Mme Hong est le nom familier de Mme Truong Thi Gia (67 ans), une Chinoise de Soc Trang , qui est également propriétaire d'un étrange restaurant de porridge nocturne ouvert depuis plus de 40 ans. Peu de gens connaissent l'histoire touchante de ce restaurant.
Depuis l’enfance…
Par une nuit froide à Saigon, j'ai roulé le long de la rue Nguyen Trai (1er arrondissement, Ho Chi Minh-Ville) et me suis arrêté au magasin de porridge de Mme Hong en face de la paisible ruelle 194. Le magasin était bondé de clients, presque tout le monde était un habitué ici.
Le magasin de porridge de nuit de Mme Hong.
On dit que c'est un restaurant de porridge, mais le propriétaire propose également des nouilles, des vermicelles, des nouilles de riz et d'autres plats. On appelle toujours cet endroit un restaurant de porridge, car Mme Hong vend ce plat dans le quartier depuis près de 40 ans.
Fraîchement ouvert, pas encore bondé, à côté du poêle à charbon avec plusieurs pots de bouillon bouillant et de porridge, la propriétaire était assise en train de me raconter l'histoire du restaurant qu'elle avait ouvert quand elle était petite.
« Je suis originaire d'Occident, je suis venu vivre à Saïgon. J'ai exercé divers métiers, puis je me suis reconverti dans la restauration. Je me sentais destiné à ce métier, alors je n'ai jamais cessé de vendre. Personne ne m'a appris à cuisiner, j'ai mangé, j'ai appris à cuisiner, le métier m'a appris le métier et je peux maintenant cuisiner comme je le fais maintenant », confie le propriétaire.
Après son mariage, Mme Hong a eu une fille. Son mari est décédé prématurément, et elle a élevé seule sa fille, a grandi, est allée à l'université et a maintenant un emploi stable grâce à ce restaurant. La propriétaire a déclaré que malgré les difficultés et la misère qu'elle traversait, elle était déterminée à ne pas laisser sa fille souffrir. Aujourd'hui, la voir grandir et réussir la rend fière et heureuse.
[CLIP] : Un étrange porridge nocturne au centre de Ho Chi Minh Ville : Jusqu'à 4 heures du matin, la propriétaire est... 'superwoman'.
Au début, elle ne vendait du porridge que pendant la journée. Plus tard, le District 1 a accueilli une forte clientèle nocturne, et beaucoup s'attendaient à ce qu'elle vende la nuit. La propriétaire a donc cherché à satisfaire ses clients au maximum, en modifiant les horaires d'ouverture de 19h30 à 4h du matin le lendemain, et ce depuis plus de dix ans.
Les affaires sont instables, parfois chargées, parfois au ralenti, mais la propriétaire explique que lorsqu'elle est à la maison, elle se sent fatiguée et léthargique, et que son arthrite s'aggrave. Lorsqu'elle sort pour vendre et rencontrer des clients, elle se sent en pleine forme et son moral est étrangement enjoué.
« La vie doit m'obliger à rester dans ce restaurant jusqu'à ce que je ne puisse plus le vendre », a déclaré le propriétaire avec un sourire.
Êtes-vous une « superwoman » ?
À 17 heures, Mme Hong a commencé à installer sa boutique. Mais comme ses jambes souffraient d'arthrite depuis près de cinq ans, ce qui l'empêchait de marcher, et qu'elle était la seule à s'occuper de tout, à l'intérieur comme à l'extérieur, il a fallu plus de deux heures pour que la boutique soit prête à accueillir les clients.
« Beaucoup de gens me considèrent comme une super-héroïne, car je fais tout le travail toute seule. » En m'entendant dire cela, elle esquissa un sourire édenté et expliqua que, comme la boutique était petite, elle n'embauchait plus de personnel. Elle avait aussi l'habitude de travailler seule, car… c'était ce qu'elle désirait le plus. Vendre toute la nuit, elle ne se sentait pas fatiguée, car elle y était habituée.
Chaque portion de porridge coûte 30 000 VND.
Ici, chaque portion de porridge coûte 30 000 VND, tandis que les portions de banh canh, nuoi, hu tieu ou mi coûtent toutes 40 000 VND. Il faisait froid, alors j'ai commandé un bol de porridge, je l'ai mangé près du poêle à charbon et j'ai admiré la rue centrale, peu fréquentée à minuit. C'était une expérience très intéressante.
Il faut dire que ce qui rend ce porridge si savoureux et riche, c'est l'assaisonnement issu des plus de 40 ans d'expérience du propriétaire. Les intestins de porc variés, préparés avec soin et sans odeur de poisson, sont un atout majeur. Avec cette saveur et ce prix, en plein cœur de Hô-Chi-Minh-Ville, ce porridge mérite une note de 8,5/10 et mérite une visite.
M. Thanh Cong (28 ans, habitant le district de Binh Thanh) a déclaré que lorsqu'il emmène des connaissances au centre de Hô-Chi-Minh-Ville pour profiter de la brise fraîche et se promener, il s'arrête souvent pour la soutenir. D'une part, il sympathise avec cette vieille dame qui fait ses affaires seule, et d'autre part, parce que les plats sont à son goût.
« Non seulement le porridge, mais d'autres plats sont également délicieux et savoureux. Je ne sais pas pourquoi j'aime manger dans des restaurants simples comme celui-ci ; on s'y sent plus à l'aise et plus savoureux que dans les grands restaurants chics », a-t-il commenté.
La propriétaire a décidé de rester dans le magasin de porridge pour le reste de sa vie...
À mesure que la nuit avançait, les rues devenaient moins fréquentées. Seule la boutique de porridge de Mme Hong était encore là, illuminée, exhalant un délicieux parfum, attendant les clients de minuit et du petit matin pour venir manger…
Lien source
Comment (0)