 |
| L'aubergine est l'un des légumes et fruits les plus sains. (Source : iStock) |
Les légumes sont essentiels à une alimentation saine, car ils contiennent de nombreux nutriments essentiels pour nourrir l'organisme et maintenir une bonne santé. La peau de certains légumes, en particulier, regorge de nutriments essentiels.
Alors, au lieu de les éplucher, découvrez ce que Divya Gopal, nutritionniste et diététicienne au Motherhood Hospital de Banashankari, à Bengaluru, en Inde, a à dire sur les bienfaits pour la santé de la consommation de certains légumes avec leur peau en dessous.
Pomme de terre
Les pommes de terre sont un aliment de base dans de nombreuses recettes asiatiques. Leur peau est une riche source de fibres, de vitamines et de minéraux. Elles contiennent plus de potassium que la viande, un élément essentiel à la santé cardiaque et au bon fonctionnement musculaire.
En effet, la peau des pommes de terre est riche en fer, ce qui contribue au bon fonctionnement des globules rouges. Ainsi, laisser la peau des pommes de terre ajoute non seulement une texture intéressante au plat, mais augmente également sa valeur nutritionnelle.
Assurez-vous de bien les laver pour éliminer toute la saleté avant la cuisson.
Carotte
« La peau de la carotte est fine, comestible et riche en nutriments, notamment en antioxydants, en vitamines C et B3, en fibres et en phytonutriments », explique Gopal.
Ces nutriments sont reconnus pour leurs propriétés stimulantes pour le système immunitaire et le maintien d'une peau et d'une vision saines. La teneur en bêta-carotène, qui donne aux carottes leur couleur orange éclatante, contribue à une meilleure digestion et à une meilleure santé générale.
Concombre
Les pelures de concombre sont riches en fibres, vitamines et minéraux, notamment en vitamine K, essentielle à la coagulation du sang et à la santé des os.
« C’est également une source de silice, un composé qui favorise la santé de la peau, des cheveux et des ongles », explique Gopal, suggérant d’ajouter des pelures de concombre aux salades ou aux collations pour un apport nutritionnel et une hydratation.
Aubergine
La peau de l'aubergine est riche en nasunine, un puissant antioxydant qui contribue à protéger les cellules cérébrales de l'oxydation. Elle apporte également des fibres, qui facilitent la digestion et favorisent la sensation de satiété.
Pour ces raisons, lorsque vous préparez des plats à base d’aubergines, conservez la peau pour maximiser les bienfaits pour la santé.
Courgettes
La chair et la peau des courgettes offrent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une meilleure digestion, une meilleure humeur et un renforcement osseux. La peau est une excellente source de fibres, de vitamine C et de potassium.
Que vous fassiez sauter ou rôtir des courgettes, laisser la peau est un excellent moyen d’augmenter la valeur nutritionnelle de ce fruit.
Source
Comment (0)