La science et la technologie transforment l'industrie de la noix de coco

L'application des sciences et des technologies à la sélection, à la culture et à la transformation ouvre de nouvelles perspectives, contribuant à accroître la valeur et à renforcer l'intégration de l'industrie vietnamienne de la noix de coco.

L'industrie de la noix de coco est encore faible en matière de transformation poussée.

Le 6 novembre, le journal Agriculture et Environnement , en collaboration avec le Département de production végétale et de protection des plantes de l'Université de Tra Vinh , l'Association vietnamienne de la noix de coco et le Département de l'agriculture et de l'environnement des provinces du delta du Mékong, a organisé le forum « Communication sur la gestion sanitaire des cocotiers vietnamiens pour répondre aux exigences de production liées aux consommateurs ».

M. Tran Van Cao (rédacteur en chef adjoint du journal Agriculture et Environnement ), M. Nguyen Quy Duong (directeur adjoint du département de la production végétale et de la protection des plantes) et le professeur agrégé Dr Nguyen Minh Hoa, recteur de l'université de Tra Vinh, ont présidé la séance de discussion. Photo : Le Hoang Vu.

Le professeur agrégé Nguyen Minh Hoa, recteur de l'université de Tra Vinh, a déclaré que le Vietnam figure actuellement parmi les dix premiers pays producteurs de noix de coco au monde, dont environ 80 % proviennent du seul delta du Mékong. Cependant, la filière noix de coco est confrontée à de nombreux défis, tels que le changement climatique, les ravageurs et le durcissement des normes internationales. C'est pourquoi ce forum a été organisé afin de réunir scientifiques , gestionnaires, entreprises et agriculteurs et de rechercher des solutions pour un développement durable, axé sur l'exportation.

Selon Mme Nguyen Thi Kim Thanh, présidente de l'Association vietnamienne de la noix de coco, le cocotier est la quatrième culture industrielle pérenne du pays, avec plus de 200 000 hectares. Il y a dix ans, la noix de coco était quasiment absente des exportations, mais grâce aux efforts des producteurs et des entreprises, la filière a connu un fort essor. En 2024, le chiffre d'affaires des exportations de produits dérivés de la noix de coco approchait le milliard de dollars américains. Cette même année, le cocotier a été intégré au Projet national de développement des cultures industrielles clés par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural (aujourd'hui ministère de l'Agriculture et de l'Environnement).

Des délégués visitent les stands du Forum. Photo : Le Hoang Vu.

M. Van Huu Hue, directeur adjoint du Département de l'agriculture et de l'environnement de Vinh Long, a déclaré que la province compte actuellement près de 120 000 hectares de cocotiers, soit environ 22 millions d'arbres, représentant plus de 50 % de la superficie nationale en cocotiers et assurant un revenu stable à quelque 270 000 ménages. Vinh Long s'attache à développer une filière de production de noix de coco grâce au transfert de technologies, à la rénovation des plantations peu productives, à la mise en place de cultures intercalaires, à la transformation et à la consommation de produits biologiques, ainsi qu'à l'attribution de codes d'appellation d'origine contrôlée (AOC) pour l'exportation. Toutefois, la production de noix de coco dans la province reste fragmentée : chaque ménage ne possède en moyenne que 0,3 à 0,4 hectare, dont seulement 30 % environ sont consacrés à la production. La sécheresse, les inondations, les grandes marées et l'intrusion d'eau salée ont également entraîné une baisse significative de la productivité et de la qualité des noix de coco.

« Le secteur de la noix de coco souffre actuellement d’un manque de transformation poussée, avec des technologies de conservation obsolètes et une forte volatilité des prix des matières premières, ce qui expose les entreprises à des pertes. Les principaux marchés d’exportation, tels que les États-Unis, l’Union européenne et la Chine, rehaussent constamment leurs normes techniques, exigeant une innovation accrue pour s’adapter et se développer durablement », a souligné M. Hue.

Partageant le même avis, le professeur agrégé Pham Anh Tuan, directeur de l'Institut d'électromécanique agricole et de technologie post-récolte, a indiqué qu'actuellement, seulement 30 % environ des produits dérivés de la noix de coco bénéficient d'une transformation poussée tout au long de la chaîne de valeur. Les principaux produits sont l'eau de coco, le lait de coco, l'huile de coco, la noix de coco râpée, les bonbons à la noix de coco, les gâteaux à la noix de coco, le charbon actif issu de coques de noix de coco, ainsi que les produits artisanaux et les matériaux à base de fibres de coco. Certaines technologies de pointe, telles que la stérilisation UHT, le conditionnement aseptique ou l'extraction d'huile pure par centrifugation à froid, sont utilisées, mais la plupart des équipements doivent encore être importés.

La production de noix de coco s'oriente fortement vers l'agriculture biologique, ce qui accroît sa valeur ajoutée. Photo : Minh Dam.

Pour accroître la valeur ajoutée et la compétitivité, M. Tuan a souligné la nécessité d'identifier clairement les produits clés, l'échelle de production et l'orientation de développement adaptés à chaque zone écologique, tout en évaluant avec soin les sources de matières premières, la capacité d'investissement et les marchés de consommation. Il a également indiqué que les entreprises doivent être conseillées et accompagnées dans le choix des technologies et des équipements, ainsi que dans la construction d'usines de transformation conformes aux normes internationales, afin de répondre aux exigences de plus en plus strictes des grands marchés tels que les États-Unis, l'Union européenne et le Japon.

Lors du Forum, de nombreuses entités ont signé un protocole d'accord visant à promouvoir le développement durable de la filière noix de coco vietnamienne. Ainsi, le journal Agriculture et Environnement a signé un protocole d'accord avec l'Université de Tra Vinh. Cette dernière a également signé un accord de coopération avec l'Association vietnamienne de la noix de coco, l'Association de la noix de coco de Ben Tre et la société par actions d'import-export de Ben Tre (Betrimex).

Utiliser la technologie pour valoriser les cocotiers

Selon Mme Huynh Thi Ngoc Diem, directrice adjointe du Centre méridional de culture et de protection des végétaux (Département de la culture et de la protection des végétaux), l'amélioration de la qualité des zones de production de cocotiers nécessite le déploiement simultané de solutions, des techniques à l'organisation de la production. La priorité est donnée à l'application de technologies de pointe telles que l'irrigation goutte à goutte, les capteurs d'humidité, l'irrigation automatisée et le développement de variétés de cocotiers à haut rendement et résistantes aux maladies.

Parallèlement, il est nécessaire de renforcer la formation et l'accompagnement des agriculteurs en matière de techniques agricoles efficaces et de gestion des jardins ; de promouvoir les liens de production et de créer des coopératives associées aux entreprises de transformation afin de garantir une production stable. Elle a également souligné la nécessité de promouvoir une agriculture durable, de privilégier l'utilisation d'engrais organiques et d'agents biologiques plutôt que de pesticides chimiques pour protéger les ressources en eau et en terres, et de se concentrer sur le développement de marques et la promotion des produits à base de noix de coco du delta du Mékong sur le marché international.

L'industrie de la noix de coco au Vietnam pèse désormais des milliards de dollars. Photo : Le Hoang Vu.

Mme Diem a accordé une attention particulière à la mise en œuvre de la gestion intégrée de la santé des plantes (GISP), un modèle qui combine de manière coordonnée les mesures relatives aux semences, à la culture et aux traitements biologiques et chimiques. Ce modèle préconise notamment le lâcher d'ennemis naturels tels que les guêpes parasitoïdes, les canards pilets et les fourmis tisserandes, ainsi que l'utilisation de champignons verts et blancs pour lutter contre les ravageurs et réduire la dépendance aux pesticides.

Le respect du principe des « quatre droits » en matière d’utilisation des pesticides est également une exigence obligatoire pour les cocoteraies destinées à l’exportation. Selon Mme Diem, l’application de la gestion intégrée des ressources phytosanitaires (GIRPH) permettra aux cocotiers de croître de manière stable, d’accroître leur productivité et la qualité de leurs fruits, tout en respectant les normes de sécurité, de traçabilité et les exigences du marché d’exportation, contribuant ainsi à la mise en place d’une filière cocotier durable dans le delta du Mékong.

S'exprimant sur les orientations futures de la recherche et du développement dans le secteur de la noix de coco, M. Nguyen Ngoc Trai, représentant de l'Institut de la noix de coco du delta du Mékong, a déclaré qu'il était essentiel de privilégier l'application des biotechnologies, notamment la culture de tissus cellulaires végétaux et la biologie moléculaire, pour sélectionner et créer des variétés de noix de coco de haute qualité, adaptées aux changements climatiques et à la salinisation des sols. Parallèlement, il est nécessaire de concentrer les ressources sur la recherche de solutions de lutte antiparasitaire respectueuses de l'environnement, ainsi que sur le développement de technologies de transformation poussée permettant d'exploiter les précieux principes actifs de la noix de coco et de la noix de coco cireuse, afin d'améliorer la valeur et la durabilité de la chaîne de production.

Les cocotiers présentent encore un grand potentiel de développement dans notre pays. Photo : Le Hoang Vu.

Parallèlement à ses recherches, M. Trai a proposé d'accompagner les entreprises dans la commercialisation des produits transformés à base de noix de coco, en développant un modèle d'agriculture circulaire valorisant les sous-produits de la transformation de la noix de coco pour produire des engrais organiques destinés aux cocoteraies biologiques. L'application de l'intelligence artificielle (IA) à la culture, à la surveillance des ravageurs et aux prévisions environnementales est également considérée par les experts comme une nouvelle voie prometteuse pour moderniser la filière vietnamienne de la noix de coco, améliorer sa productivité, la qualité de ses produits et son efficacité, et assurer son développement durable.

Selon M. Nguyen Quy Duong, directeur adjoint du Département de la production végétale et de la protection des végétaux, la filière noix de coco au Vietnam représente aujourd'hui un secteur pesant plusieurs milliards de dollars et joue un rôle majeur dans la structure agricole et d'exportation du pays. Malgré ces nombreux succès, la filière noix de coco dispose encore d'un important potentiel de développement, notamment en matière de valorisation, de diversification des produits et de promotion des avancées scientifiques et technologiques dans la production.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-dinh-hinh-lai-nganh-hang-dua-d782711.html