Sur le marché de Gia Lai, en début d'après-midi, on pouvait voir des gens vendre partout des légumes sauvages, des crevettes de rivière et du poisson de ruisseau à des prix étonnamment bas.

Le marché de l'après-midi de Phu Tuc était à l'origine un marché improvisé sur les trottoirs des rues entourant le marché de Phu Tuc, telles que les rues Hai Ba Trung et Nguyen Van Troi.

Le marché ouvre ses portes vers 15h tous les jours et se poursuit jusqu'à tard dans la nuit. Il compte plus de 30 étals proposant des produits de producteurs locaux.

Des légumes frais et colorés attirent les acheteurs au marché de l'après-midi de Phu Tuc, dans la ville du même nom (district de Krong Pa, province de Gia Lai ). Photo : Van Ngoc.

De retour de ses champs, Mme Ksor H'Vơt (hameau de Kết, commune de Phú Túc) portait un panier contenant plus d'une douzaine de bottes de tiang liang jusqu'au marché pour les vendre. Après les pluies, les plants de tiang liang dans la forêt avaient fait pousser de jeunes feuilles tendres.

Pendant sa pause déjeuner, elle cueillit de jeunes feuilles tendres qu'elle lia soigneusement en fagots avec de la ficelle d'herbe et plaça dans son panier. Elle vendit chaque fagot 5 000 dongs. En fouillant avec application les roseaux, Mme H'Vơt parvint également à cueillir plus d'une douzaine de pousses de bambou fraîches.

Un bouquet de légumes sauvages tiang liang tendres et frais se vend pour seulement 5 000 dongs au marché de l'après-midi de Phu Tuc, ville de Phu Tuc (district de Krong Pa, province de Gia Lai). Photo : Van Ngoc.

Et ce sont ces marchandises que Mme H'Vơt emmène au marché de l'après-midi dans l'espoir de gagner un peu d'argent supplémentaire pour joindre les deux bouts.

Avec trois enfants d'âge scolaire, le couple travaille dur à la culture de plus de 5 acres de manioc, mais la vie reste très difficile.

Depuis qu'elle récolte des produits forestiers autour de ses champs, elle gagne chaque jour entre 50 000 et 100 000 dongs supplémentaires, ce qui lui permet d'acheter plus de riz, des biscuits pour les enfants ou d'économiser pour de nouveaux vêtements. Plus important encore, chaque soir, la famille mange du poisson ou de la viande.

« Cette saison, les feuilles de tiang liang sont tendres et savoureuses, alors je les cueille pour les vendre. Beaucoup de gens les adorent ; elles accompagnent à merveille les grillades, ou on peut les réduire en sauce ou les mélanger à du poisson séché – c’est délicieux de toutes les façons. Certains en achètent même pour offrir en cadeau à l’étranger. »

« À d’autres saisons, il m’arrive de cueillir des feuilles de bétel sauvages, des herbes aromatiques, ou d’attraper des fourmis pour les vendre. Je passe environ une heure à cueillir des feuilles et des pousses de bambou à midi, puis je les vends vers 14 heures avant de rentrer préparer le dîner. Ce n’est pas grand-chose, mais c’est un peu d’argent de plus pour acheter à manger et des vêtements pour mes enfants », a confié H’Vơt.

Un sachet plastique contenant tous les ingrédients pour des nouilles de riz sautées coûte seulement 10 000 VND. Photo : Van Ngoc

À côté d'elle, Mme Ksor H'Rin (du hameau de Du, ville de Phu Tuc) s'affairait à nouer des sacs de feuilles de manioc, les présentant de façon très appétissante pour attirer les clients. Rares sont les marchés qui proposent aussi facilement des feuilles de manioc sautées aux aubergines amères qu'au marché de l'après-midi de Phu Tuc. Dans le sachet plastique, on trouve des feuilles de manioc finement broyées, accompagnées d'un mélange d'aubergines sauvages, d'aubergines amères, de piments, de pousses de bambou et de fleurs de papayer mâles. Le tout est vendu pour… 10 000 dongs.

Des fourmis fraîches et non transformées, ainsi que leurs œufs, sont également vendus au marché de l'après-midi de Phu Tuc, dans la ville de Phu Tuc (district de Krong Pa, province de Gia Lai). Photo : Van Ngoc

Mme H'Rin a déclaré : « Chaque sachet de poitrine de porc peut facilement nourrir 3 à 4 personnes. Il suffit d'ajouter de la sauce poisson et du sel ; si vous aimez le poisson ou la poitrine de porc cuits à la vapeur, ajoutez-les et faites-les revenir un peu, et c'est prêt à déguster. »

Ici, beaucoup de gens aiment manger des feuilles de manioc, mais ils n'ont pas le temps de les préparer car les broyer prend beaucoup de temps. Je suis âgé maintenant et je ne suis plus aussi fort que la jeune génération pour les travaux agricoles, alors je prépare ce plat supplémentaire et je le vends au marché pour aider mes enfants et petits-enfants. Je vends tout avant de rentrer chez moi ; je ne peux pas le conserver jusqu'au lendemain.

Des crevettes et des poissons d'eau douce fraîchement pêchés, notamment des crevettes de rivière et des poissons de ruisseau de la rivière Ba, sont vendus au marché de l'après-midi de Phu Tuc, dans la ville de Phu Tuc (district de Krong Pa, province de Gia Lai). Photo : Van Ngoc.

Sur les rives du fleuve Ba, le marché de l'après-midi serait incomplet sans l'abondance de poissons et de crevettes que ce fleuve fournit. Crevettes fraîches et bondissantes, poissons-chats, gobies, corégones : tout est facilement accessible au marché de Phu Tuc.

Mme Nguyen Thi Hien (village de Binh Minh, commune de Phu Can) explique : « Tôt le matin, mon mari et moi allons relever les filets et apporter notre pêche au marché. Nous relançons la pêche l’après-midi, ce qui garantit la fraîcheur des crevettes et des poissons. Les clients apprécient les produits frais pêchés directement en rivière, et il me suffit d’une heure pour tout vendre. »

Le marché propose également des produits locaux tels que des fourmis fraîches et des œufs de fourmis, des champignons termitiers, des aubergines amères, du cantaloup, des piments, des fleurs de papaye mâles, etc., de quoi éveiller l'appétit de tout visiteur.

Personne ne se souvient exactement de la date d'apparition du marché de l'après-midi de Phu Tuc, mais il est devenu une tradition ancrée dans la mémoire d'innombrables personnes ici, en particulier celles qui ont quitté leur ville natale.

Les fleurs mâles de papaye, les champignons termitières et les champignons en forme d'épée sont des produits typiques de la cuisine Jrai qui apportent une touche unique au marché de l'après-midi de Phu Tuc. Photo : Van Ngoc.

M. Nguyen Ngoc Son ( Hô Chi Minh -Ville) se souvient : « À cause de mon travail, je dois travailler loin de chez moi, mais le goût des plats simples et rustiques de ma ville natale me manque toujours. »

C'est pourquoi, à chaque fois que je reviens, je vais au marché de l'après-midi pour dénicher cette saveur unique qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Ma femme n'est pas originaire de Krông Pa, mais elle adore aussi aller au marché ; tout a l'air frais et appétissant, et elle a envie de tout acheter.

Je demande souvent à ma famille de faire les courses et de garer la voiture, mais ce que je préfère, c'est flâner au marché comme ça. Je pense que le marché de l'après-midi pourrait devenir une destination touristique très prisée, car je suis persuadée que beaucoup de personnes curieuses et ouvertes d'esprit seraient conquises.

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