocation, alors je vends de la nourriture depuis. Personne ne m'a appris à cuisiner ; j'ai appris en mangeant, c'est le travail qui m'a appris et maintenant je cuisine comme je le fais », a confié le propriétaire.
Après son mariage, Mme Hong a eu une fille. Son mari est décédé prématurément et elle a élevé seule sa fille, qui a grandi, fait des études supérieures et occupe aujourd'hui un emploi stable, grâce à ce restaurant. La propriétaire confie que malgré les difficultés et la souffrance, elle était déterminée à ne pas laisser sa fille souffrir. Aujourd'hui, la voir grandir et réussir la remplit de fierté et de bonheur.
[CLIP] : Étrange bouillie nocturne au centre de Ho Chi Minh-Ville : À 4 heures du matin, la propriétaire est une... « superwoman ».
Au début, elle ne vendait du porridge que le jour. Puis, le 1er arrondissement a attiré de nombreux clients nocturnes, et beaucoup s'attendaient à ce qu'elle ouvre aussi la nuit. Alors, pour satisfaire sa clientèle, la propriétaire a modifié ses horaires d'ouverture, passant de 19h30 à 4h du matin, et ce depuis plus de dix ans.
Les affaires sont irrégulières, parfois intenses, parfois calmes, mais la propriétaire confie que lorsqu'elle est chez elle, elle se sent fatiguée et léthargique, et que son arthrite s'aggrave. En revanche, lorsqu'elle sort pour vendre et rencontrer ses clients, elle se sent en pleine forme et son moral est étrangement au beau fixe.
« Peut-être que la vie m'obligera à rester dans ce restaurant jusqu'à ce que je ne puisse plus rien vendre », a déclaré le propriétaire avec un sourire.
Êtes-vous une « superwoman » ?
À 17 heures, Mme Hong a commencé à installer sa boutique. Mais comme elle souffrait d'arthrite aux jambes depuis près de cinq ans, ce qui lui rendait la marche difficile, et qu'elle s'occupait seule de tout, à l'intérieur comme à l'extérieur, il lui a fallu plus de deux heures pour que la boutique soit prête à accueillir les clients.
« On m'appelle souvent une super-héroïne parce que je fais tout toute seule. » En entendant cela, elle esquissa un sourire édenté et expliqua que, comme sa boutique était petite, elle n'avait pas embauché d'autres personnes. Elle avait aussi l'habitude de gérer son entreprise seule, car… elle faisait ce qu'elle aimait le mieux. Travaillant toute la nuit, elle ne ressentait pas la fatigue, car elle y était habituée.
Chaque portion de porridge coûte 30 000 VND.
Ici, chaque portion de porridge coûte 30 000 VND, et les portions de bánh canh, nưới, hở tieu ou mì coûtent toutes 40 000 VND. Il faisait froid, alors j’ai commandé un bol de porridge, que j’ai mangé près du réchaud à charbon, en observant la rue principale peu fréquentée à minuit ; une expérience très intéressante.
Il faut dire que la renommée de ce porridge tient à son assaisonnement, fruit de plus de 40 ans d'expérience du propriétaire : savoureux et riche. Les intestins de porc, variés et préparés avec soin, sont sans goût de poisson, un atout majeur. Avec une telle saveur et un tel prix, en plein cœur d'Hô-Chi-Minh-Ville, ce porridge mérite amplement la note de 8,5/10 et donne envie d'y revenir sans cesse.
M. Thanh Cong (28 ans, habitant du district de Binh Thanh) a expliqué que les jours où il emmène des connaissances se promener dans le centre d'Hô-Chi-Minh-Ville pour profiter de la fraîcheur et faire un tour, il s'arrête souvent pour la soutenir. D'une part, il compatit avec cette vieille dame qui travaille seule, et d'autre part, la cuisine locale lui plaît.
« Non seulement le porridge, mais tous les autres plats sont délicieux. Je ne sais pas pourquoi j'aime manger dans des restaurants simples comme celui-ci, c'est plus convivial et plus savoureux que dans les grands restaurants chics », a-t-il commenté.
La propriétaire a décidé de rester fidèle à son restaurant de porridge pour le restant de sa vie...
Au fil de la nuit, les rues se sont vidées. Seule la boutique de porridge de Mme Hong subsistait, illuminée, exhalant un délicieux parfum, attendant les clients de minuit et du petit matin qui viendraient s'y restaurer…
Lien source
![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh reçoit le président de l'Agence de presse latino-américaine de Cuba](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F01%2F1764569497815_dsc-2890-jpg.webp&w=3840&q=75)
Comment (0)