Répétition pour enquêter et gérer les intoxications alimentaires dans les écoles

Pour les écoles, les soins de santé et la garantie de la sécurité alimentaire dans les cuisines des internats pour les élèves sont toujours l’une des principales priorités.

Lors de l'exercice, la situation hypothétique était celle d'une intoxication alimentaire dans une école et de nombreuses personnes tombaient malades.

La situation hypothétique est celle d’une école victime d’une intoxication alimentaire et de nombreuses personnes tombant malades.

Dès l'incident, les équipes mobiles chargées de l'enquête et de la prise en charge de l'intoxication alimentaire se sont rapidement coordonnées pour organiser les premiers secours et transporter le patient. Parallèlement, elles ont prélevé des échantillons, examiné l'intoxication alimentaire du patient, examiné l'aliment et le repas ayant causé l'incident, ainsi que les personnes qui les ont accompagnés, prélevé des échantillons alimentaires et assuré l'assainissement de l'environnement.

L’exercice vise à modéliser l’organisation, la direction et la mise en œuvre des activités d’enquête et de traitement efficace des cas d’intoxication alimentaire qui ont touché de nombreuses personnes dans les écoles.

Le personnel médical et les étudiants s'exercent dans une situation hypothétique.

Cet exercice aide les unités et les écoles à renforcer leur sens des responsabilités dans les enquêtes et la gestion des cas d'intoxication alimentaire impliquant de nombreuses personnes, conformément à la réglementation. Ainsi, les écoles assurent proactivement la sécurité alimentaire lors de l'organisation de cuisines collectives et disposent de plans de gestion rapides, adaptés et efficaces en cas d'intoxication alimentaire, dans le cadre de l'objectif « Unissons-nous pour prévenir les intoxications alimentaires ».

Avec 131 établissements d'enseignement publics et privés, plus de 50 000 élèves et plus de 40 000 repas par jour, la sécurité alimentaire dans les établissements scolaires a toujours été au cœur des préoccupations du Comité populaire du district de Ba Dinh. Ce dernier charge régulièrement les services compétents d'examiner et de contrôler les sources d'approvisionnement en aliments des écoles.

Mi-août 2024, l'équipe d'inspection interdisciplinaire du district de Ba Dinh a mené une inspection de l'hygiène et de la sécurité alimentaires dans les écoles. L'inspection réalisée à l'école maternelle Hoa Mi (quartier de Thanh Cong) a permis de constater que l'école respectait pleinement les réglementations et conditions en matière de sécurité alimentaire, notamment : l'espace cuisine était spacieux et bien agencé ; les échantillons alimentaires quotidiens étaient conservés ; l'origine des ingrédients était traçable à 100 % grâce à des codes QR ; le fournisseur avait pleinement prouvé son origine et les factures et documents étaient affichés publiquement ; des panneaux d'information sur les portions, les menus et les prix unitaires étaient également affichés.

À la veille de la nouvelle année scolaire, le Comité populaire du district de Ba Dinh continue de demander aux unités concernées de mettre en œuvre activement le travail d'assurance de la sécurité alimentaire dans les établissements d'enseignement de la région, en particulier la coordination intersectorielle entre le secteur de la santé et le secteur de l'éducation et de la formation.

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