Nouilles Quang d'un pays lointain

Ingrédients pour les nouilles Quang.

Je m'occupe de la cuisine, tandis que mon amie fait les courses et la vaisselle. De temps en temps, je me fais plaisir avec des plats traditionnels qui évoquent de doux souvenirs en famille.

Les nouilles Quang – une source de nostalgie.

Ayant grandi au Vietnam où je mangeais souvent des nouilles Quang, je sais qu'il est difficile de trouver une version authentique de ce plat. Cependant, à Rennes, ville de l'ouest de la France, j'ai essayé d'en préparer une version similaire, en utilisant des ingrédients faciles à trouver dans les supermarchés locaux et en me remémorant la recette de ma mère.

Rennes, au cœur de la Bretagne, abrite également de nombreuses maisons à colombages anciennes aux façades d'époque. Elles semblent murmurer des histoires du passé, tandis que les places et les fontaines résonnent sans cesse des rires et des conversations du présent.

La créativité s'épanouit pleinement dans cette ville. Naturellement, j'en ai été influencée. Bien que mes plats de nouilles ne soient pas exactement comme ceux que je dégustais chez moi, ils conservent tout de même certaines saveurs de ma terre natale, même à distance.

J'ai grandi fascinée par la façon dont ma mère cuisinait les nouilles Quang. Cependant, trouver des ingrédients comme les échalotes, l'huile d'arachide ou les fleurs de bananier n'est pas chose facile – et on n'en trouve pas à Rennes non plus.

En réalité, ces ingrédients simples sont essentiels pour obtenir la saveur authentique des nouilles Quang. C'est peut-être précisément parce que la saveur globale de ce plat surpasse de loin celle de ses composants individuels que tous les efforts déployés en valent la peine.

Cuisiner, comme le fait ma mère, est un travail fait avec amour. Je ne suis qu'une cuisinière médiocre, capable de préparer des bols de nouilles médiocres loin de chez moi. Mais mes amis les dévorent, en enchaînant trois bols d'affilée, alors que je n'en mange que deux.

Les nouilles Quang sont simples et polyvalentes. Ce plat ne demande pas beaucoup de préparation, et pourtant il dégage un charme rustique. Comme je l'ai dit, j'ai cuisiné ce plat de nouilles en France. C'était un vrai défi !

Mais mon ami, qui a grandi à Saïgon, n'avait jamais entendu parler des nouilles Quang. Et ma version « à la rennes » l'a profondément marqué. Même une fois rentré chez lui, il en parlait encore !

Aujourd'hui, les nouilles Quang sont de plus en plus populaires et on les trouve dans de nombreux restaurants de Saigon, comme « Ba Anh Em » (Les Trois Frères) ou d'autres établissements moins connus. Je me demande si mon ami se souvient encore de ce bol de nouilles Quang qu'il a mangé lors de son séjour à l'étranger ?

« Le symbole » du peuple de Quang Nam

Quelle chance d'avoir trouvé des galettes de riz au sésame ce jour-là ! Grâce à l'association de cacahuètes concassées et d'une délicieuse garniture, ces « nouilles Quang hybrides » étaient tout simplement exquises !

Un bol de nouilles Quang, loin de chez soi.

Loin de chez moi, le mal du pays me poursuit. Les souvenirs de ma terre natale restent vivaces. Les paroles de Han Mac Tu résonnent encore en moi : « Ici, la brume voile les silhouettes humaines / Qui sait si l’amour est vraiment profond ? »

De nombreuses années se sont écoulées depuis cette époque...

Les nouilles de Quang Nam sont un élément incontournable de la vie des habitants de Quang Nam . Difficile de trouver un endroit où l'on ne trouve pas ce plat, que ce soit sur un marché rural ou au coin d'une rue.

Cela reflète clairement le caractère des habitants de Quang Nam : sans prétention, directs, sincères, fidèles à leurs principes, mais flexibles dans leur communication.

C'est aussi un plat qui symbolise le caractère unique de la province de Quang Nam – sa capacité à conserver son identité quel que soit son emplacement.

Le poète Bui Giang, originaire de Quang Nam, vécut et mourut à Saigon après de nombreuses années. Il était également connu pour son amour des nouilles de Quang Nam. On raconte que dès qu'il avait un peu d'argent, il cherchait ce plat au restaurant ou demandait à des amis de le lui préparer. Il invitait souvent des enfants à manger avec lui jusqu'à épuisement de ses ressources. Un geste généreux et plein de compassion !

En effet, les nouilles Quang sont un plat délicieux et sain qui ne vous fera pas prendre de poids. Que ce soit en plat principal ou en collation, il convient à toutes les occasions.

En repensant à mon expérience avec les nouilles Quang, j'ai très envie d'en déguster à nouveau. Cependant, en préparer quelques bols est difficile en ce moment, même si les ingrédients sont faciles à trouver à Saigon…

Et heureusement, il y a le marché de Ba Hoa à Tan Binh. C'est l'endroit idéal pour déguster un bol de nouilles qui vous rappellera votre enfance. Après avoir vécu loin de chez moi pendant de nombreuses années, cette saveur réconfortante, parmi tant d'autres, est inestimable. Ici, vous trouverez non seulement de délicieux plats comme les nouilles Quang à des prix raisonnables, mais vous entendrez aussi l'accent familier de votre ville natale.

J'essaie toujours d'aller au marché de Ba Hoa plusieurs fois par mois. Principalement pour me sentir en phase avec mes racines, en mangeant et en discutant avec des gens qui parlent avec l'accent authentique de Quang Nam, comme chez moi.

Source : https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html