Pour la première fois au monde, la cuisine d'une nation a été reconnue comme site du patrimoine mondial.

L'Italie a une merveilleuse raison de se réjouir : sa cuisine nationale est devenue le premier style culinaire complet à être reconnu par l'UNESCO, l'agence culturelle des Nations Unies. La décision de désigner la cuisine italienne comme patrimoine culturel immatériel a été confirmée mercredi par la Première ministre italienne, Giorgia Meloni, avant l'annonce officielle de l'UNESCO. « Nous sommes les premiers au monde à recevoir cette reconnaissance, qui honore notre peuple et notre identité », a-t-elle déclaré. « Car, pour les Italiens, la cuisine n'est pas seulement de la nourriture ou un recueil de recettes. C'est bien plus que cela ; c'est une culture, une tradition, un travail et une richesse. »

Ce statut marque l'aboutissement d'une campagne de trois ans menée par le ministère italien de l'Agriculture pour faire reconnaître les méthodes traditionnelles de culture, de récolte, de transformation et de service des aliments en Italie. « Cuisiner en Italie n'est pas qu'une question de nutrition, mais une activité quotidienne complexe et riche », a déclaré Pier Luigi Petrillo, l'un des promoteurs italiens de cette initiative, dans le document initial.

Pour la première fois au monde, la cuisine d'un pays est inscrite au patrimoine mondial - Photo 1.

La cuisine italienne s'est répandue dans le monde entier, notamment grâce à ses pizzas et ses pâtes. PHOTO : REUTERS

Cette situation intervient alors que l'Italie poursuit sa lutte contre les produits alimentaires contrefaits, notamment suite à une récente plainte déposée auprès du Parlement européen après l'apparition de bocaux de pâtes carbonara préemballés dans les rayons des magasins. L'Italie combat également la production d'huile d'olive contrefaite et l'utilisation de noms à consonance italienne pour des produits non fabriqués en Italie.

Le ministre de l'Agriculture, Francesco Lollobrigida, a déclaré que la reconnaissance de l'UNESCO contribuerait à protéger le patrimoine culinaire contre les pratiques abusives de transformation. « Cette reconnaissance est une source de fierté et met également en lumière la valeur ajoutée dont bénéficieront nos produits, nos territoires et nos filières d'approvisionnement », a-t-il affirmé dans un communiqué.

L'Italie exporte pour 70 milliards d'euros de produits agricoles et figure parmi les principales économies européennes en termes de valeur ajoutée agricole. Parmi les contributions précédentes à la liste du patrimoine culturel immatériel figurent le tintement des mains (2024), le chant d'opéra (2023), la chasse et la récolte des truffes (2019), les pizzaiolos napolitains (2017) et les grandes processions sur les épaules (2013).

Pour la première fois au monde, la cuisine d'un pays est devenue un site du patrimoine mondial - Photo 2.

PHOTO : ANSA

Dans sa candidature à l'UNESCO, l'Italie a fait valoir que son « paysage culinaire dynamique » reflète sa biodiversité et sa diversité culturelle, et que sa cuisine, respectueuse de la durabilité, des saisons et des recettes zéro déchet, contribue à son caractère unique. Elle a également souligné que la transmission des traditions familiales de génération en génération crée un lien affectif fort avec l'alimentation.

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