Cafétérias scolaires : les prix bas sont moins importants que les « relations personnelles

bếp ăn - Ảnh 1. — Président de séance - Photo : QUANG DINH

Le 10 décembre, la session de fin d'année du Conseil populaire de Hô Chi Minh-Ville a entamé sa deuxième journée de travail, avec l'audition des directeurs du Département de la sécurité alimentaire et du Département de la construction. M. Vo Van Minh, président du Conseil populaire de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que le Conseil examinerait deux points.

Le premier sujet abordé concerne la gestion de la sécurité et de l'hygiène alimentaires par l'État dans la ville. La personne répondant aux questions est : Pham Khanh Phong Lan, membre du Comité populaire de la ville et directrice du Département de la sécurité alimentaire.

Le deuxième groupe de questions concerne l'état d'avancement et les résultats de la mise en œuvre des principaux projets d'investissement public ; la mise en œuvre de solutions pour lutter contre les embouteillages ; les résultats de la mise en œuvre des programmes et plans de développement du logement social ; et la coordination de la délivrance des titres de propriété dans les immeubles d'habitation de la ville. La personne répondant aux questions était Tran Quang Lam, membre du Comité populaire de la ville et directeur du département de la construction.

M. Minh a ajouté que, pour les questions connexes, le président peut inviter les directeurs des départements et des directions concernés à apporter des éclaircissements.

Première à répondre à la question, Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que récemment, son département s'efforçait de promouvoir les aliments sains tout en luttant contre les aliments contaminés. Selon elle, il est nécessaire de recruter davantage de personnel en charge de la sécurité alimentaire, les effectifs actuels étant très insuffisants.

Le délégué Doan Ngoc Nhu Tam a fait part des difficultés rencontrées par le secteur face à l'essor fulgurant du e-commerce, qui dépasse la rapidité de la réglementation actuelle. Bai Dieu Tam a interrogé le ministère sur l'octroi de licences aux cuisines en ligne : est-ce une approche traditionnelle ? Existe-t-il une solution basée sur une gestion par base de données, une répartition des responsabilités entre les commerçants et les plateformes de e-commerce ?

Concernant la sécurité des cuisines scolaires, la déléguée Tam a soulevé des questions relatives à la sécurité alimentaire en période de restrictions budgétaires, qui peuvent engendrer des risques liés au choix d'aliments bon marché et potentiellement dangereux. Elle a demandé s'il convenait d'établir un prix de base afin que les écoles puissent refuser catégoriquement les demandes de financement proposant des prix anormalement bas et ainsi garantir la sécurité des cuisines. La déléguée a également abordé la question de la traçabilité des aliments.

bếp ăn - Ảnh 2. — Le directeur du département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, Pham Khanh Phong Lan, a répondu aux questions le matin du 10 décembre. - Photo : QUANG DINH

Mme Pham Khanh Phong Lan a déclaré que le commerce électronique est un sujet brûlant et que l'Assemblée nationale débat actuellement d'une loi sur le sujet. Les marchés traditionnels sont difficiles à gérer sans documents ; les marchés du commerce électronique sont encore plus complexes.

Le ministère a indiqué appliquer la réglementation en vigueur pour encadrer les cuisines présentes sur les plateformes en ligne telles que GrabFood et autres applications similaires. Les établissements qui gèrent leurs propres cuisines pour la préparation des repas feront l'objet d'une évaluation de la sécurité alimentaire. Même lorsque les plateformes sont uniquement liées à des commerces, ces établissements devront être évalués, afin de lever l'anonymat inhérent au commerce électronique.

Concernant les cantines scolaires, Mme Lan a indiqué que les prix bas ne constituent pas un problème, contrairement aux cantines des usines, des zones industrielles et des zones franches d'exportation. Le problème réside plutôt dans les relations. En réalité, certaines écoles choisissent des fournisseurs de repas qui connaissent des responsables locaux.

Le ministère collabore avec les écoles et les prestataires de restauration, partant du principe qu'il n'intervient pas dans le choix des prestataires, mais laisse aux écoles la responsabilité et l'initiative. En cas de situation dangereuse, le directeur doit en assumer la responsabilité.