Les plats les plus populaires de 2023 : les gens font la queue pour suivre la tendance.

Café salé

Voyage au Pakistan.jpg — Malgré la chaleur, des dizaines de personnes ont fait la queue pour acheter du café salé à Hanoï en mai 2023 (Photo : Thach Thao)

Le café salé a fait sensation en 2023, suscitant la curiosité de nombreux consommateurs et provoquant parfois de longues files d'attente. À Hô Chi Minh-Ville et à Hanoï, les panneaux publicitaires pour le « café salé » étaient omniprésents. Sur les réseaux sociaux, le café salé en bouteille était très populaire, vendu entre 80 000 et 120 000 VND la bouteille de 500 ml. Dans les cafés, il était souvent présenté comme un « meilleur vendeur », une « tendance du moment » ou une « nouveauté incontournable ».

Cette boisson allie le goût salé du sel, l'onctuosité de la crème et l'amertume du café, offrant une expérience inédite. Elle est idéale pour ceux qui apprécient le café mais n'en aiment pas l'amertume.

Salade de poulet au mangoustan

La salade de poulet au mangoustan n'est pas un plat nouveau, mais une spécialité traditionnelle du district de Lai Thieu, dans la province de Binh Duong. Les habitants de Lai Thieu utilisent les mangoustans qui poussent abondamment dans leurs jardins pour préparer cette salade de poulet aigre-douce, idéale pour les repas de famille, les fêtes ou pour recevoir des invités. Ce plat est également populaire dans des provinces comme Can Tho et Tien Giang .

En avril 2023, la salade de poulet au mangoustan a créé la sensation sur les réseaux sociaux et est rapidement devenue une tendance culinaire , attirant une clientèle friande de nouveautés. Ce plat était très prisé. Le mangoustan vert se vendait parfois entre 100 000 et 130 000 VND/kg, tandis que la pulpe de mangoustan pelée atteignait des prix exorbitants, entre 500 000 et 650 000 VND/kg.

Chaque portion de salade de poulet au mangoustan pour 2 à 3 personnes coûte 250 000 VND, et une portion pour 4 à 5 personnes coûte 350 000 VND.

Thé au corossol

En avril et mai également, outre la salade de poulet au mangoustan, le thé au corossol a fait sensation auprès des jeunes, prêts à tout pour s'en procurer. En quelques mois seulement, ce thé s'est retrouvé à la carte de nombreux commerces et restaurants d'Hô-Chi-Minh-Ville et d'Hanoï, et est mis en avant comme une nouveauté. Chaque tasse de thé au corossol coûte entre 25 000 et 40 000 VND, selon la taille et le type d'établissement.

Nombreux sont ceux qui ont bravé la chaleur, parcourant des dizaines de kilomètres jusqu'à Long An pour acheter le « thé au corossol, très en vogue sur TikTok ».

Il s'agit d'un modeste salon de thé situé dans le district de Duc Hoa, province de Long An, tenu par une femme nommée Vy Anh. Il est devenu un phénomène sur les réseaux sociaux début avril 2023. L'établissement est exigu, sans places assises, et propose principalement du thé à emporter, entre 10 000 et 20 000 VND la tasse. Bien qu'ouvert de 9h00 à 19h30, il attire chaque jour des centaines de personnes qui font la queue pour acheter du thé, si bien qu'il est souvent en rupture de stock très tôt.

Biscuits en forme de pièces de fromage

Des clients font la queue pour acheter des gâteaux en forme de pièce de monnaie à Hanoï en septembre 2023 (Photo : Kim Ngan)

En septembre dernier, les gâteaux coréens au fromage en forme de pièces (aussi appelés gâteaux à 10 wons) ont fait fureur auprès des jeunes à Hanoï et à Hô Chi Minh-Ville, avant de se répandre dans d'autres provinces et villes. Ces petits gâteaux, de la taille d'une main et en forme de pièces de monnaie, renferment un fromage incroyablement long et élastique, capable de s'étirer sur un mètre sans se casser.

Les biscuits en forme de pièce de monnaie sont une collation populaire originaire de Corée du Sud.

Ces pâtisseries en forme de rondelle mesurent environ 10 cm de diamètre. Leur croûte dorée et parfumée exhale des arômes d'œufs et de lait, et leur goût rappelle celui des tartelettes aux œufs à la coque. L'intérieur est généreusement garni de mozzarella, sans doute leur atout principal. En bouche, la pâte offre une texture agréablement fondante, avec une légère douceur mêlée à la saveur salée du fromage.

À Hanoï, l'une des premières boutiques de gâteaux en forme de pièce de monnaie se trouve à Hoi Vu (Hang Bong). Bien qu'elle n'ait ouvert que depuis trois semaines, ce gâteau est devenu un véritable phénomène, provoquant des files d'attente de deux à quatre heures. Nombreux sont ceux qui, voulant le goûter, ont dû renoncer faute de temps.

Thé au citron pilé à la main

Des clients se pressaient autour d'un étal vendant du thé au citron vert artisanal à Hanoï en octobre 2023 (Photo : Kim Ngan)

Le thé au citron vert pilé à la main est originaire de Chine et a fait son apparition à Hanoï. Sa recette est assez simple, semblable à celle du thé au kumquat, avec des ingrédients de base comme du thé, du citron vert frais, du sucre et de la glace. Certains établissements remplacent le sucre par du miel pour une touche sucrée.

D'après les vendeurs, le citron utilisé dans cette recette est le citron du Guangdong (Chine). Plus parfumé et moins juteux que le citron vietnamien, également appelé citron parfumé, ce citron est ici mélangé à de la glace puis pilé à la main dans un mortier en plastique afin d'en extraire l'huile essentielle aromatique.

Hoang The Hao (né en 1991, originaire de la province de Ha Giang) est l'un des premiers à avoir commercialisé cette boisson à Hanoï. À son apogée, grâce à sa méthode de préparation unique, Hao vendait des centaines de tasses de thé au citron chaque soir. Les clients devaient patienter des heures avant de pouvoir en déguster.

gâteau à la crème anglaise

Une file de personnes attendant d'acheter des gâteaux le matin du 25 octobre (Photo : Nhu Khanh)

Le gâteau à la crème pâtissière est devenu incroyablement populaire sur les réseaux sociaux, suivant la tendance des gâteaux au fromage en forme de pièces. À Hô Chi Minh-Ville, les clients doivent faire la queue et se bousculer pendant des heures pour s'en procurer dans les supermarchés.

Ainsi, la crème anglaise est réputée pour sa croûte légère et son cœur onctueux qui fond dans la bouche. L'alliance de ces deux ingrédients a conquis le cœur de nombreux amateurs de desserts.

Fin octobre, suite à la diffusion virale sur les réseaux sociaux de quelques critiques élogieuses de desserts à base de crème anglaise, cette gourmandise, pourtant déjà populaire depuis un certain temps, a connu un regain de popularité soudain. Les gens faisaient la queue du matin au soir pour s'en procurer dans les chaînes de magasins et les supermarchés. À Hô Chi Minh-Ville, Emart (dans le district de Go Vap, à Thu Duc) figurait parmi les enseignes les plus fréquentées.

Selon un employé du supermarché Emart, le rayon crème pâtissière propose actuellement six fournées de gâteaux par jour, espacées d'environ deux heures. La quantité varie de 900 à 1 000 gâteaux, et passe à 1 000-1 500 le week-end. Les gâteaux sont conditionnés en boîtes de trois, au prix de 28 000 VND la boîte. Auparavant, la demande était modérée et les clients pouvaient en acheter autant qu'ils le souhaitaient. Cependant, en raison d'un approvisionnement insuffisant, le supermarché limite désormais les achats à deux boîtes par client et par visite.

thé d'argile

Voici la dernière tendance culinaire, apparue en ce dernier mois de 2023. Le thé au lait cuit au four à l'argile (également connu sous le nom de thé au lait cuit au four) est rapidement devenu populaire sur les réseaux sociaux, et de nombreux jeunes ont eu envie de le goûter.

Au lieu du traditionnel gobelet en plastique ou en carton avec une grosse paille, le thé au lait rôti est servi dans un pot en terre cuite (parfois appelé théière). Ce thé au lait rôti contiendrait notamment des fleurs séchées, des herbes, des dattes rouges, des baies de goji, et bien d'autres ingrédients.

Le thé est infusé sur le feu jusqu'à ce qu'il libère ses arômes, puis on y ajoute du lait frais non sucré. Le propriétaire remue délicatement avec une cuillère jusqu'à ébullition, puis incorpore diverses fleurs et fruits séchés.

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