L'œnotourisme réveille le patrimoine agricole mondial

VHO - Dans un contexte où les touristes recherchent de plus en plus des expériences locales et durables, l'œnotourisme émerge comme un modèle unique, où chaque verre de vin peut raconter une histoire intéressante sur le terroir, le métier et les produits et services créatifs basés sur le savoir-faire agricole.

Un vignoble familial, une cave à vin traditionnelle ou une petite usine peuvent aussi devenir une destination, pourvu qu'ils aient une histoire à raconter aux visiteurs.

Le patrimoine vivant transforme les économies rurales

De prime abord, l’ œnotourisme évoque l’idée de dégustation de vin. Mais le rapport « Global Wine Tourism 2025 » (qui compile des données provenant de plus de 1 300 établissements dans 47 pays) montre que l’essence de ce type de tourisme va bien au-delà du verre : les touristes ne voyagent pas pour boire, ils voyagent pour comprendre.

Les circuits œnologiques permettent aux visiteurs de comprendre que le sol, le climat, les méthodes de culture, la philosophie de production et l'histoire séculaire des régions viticoles constituent un patrimoine vivant que chaque localité s'efforce de préserver. Dès lors, la vinification devient un moyen pour les communautés de raconter leur histoire, de partager leur patience, leur adaptation à la nature et de perpétuer des traditions ininterrompues.

D'après l'enquête, 58 % des petits établissements et 36 % des établissements de taille moyenne participent à l'œnotourisme. Cela montre que le vin offre des perspectives touristiques aux communautés rurales qui n'ont pas les moyens d'investir dans de grandes infrastructures. Un vignoble familial, une cave traditionnelle ou un petit atelier de production peuvent également devenir une destination touristique, pourvu qu'ils aient une histoire à raconter.

Aujourd’hui, les touristes sont plus que jamais en quête d’authenticité culturelle. Ils souhaitent rencontrer les artisans, s’informer sur l’évolution du climat au fil des saisons, comprendre l’origine de certains vins issus d’une même parcelle et les variations de goût d’une année sur l’autre… Ils viennent observer le processus de fabrication, découvrir des méthodes de production durables et s’imprégner du paysage – autant d’éléments qu’on ne retrouve pas en milieu urbain.

Ce n'est pas un hasard si les touristes d'âge mûr représentent une part importante de ce type de tourisme. Ce sont des personnes qui privilégient un rythme de vie plus lent, la soif de connaissances et la qualité des expériences à la quantité. Plus remarquable encore, la majorité sont des touristes nationaux, ce qui démontre que ce modèle ne dépend pas du marché extérieur mais se développe en fonction du besoin de découvrir le patrimoine local.

Cela s'inscrit dans la tendance générale que de nombreux pays à travers le monde poursuivent depuis des décennies : développer le tourisme en fonction des besoins propres des populations et de l'intérêt croissant pour le patrimoine culturel autochtone.

Découvrez l'œnotourisme dans la région des collines du Texas

En France, berceau de la culture viticole, les régions Champagne et Bourgogne ne se contentent pas de produire du vin ; elles transforment leurs vignobles en de véritables galeries à ciel ouvert. Inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015, ces régions ont vu se développer un tourisme axé sur les paysages agricoles, un modèle dont profitent à la fois les collectivités locales et les petites communautés.

Le propriétaire d'un vignoble bio alsacien a déclaré qu'environ 40 % de sa production est vendue directement aux touristes, sans intermédiaires. Cela confirme que l'attrait de l'œnotourisme réside dans l'expérience vécue au sein du domaine, et pas seulement dans les produits rapportés.

On constate que l'œnotourisme ne se contente pas de revitaliser d'anciennes régions agricoles, mais ouvre également des perspectives de développement économique aux communautés qui ont jusqu'ici peu profité de la vague de mondialisation.

Lorsque les touristes choisissent des valeurs durables

Face aux bouleversements climatiques complexes, les régions viticoles du monde entier sont de plus en plus exposées aux effets de la nature. Cela contraint le secteur viticole à évoluer pour survivre et devenir un modèle d'agriculture durable.

Le rapport Global Wine Tourism 2025 indique que 34 % des établissements se sont convertis à l'agriculture biologique et que 32 % se sont développés selon un modèle durable. Ces chiffres sont significatifs, d'autant plus que les coûts de conversion et les risques économiques restent élevés. Cette évolution s'explique non seulement par des considérations environnementales, mais aussi par les attentes des touristes.

D'après l'enquête, 43 % des voyageurs ont déclaré que les critères de durabilité influençaient directement leur choix de destination. Ils s'intéressaient notamment à la manière dont les vignobles traitaient l'eau, géraient les sols, préservaient les écosystèmes, limitaient l'utilisation de produits chimiques ou réduisaient les émissions.

L'œnotourisme évolue vers un modèle à plus grande valeur sociale et culturelle

Conscients des besoins des touristes, certains pays ont fait du développement durable un critère essentiel dans l'élaboration de leurs produits touristiques. En Toscane, en Italie, de nombreux circuits proposent d'allier visites touristiques et séjour dans d'anciens châteaux nichés au cœur des vignobles. Les touristes peuvent ainsi se promener dans d'anciennes exploitations agricoles, découvrir les méthodes traditionnelles de culture de la vigne et déguster des vins tels que le Merah, le Terre di Vico ou le Castello di Vicarello. Le site géologique et agricole est préservé presque intact, offrant un véritable laboratoire à ciel ouvert pour l'agriculture durable et l'histoire de l'agriculture méditerranéenne.

Parallèlement, la Moldavie, pays rarement cité sur la carte touristique européenne, prouve que la taille réduite n'est pas un obstacle. Le domaine viticole Milestii Mici possède un réseau souterrain de caves de 200 km de long, atteignant jusqu'à 80 m de profondeur, inscrit au Livre Guinness des records avec plus de deux millions de bouteilles de vin. Les visites guidées permettent aux visiteurs de découvrir de grandes usines, des exploitations familiales et même le domaine viticole situé dans la capitale, Chișinău. Ce modèle illustre le potentiel des pays émergents pour associer agriculture locale et produits touristiques de qualité.

Toutefois, le rapport a également souligné les difficultés rencontrées dans le secteur de l'œnotourisme, telles que le manque de personnel, les fluctuations économiques, l'évolution des goûts et les limitations des horaires d'ouverture, ce qui rend difficile pour de nombreux établissements d'accroître leur capacité d'accueil des visiteurs.

La technologie, censée être un outil d'aide à la décision, reste sous-utilisée : seuls 11 % des établissements ont mis en place des expériences en ligne et 6 % ont créé des visites virtuelles. Ce constat s'explique non seulement par un manque de ressources, mais aussi par la nature même du secteur : la valeur ajoutée réside dans la présence physique et le contact humain, deux éléments que la technologie ne peut remplacer.

Cependant, cet écart ouvre la voie à des développements futurs. Le tourisme culturel et agricole étant promis à une forte croissance, les outils numériques, les plateformes d'enseignement en ligne et les systèmes de réservation multipoints peuvent aider les petits établissements à toucher leur clientèle tout en préservant leur identité.

Le point commun de l'analyse du rapport « Tourisme viticole 2025 » est que l'œnotourisme évolue, passant d'une simple consommation de boissons alcoolisées à un modèle à plus forte valeur sociale et culturelle. Ce n'est plus le verre de vin, mais l'histoire qu'il raconte qui est au cœur du sujet.

Dans ce contexte, l'œnotourisme illustre parfaitement comment un secteur agricole traditionnel peut s'ouvrir à de nouvelles perspectives en respectant son patrimoine, en préservant ses paysages et en valorisant les savoirs autochtones pour le tourisme. C'est pourquoi ce modèle s'inscrit pleinement dans une perspective de développement durable et, dans de nombreux pays, il est perçu comme un trait d'union entre les communautés locales et les touristes, entre le passé et le présent.

On peut affirmer que la participation de l'Université de Geisenheim (Allemagne), de l'ONU Tourisme, de l'OIV, du réseau des Grandes Capitales du Vin et de WineTourism.com à l'élaboration du rapport « Vintourisme 2025 » démontre qu'il s'agit d'un domaine économique et d'un champ de recherche interdisciplinaire qui bénéficie d'une attention internationale.

Dans un avenir proche, alors que les touristes continuent de privilégier le terroir, la connaissance et les expériences plus lentes, l'œnotourisme deviendra probablement l'un des modèles de tourisme culturel et agricole les plus typiques de la nouvelle décennie.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/du-lich-ruou-vang-danh-thuc-di-san-nong-nghiep-toan-cau-186627.html