Des scientifiques découvrent comment rendre les smoothies plus nutritifs

Bien que les épinards, la laitue et autres légumes à feuilles vertes contiennent de la lutéine, les mélanger avec certains aliments peut augmenter considérablement leur teneur en lutéine, selon le Daily Mail.

La lutéine est un antioxydant qui contribue à la santé des yeux, d'autant plus que notre organisme ne peut pas la produire lui-même.

Quels ont été les résultats de l'étude ?

Pour trouver un moyen de maximiser la teneur en lutéine des smoothies aux épinards, des chercheurs de l'université de Linköping (Suède) ont créé une boisson en mélangeant des épinards et de l'eau.

Des scientifiques ont découvert une astuce qui pourrait rendre les smoothies plus nutritifs.

Ils ont ensuite testé différents mélanges, comme mélanger des épinards avec du lait au lieu d'eau, notamment du yaourt, du lait de vache, du lait de coco...

Ils ont ajouté des enzymes digestives aux smoothies pour simuler la digestion humaine et ont mesuré la quantité de lutéine libérée dans chaque smoothie. Les épinards sont certes riches en lutéine, mais ils ont besoin des sucs gastriques – produits dans l'estomac – pour la décomposer.

Les résultats ont montré que seulement 4 des 14 recettes de smoothies étaient riches en lutéine. Le smoothie aux épinards et au lait de coco présentait la teneur en lutéine la plus élevée, suivi de celui au lait de vache.

Plus précisément, le lait de coco pur a augmenté la libération de lutéine de 42 %, tandis que le lait de vache entier a augmenté les niveaux de lutéine de 36 %, selon le Daily Mail .

La teneur en lutéine la plus élevée a été obtenue dans un smoothie aux épinards et au lait de coco.

Les résultats ont également montré que le lait de vache écrémé, le yaourt grec et le lait d'amande n'augmentaient que légèrement le taux de lutéine. En revanche, le lait de soja le diminuait.

Les noix, les haricots ou l'avoine n'ont pas augmenté l'apport en lutéine par rapport à l'eau.

Cela signifie qu'il est préférable de mélanger les smoothies aux légumes avec de l'eau plutôt qu'avec du lait de noix, car ce dernier a un « impact négatif sur la libération de lutéine », expliquent les chercheurs.

Le lait de vache riche en matières grasses ainsi que le lait de coco ont amélioré la libération de lutéine, a déclaré Rosanna Chung, professeure agrégée de cardiologie expérimentale et d'immunologie nutritionnelle à l'université de Linköping, selon le Daily Mail .

Lien source: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm