L'histoire d'un couple vietnamien qui paie 1 million de dollars d'impôts

En septembre 2023, les États-Unis comptaient environ 6 340 restaurants de pho. Le pho a profondément marqué la communauté vietnamienne aux États-Unis. Selon le Food Institute, si les sandwichs vietnamiens sont considérés comme le plat américain par excellence, le pho gagne en popularité.

Le secret d'une entreprise de pho valant un million de dollars

Mme Huyen Nguyen (Helen Nguyen) et M. Harry Nguyen sont les propriétaires de la marque Pho Ha Noi , qui est mentionnée par de nombreux journaux américains comme un exemple de réussite dans le secteur du pho et comme un exemple d'aide à la communauté.

En 2020, alors que les États-Unis étaient encore en pleine pandémie de Covid-19, Huyen Nguyen et l'équipe de Pho Ha Noi ont envoyé des milliers de repas gratuits aux travailleurs de première ligne de la Baie de San Francisco (Californie, États-Unis). Ces « repas de gratitude », préparés à partir d'ingrédients biologiques, étaient offerts aux médecins et aux infirmières pour leur remonter le moral.

Mme Huyen Nguyen et Harry Nguyen se tiennent au restaurant pho de Milpitas avec un design de style indochinois et des meubles importés du Vietnam.

Après la pandémie, la réputation de Pho Ha Noi a commencé à se développer, de nombreux journaux en ayant parlé. Parallèlement, Mme Huyen Nguyen a également eu l'opportunité d'obtenir de nouveaux locaux pour son restaurant de pho, car de nombreux restaurants ont dû rouvrir leurs portes en raison des difficultés liées à la pandémie de Covid-19.

Mme Huyen Nguyen a partagé le secret des restaurants de pho qui ont continué à tenir bon et à prospérer après la pandémie : « De nombreux restaurants n'ont pas pu survivre à cause de la crise économique , ont dû fermer, rouvrir leurs portes et ont même vu leur clientèle diminuer. Mais les trois restaurants Pho Hanoi, situés dans les quartiers de Vietnam Town, Cupertino et Palo Alto, sont toujours bondés et les clients font toujours la queue pour déguster leur pho. Pour y parvenir, nous mettons tout en œuvre pour garantir la qualité de nos produits depuis de nombreuses années, en nous approvisionnant en viande fraîche auprès des fermes locales. »

Plus précisément, le restaurant Pho Ha Noi de Mme Huyen Nguyen est le seul à pouvoir acheter du bœuf frais directement du ranch Harris chaque semaine, à un prix avantageux, et à le vendre à un prix avantageux. De plus, la viande de bœuf de cette ferme est de race Black Angus, ce qui donne une viande délicieuse. Le pho rare de Pho Ha Noi est donc excellent grâce à l'utilisation de viande de haute qualité. Il est également réputé pour son pho de bœuf aux côtes courtes, rare dans tous les restaurants de pho.

L'espace restaurant de Milpitas est sur le point d'ouvrir, très impressionnant et étrange pour le peuple américain.

Harris Ranch vend uniquement aux restaurants et supermarchés à fort pouvoir d'achat. Seuls Pho Ha Noi et la chaîne In-N-Out Burger peuvent donc acheter directement. Chaque jour, environ 1 200 bols de pho sont vendus dans chaque restaurant, et le week-end seulement, plus de 2 500 bols sont vendus, pour un chiffre d'affaires pouvant atteindre 1 milliard de VND.

Shark Louis Nguyen (de son vrai nom Nguyen The Lu), président du conseil d'administration et directeur général de Saigon Assets Management SAM, a déclaré qu'il n'était pas surpris par le succès de Pho Hanoi aux États-Unis, car « ils ont créé un processus pour terminer un bol de pho en 15 secondes pour l'apporter aux clients ».

Shark Louis Nguyen, qui vit aux États-Unis depuis 30 ans et réside actuellement à Hô-Chi-Minh-Ville, a déclaré que les Américains apprécient de plus en plus le pho vietnamien, car il est délicieux et nutritif, et son prix est inférieur à celui des nouilles udon japonaises. Dans la Silicon Valley, un grand bol de Pho Hanoi coûte entre 15 et 20 dollars, composé de viande, de nouilles et de soupe. Il a souligné : « Le fait que Pho Hanoi bénéficie d'un emplacement privilégié dans le quartier de Palo Alto, dans une rue « marchande », près de l'université de Stanford, témoigne de son grand succès. »

Le célèbre bol de pho de Hanoi : il comprend du bœuf saignant et des côtes courtes.

Selon Mme Huyen Nguyen, pour avoir un bol de pho « 15 à 20 secondes », son mari, M. Harry Nguyen, a étudié le processus de « fabrication du pho » en utilisant de nombreuses machines pour réduire le travail humain, en utilisant une marmite à os de 500 litres, une machine à couper les oignons, une machine à couper la viande... Pour terminer un bol de pho, 3 personnes sont nécessaires (debout dans la cuisine, ramassant les nouilles, ajoutant la viande et versant le bouillon), opérant rapidement et rythmiquement pour avoir une capacité suffisante pour répondre au grand nombre de clients.

Aux États-Unis, la pause déjeuner ne dure qu'une heure environ. Si le service n'est pas rapide, les employés n'auront donc pas le temps de déjeuner au restaurant. Voyant la file d'attente s'allonger chaque jour, Mme Huyen et M. Harry sont déterminés à trouver le meilleur service possible pour éviter aux clients d'attendre trop longtemps.

Plus de succès en promouvant les importations du Vietnam vers les États-Unis

En raison des difficultés liées à la Covid-19, Mme Huyen Nguyen a tout mis en œuvre pour réduire les coûts et améliorer la qualité. Après le succès de trois restaurants, elle a continué à investir dans de nouveaux locaux, qui ont dû être réaménagés faute de clientèle. L'ouverture d'un nouveau restaurant aux États-Unis étant très coûteuse, elle a trouvé le moyen de confier la conception de l'ensemble du restaurant à une entreprise spécialisée dans la restauration haut de gamme à Hô-Chi-Minh-Ville, puis de faire transporter l'ensemble du décor et de l'intérieur du restaurant aux États-Unis par voie maritime.

En revenant pour choisir les avantages de la patrie, Pho Hanoi dans le nouvel emplacement à Milpitas ouvrira en janvier 2024, le cinquième à Fremont ouvrira en avril 2024, portant le nombre de restaurants pho à 5.

Restaurant Pho Hanoi à Palo Alto près de l'Université de Stanford.

Les restaurants de pho de Hanoi sont toujours bondés, peu importe où ils se trouvent.

Pour obtenir le meilleur arôme pour le pho, elle a arrêté d'acheter de la cannelle, de l'anis étoilé et des épices à la cardamome pour cuisiner le pho aux États-Unis et les a importées du Vietnam, de sorte que le pot de pho déjà parfumé est maintenant encore plus parfumé.

Elle essaie également d'acheter autant d'ingrédients que possible au Vietnam pour son restaurant. Ainsi, la qualité des plats est supérieure et les saveurs vietnamiennes sont préservées, tout en faisant des économies par rapport à un achat aux États-Unis.

Grâce à l'ouverture rapide des restaurants et à l'optimisation des coûts, l'objectif de Huyen Nguyen et Harry Nguyen de vendre un million de bols de pho d'ici 2025 devrait bientôt se concrétiser. Le maire et le chef de la police de San José, ainsi que le maire de Fremont, créent toujours des conditions favorables et soutiennent Pho Ha Noi en raison de sa précieuse contribution à la ville.

Aux États-Unis, le nom Pho Ha Noi a été donné au restaurant pour souligner l'origine du pho à Hanoï. Le restaurant Pho Ha Noi s'efforce de conserver le goût du pho du Nord, tout en conservant une touche méridionale grâce à l'ajout d'un peu de sucre et à la possibilité de le servir avec des légumes et des germes de soja, si le client le souhaite.

Lien source: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm