Occupant la deuxième position sur la liste, le riz brisé est présenté comme un « plat traditionnel vietnamien » dont l'ingrédient principal est le riz brisé, un type de riz brisé pendant le processus de production.

Autrefois, le riz brisé était réservé aux zones rurales du delta du Mékong. Aujourd'hui, ce plat est très apprécié des habitants et des touristes et fait partie intégrante de la culture saigonnaise.

comtam 1410.png
Riz brisé accompagné de divers accompagnements. Photo : Cooky

Auparavant, le riz brisé avait également eu l'honneur d'être inclus dans la liste des 100 aliments de rue les plus attrayants au monde annoncée par Taste Atlas en mai.

Le banh beo, un plat vietnamien à base de farine de riz, est classé 14e. C'est un populaire gâteau cuit à la vapeur, fourré aux crevettes et au porc, servi avec une sauce de poisson. On peut y ajouter des cacahuètes grillées et des oignons frits pour rehausser la saveur. Outre les gâteaux salés, le banh beo existe aussi en version sucrée, presque exclusivement disponible à Hoi An, comme le présente Taste Atlas .

Classés respectivement 17e et 25e, on trouve le banh tet et le banh chung.

Gâteaux du Têt, gâteaux du Têt, méthodes de conservation, rapide et facile, appliquez cette astuce jusqu'à 10 jours sans crainte de détérioration. 1 201449.jpg
Photo : Ouais1 !

De nombreux autres plats vietnamiens figurent également sur cette liste tels que le riz au bambou (classé 30e), le riz gluant au poulet (31e), le riz brûlé (33e), le riz gluant salé (43e), le riz gluant au gac (44e), le riz gluant au riz vert (46e), le banh te (52e), le riz aux moules (54e), les boulettes de riz (58e), le riz à la noix de coco avec crevettes frites (62e), le riz gluant aux cinq couleurs (63e), le riz gluant au vo (66e), le riz au poulet Tam Ky (70e),...

Fondé en 2015, Taste Atlas (dont le siège est à Zagreb, en Croatie) est connu comme une carte rassemblant des plats traditionnels du monde entier.

Selon Matija Babić, fondateur de Taste Atlas , les classements des aliments et des boissons sont basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques gastronomiques pour garantir la fiabilité des récompenses.

La sauce de poisson vietnamienne et la pâte de crevettes fermentées comptent parmi les meilleures sauces au monde . Le site culinaire Taste Atlas vient de publier une liste des 100 meilleures sauces au monde, dont la sauce de poisson vietnamienne et la pâte de crevettes fermentées.