Nouilles Quang venues de loin

Ingrédients des nouilles Quang.

Je m'occupe de la cuisine, tandis que mon amie fait les courses et la vaisselle. De temps en temps, je me fais plaisir avec des plats traditionnels qui me rappellent de doux souvenirs avec mes proches.

Nouilles Quang des souvenirs

Ayant grandi au Vietnam où l'on mangeait souvent du Mi Quang, je sais combien il est difficile de trouver une version authentique de ce plat. Cependant, à Rennes, dans l'ouest de la France, j'ai tenté d'en préparer un similaire, en utilisant des ingrédients disponibles dans les supermarchés locaux et en me remémorant la recette de ma mère.

Rennes, au cœur de la Bretagne, abrite de charmantes maisons à colombages aux façades anciennes qui racontent des histoires du passé, tandis que ses places et ses fontaines résonnent des rires du présent.

La créativité s'épanouit pleinement dans cette ville. Forcément, je suis influencée d'une manière ou d'une autre. Même si mes nouilles ne sont pas tout à fait les mêmes que celles que je mangeais chez moi, elles me rappellent un peu le goût de la maison, même loin de chez moi.

J’ai grandi fascinée par la façon dont ma mère cuisinait les nouilles Quang. Cependant, trouver des ingrédients comme des échalotes, de l’huile d’arachide ou des fleurs de bananier n’était pas facile, même à Rennes.

En réalité, ces ingrédients simples sont essentiels pour obtenir le goût authentique du Mi Quang. C'est peut-être parce que c'est un de ces plats où la saveur globale surpasse largement la somme des saveurs de chaque élément, justifiant ainsi tous les efforts déployés.

Cuisiner comme ma mère est un véritable plaisir. Je ne suis pas très douée, je me contente de préparer des bols de nouilles passables, surtout à l'étranger. Mais mon amie en a mangé trois d'affilée, alors que je n'en ai pris que deux.

Le Mi Quang est simple et polyvalent. Il ne demande pas beaucoup de préparation, mais il dégage un charme rustique indéniable. Comme je l'ai dit, je l'ai préparé en France. C'était un vrai défi !

Mais mon ami, qui avait grandi à Saïgon, n'avait jamais entendu parler de Mi Quang. Et ma version de « Mì Quảng thành Rennes » l'a profondément marqué. Plus tard, à son retour chez lui, il en parlait encore !

Aujourd'hui, les nouilles Quang sont devenues très populaires ; on les trouve dans de nombreux restaurants de Saigon, comme « Les Trois Frères », ou d'autres encore. Je me demande si mon ami se souvient encore de ce bol de nouilles Quang qu'il mangeait loin de chez lui à l'époque ?

« Symbole » du peuple Quang

Nous avons eu la chance de trouver du papier de riz au sésame ce jour-là. Grâce à l'association de cacahuètes concassées et d'une délicieuse garniture, le bol de « Mì Quảng lai » était tout simplement excellent !

Nouilles Quang venues de très loin.

Loin de chez moi, la nostalgie m'accompagne toujours. Les souvenirs de ma terre natale restent vivaces. Les vers poétiques de Han Mac Tu résonnent encore : « Ici, la brume et la fumée dissimulent les silhouettes humaines / Qui sait si l'amour est profond ? »

De nombreuses années se sont écoulées depuis cette époque...

Les nouilles Quang font partie intégrante du quotidien des habitants de Quang Nam . Difficile de trouver un endroit où l'on ne trouve pas ce plat, que ce soit au marché de campagne ou au coin d'une rue.

Cela illustre clairement la nature des habitants de Quang Nam : sans prétention, directs, sincères, fidèles à leurs principes, mais néanmoins flexibles dans leur communication.

C'est aussi un plat qui symbolise le caractère unique de Quang Nam – sa capacité à conserver son identité où qu'elle se trouve.

Le poète Bui Giang, originaire de Quang Nam, qui vécut et mourut à Saigon pendant de nombreuses années, était également connu pour son amour des nouilles Quang. On raconte que dès qu'il en avait les moyens, il allait déguster ce plat au restaurant ou demandait à ses amis de le lui préparer. Il invitait souvent des enfants à manger avec lui jusqu'à épuisement de ses ressources. Un geste généreux et bienveillant !

En effet, les nouilles Quang sont un choix délicieux et sain qui ne vous fera pas prendre de poids. Que ce soit pour un repas principal ou un goûter, ce plat est toujours une excellente option.

Quand je repense à mon expérience avec les nouilles Quang, l'envie d'en déguster à nouveau me reprend. Cependant, préparer quelques bols est devenu difficile, même si à Saigon, les ingrédients sont faciles à trouver…

Et heureusement, il y a le marché de Ba Hoa à Tan Binh. C'est là qu'on trouve facilement un bol de nouilles qui rappelle la maison. Après avoir vécu loin de chez moi pendant de nombreuses années, ce goût réconfortant, parmi d'autres saveurs, est inestimable. Ce lieu n'est pas seulement l'endroit idéal pour déguster de délicieux plats comme les nouilles Quang à des prix raisonnables, mais aussi pour retrouver l'accent familier de son enfance.

J'essaie toujours d'aller au marché de Ba Hoa plusieurs fois par mois. Principalement pour me sentir connectée à mes racines, en mangeant avec des gens qui parlent avec un véritable accent Quang, comme là-bas.

Source : https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html