Thé au citron « pilé jusqu'à épuisement », un commerçant vend 300 tasses chaque soir sur un trottoir d'Hanoï.

Contrairement aux échoppes traditionnelles de « thé au citron et de bavardage » aux vastes espaces et aux grandes façades, le stand de thé au citron pilé à la main de M. Hoang The Hao (né en 1991 à Ha Giang ) se résume à une petite charrette équipée de quelques shakers, seaux à glace et verres simples. Pourtant, grâce à sa méthode de préparation originale, M. Hao parvient chaque soir à vendre des centaines de tasses de thé au citron.

M. Hao éplucha le citron, le coupa en fines tranches, le mit avec de la glace dans une tasse et le broya vigoureusement. L'huile essentielle de citron exhala un agréable parfum. Le propriétaire ajouta du sirop de sucre maison, du thé au jasmin, puis secoua rapidement la tasse de thé comme un véritable barman, produisant un cliquetis plaisant qui ravit les clients.

De temps à autre, M. Hao rappelle à ses clients : « Si vous souhaitez modifier la couleur, n'hésitez pas à me le faire savoir. »

M. Hao a précisé que le citron utilisé provenait du Guangdong, en Chine, et non d'Amérique ou d'Afrique du Sud. Cette variété possède une peau rugueuse et assez dure, mais est plus parfumée que les autres. Son arôme agréable, rappelant la citronnelle, le rend idéal pour la préparation de boissons. Lorsqu'on le presse vigoureusement, son parfum se libère. Ce geste, aussi surprenant qu'amusant, intrigue les convives.

Il est connu que les citrons parfumés du Guangdong coûtent entre 100 000 et 200 000 VND/kg.

Actuellement, la boutique de M. Hao est ouverte de 16h à 23h. Chaque verre de limonade artisanale est préparé en 5 à 7 minutes. Comme la boutique est petite et qu'il n'y a que M. Hao et une autre personne pour l'aider, les clients doivent souvent patienter 10 à 15 minutes.

« L’attente était assez longue, mais le commerçant était sympathique et agréable, ce qui a plu aux clients. Le fait que tout le monde attende une tasse de thé au citron a attiré la curiosité des passants, et davantage de personnes se sont arrêtées pour regarder et acheter », a déclaré Mme Nguyen Ha (Dong Da, Hanoï ), une cliente.

Le propriétaire de la boutique a confié qu'il avait exercé divers métiers par le passé : livreur, vendeur de chaussures, restaurateur de pho… mais ses revenus étaient instables. C'est par hasard, sur les réseaux sociaux, qu'il a découvert le thé au citron pilé à la main.

« Quand j'ai constaté que peu de gens préparaient cette boisson, ou que si c'était le cas, elle n'était pas populaire, j'ai décidé d'investir 7 millions de dongs pour lancer une entreprise de thé au citron pilé à la main », a déclaré M. Hao.

Au début, lorsqu'il a commencé son apprentissage, il n'était pas habitué à piler le citron et la glace, ce qui lui causait souvent des douleurs et des tensions musculaires. Il lui a fallu beaucoup de temps pour maîtriser cette étape. Les clients disaient souvent entre eux que le propriétaire pile le citron « comme si sa vie en dépendait ». Lorsqu'il a ouvert sa boutique, M. Hao a également eu du mal à trouver un emplacement, changeant d'adresse à plusieurs reprises avant de trouver l'emplacement actuel de son comptoir.

Actuellement, la boutique de M. Hao vend entre 250 et 300 tasses de thé au citron par jour. Le prix de départ est de 25 000 VND la tasse.

Selon M. Hieu (23 ans, originaire de Hai Duong ), le thé au citron pilé à la main est délicieux : légèrement amer, il est néanmoins très parfumé. « Je trouve le prix raisonnable. J’ai pu observer le propriétaire le préparer ; il n’ajoute pas de sirop de citron. La saveur provient exclusivement du citron frais, harmonieusement associé au sucre et au thé. C’est une boisson à découvrir absolument », a déclaré M. Hieu.

D'autres clients ont déclaré être venus par curiosité, mais n'avoir pas été très impressionnés par le goût.

Le gâteau aux pièces de monnaie, devenu très populaire à Hanoï, attire les clients qui patientent des heures : 2 000 exemplaires sont vendus chaque jour . Ce gâteau au fromage est particulièrement prisé des jeunes Hanoïens. Pour le déguster, il faut parfois faire la queue entre deux et quatre heures, et il arrive même qu'il soit déjà épuisé.

Kim Ngan

Source: https://vietnamnet.vn/mon-tra-chanh-gia-moi-nhu-tay-chu-quan-ban-300-coc-moi-toi-o-via-he-ha-noi-2199956.html