Quel type de sucre est le plus sain ?

Le sucre est un glucide que le corps transforme en glucose, l’une de ses principales sources d’énergie. Les sucres présents naturellement dans certains aliments comme les produits laitiers et les fruits, ainsi que ceux ajoutés à d’autres aliments comme les bonbons et la crème glacée, sont des sucres ajoutés.

La mangue mûre est un fruit au goût sucré prononcé et à forte teneur en sucre naturel - Illustration : THAI LUY

Consommer trop de sucre ajouté peut être nocif pour votre santé, mais des études montrent que les sucres naturels offrent plus d’avantages et peuvent être plus sûrs que les sucres raffinés.

Qu'est-ce que le sucre naturel ?

Les sucres naturels se trouvent dans des aliments tels que les légumes, les fruits et le lait. Les produits laitiers contiennent du lactose, tandis que les fruits et légumes contiennent des sucres tels que le fructose, le glucose et le saccharose. Ces aliments contiennent du sucre ainsi que d’autres nutriments tels que des fibres, des protéines, des vitamines et des minéraux.

On retrouve également des sucres naturels dans le miel et le sirop d’érable, qui proviennent des abeilles et des érables. Cependant, contrairement aux fruits, aux légumes, au lait et aux céréales, le miel et le sirop d’érable sont considérés comme des sucres ajoutés.

Le sirop d’érable contient environ 66 % de sucre, tandis que le miel en contient jusqu’à 80 %. Le miel et le sirop d’érable subissent un traitement minimal par rapport au sucre raffiné.

Les sucres ajoutés sont également présents dans la nature et contiennent plus de nutriments que les sucres raffinés. Le sirop d’érable est une riche source de manganèse, un minéral essentiel à la santé des os, à la fonction immunitaire, à la régulation de la glycémie et à de nombreux autres avantages.

Les experts en santé recommandent de réduire la consommation de sucres pour limiter l'apport en sucres ajoutés. Illustration : Wolfgang Puck Catering

Qu'est-ce que le sucre raffiné ?

Le sucre raffiné est du sucre extrait de sources naturelles telles que la betterave à sucre, le maïs ou la canne à sucre. Il existe plusieurs types courants de sucre raffiné, notamment :

Sucre de canne : Le sucre de canne est extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. C'est le sucre utilisé pour préparer des boissons comme le thé, le café et les flocons d'avoine. Il est également utilisé comme édulcorant dans les produits de boulangerie et les collations emballées.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose : Fabriqué à partir d'amidon de maïs, le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est couramment utilisé dans les aliments et les boissons tels que les boissons gazeuses, les fast-foods, les glaces et les bonbons.

Sirop d'agave : Également connu sous le nom de nectar d'agave, ce sirop est fabriqué à partir de la sève de la plante d'agave. Il est couramment utilisé comme édulcorant dans les produits de boulangerie, le café et les boissons mélangées.

Bien qu’il soit d’origine naturelle, le sucre raffiné subit un traitement qui le prive de nutriments bénéfiques comme les vitamines et les minéraux. La plupart du sucre raffiné n’est que du sucre pur et n’apporte pas beaucoup de valeur nutritionnelle.

Le sucre naturel est-il meilleur pour vous que le sucre raffiné ?

Les sucres naturels présents dans les fruits, les légumes et le lait sont meilleurs pour votre corps que les sucres raffinés. Le sucre raffiné est du sucre de table ou du sucre granulé qui est généralement fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves sucrières.

Les sucres naturels sont meilleurs, présents dans les aliments et les boissons combinés à d’autres nutriments, contribuant à ralentir leur absorption dans la circulation sanguine.

Les risques du sucre pour la santé

Les régimes riches en sucre ajouté, qu’il soit d’origine naturelle ou raffinée, peuvent augmenter le risque de nombreuses maladies, notamment le diabète de type 2, les maladies du foie, l’obésité et les maladies cardiaques.

Les régimes riches en sucre ajouté augmentent le risque de développer une maladie cardiaque, un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque. Consommer trop de sucre ajouté augmente les facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que l’hyperglycémie, l’obésité, les taux élevés de lipides sanguins, l’hypertension artérielle et l’athérosclérose (accumulation de plaque dans les artères).

La consommation de sucre ajouté peut également nuire au foie. Une trop grande quantité de fructose provenant des sucres ajoutés surcharge le foie, entraînant une accumulation excessive de graisse. Cette maladie est appelée stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD).

Comment limiter la consommation de sucre ajouté ?

Bien que les sucres naturels comme le sirop d’érable et le miel aient une valeur nutritionnelle plus élevée que le sucre raffiné, il est important de limiter toutes les sources de sucre ajouté pour des bienfaits pour la santé.

L'American Heart Association recommande de limiter le sucre ajouté à 6 % maximum du total des calories quotidiennes, soit 6 cuillères à café pour les femmes et 9 cuillères à café pour les hommes.

Pour réduire le sucre ajouté, limitez votre consommation de ces aliments et boissons :

- Bonbons

- Boissons gazeuses

- Yaourt sucré

- Les boissons sucrées comme le café sucré, le lait au chocolat et les boissons énergisantes

- Des desserts comme de la glace

- Pâtisseries sucrées comme les biscuits et les gâteaux

- Les céréales du petit-déjeuner sont riches en sucre.

Le sucre présent dans les aliments entiers n’affecte pas le corps de la même manière que le sucre ajouté.

Les aliments entiers comme les fruits, les légumes, les céréales et les produits laitiers contiennent du sucre ainsi que d’autres nutriments comme les fibres et les protéines, qui aident à ralentir la digestion et l’absorption du sucre dans la circulation sanguine.

Source : https://tuoitre.vn/loai-duong-nao-tot-hon-cho-suc-khoe-20250307224251353.htm