Des scientifiques découvrent comment rendre les smoothies plus nutritifs

Bien que les épinards, la laitue et d’autres légumes à feuilles vertes contiennent de la lutéine, les mélanger avec certains aliments peut augmenter considérablement ce niveau de lutéine, selon le Daily Mail.

La lutéine est un antioxydant qui contribue à la santé oculaire. D'autant plus que notre corps ne peut pas la produire lui-même.

Qu’a révélé l’étude ?

Pour trouver un moyen de maximiser la teneur en lutéine des smoothies aux épinards, des chercheurs de l'Université de Linköping (Suède) ont créé une boisson en mélangeant des épinards et de l'eau.

Des scientifiques ont trouvé une astuce qui pourrait rendre les smoothies plus nutritifs.

Ils ont ensuite essayé différents mélanges, comme mélanger des épinards avec du lait au lieu de l'eau, y compris du yaourt, du lait de vache, du lait de coco...

Ils ont ajouté des enzymes digestives aux smoothies pour imiter la digestion humaine et ont mesuré la quantité de lutéine libérée dans chaque smoothie. Les épinards sont certes riches en lutéine, mais ils ont besoin des sucs gastriques, produits par l'estomac, pour les décomposer.

Les résultats ont montré que seules 4 des 14 recettes de smoothies produisaient des niveaux élevés de lutéine. La teneur la plus élevée en lutéine a été obtenue dans le smoothie à base d'épinards et de lait de coco, suivi du lait de vache.

Plus précisément, le lait de coco pur a augmenté la libération de lutéine de 42 %, tandis que le lait de vache entier a augmenté les niveaux de lutéine de 36 %, selon le Daily Mail .

La teneur la plus élevée en lutéine a été obtenue dans un smoothie aux épinards avec du lait de coco.

Les résultats ont également montré que le lait de vache allégé, le yaourt grec et le lait d'amande n'augmentaient que légèrement les taux de lutéine. Le lait de soja, en particulier, diminuait les taux de lutéine.

Les noix, les haricots ou l’avoine n’ont pas augmenté les niveaux de lutéine par rapport à l’eau.

Cela signifie qu'il est préférable de mélanger les smoothies de légumes avec de l'eau plutôt qu'avec du lait de noix, car cela a un « impact négatif sur la libération de lutéine », ont déclaré les chercheurs.

Le lait de vache riche en matières grasses ainsi que le lait de coco ont amélioré la libération de lutéine, a déclaré l'auteur de l'étude Rosanna Chung, professeur associé de cardiologie expérimentale et d'immunologie nutritionnelle à l'Université de Linköping, selon le Daily Mail .

Lien source: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm