Prévenir les risques pour la sécurité alimentaire qui menacent la santé des personnes

Le Centre d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire vient d'être créé. Il s'agit d'une mesure stratégique et opportune pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs grâce à une gestion fondée sur les risques.

Prévenir les risques pour la sécurité alimentaire qui menacent la santé des personnes

Le Centre d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire vient d'être créé. Il s'agit d'une mesure stratégique et opportune pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs grâce à une gestion fondée sur les risques.

Augmentation du nombre et de la fréquence des intoxications alimentaires

Selon les statistiques du ministère de la Santé , au cours des neuf premiers mois de 2024, on a dénombré 111 cas d'intoxication alimentaire à l'échelle nationale, soit une augmentation de 2 cas par rapport aux neuf premiers mois de 2023. De plus, le nombre de personnes souffrant d'intoxication alimentaire a plus que doublé, et le nombre de cas impliquant plus de 30 personnes a également augmenté.

Les causes des intoxications identifiées par les analyses comprennent la présence de salmonelles dans la charcuterie, les plats de poulet, le porc transformé, le jambon, de Bacillus cereus dans la soupe aigre à la viande et aux germes de soja, et de Staphylococcus aureus dans les nouilles Quang...

Selon les statistiques du ministère de la Santé , au cours des neuf premiers mois de 2024, 111 cas d'intoxication alimentaire ont été recensés à l'échelle nationale.

Les cas d'intoxication mentionnés ci-dessus montrent que la mise en œuvre des réglementations visant à garantir l'hygiène et la sécurité des aliments par un certain nombre de propriétaires d'établissements de production et d'entreprises n'est ni complète ni régulière.

Lors des inspections, il est apparu que certains établissements n'étaient pas enregistrés auprès de l'État, ne possédaient pas de certificat de sécurité alimentaire, ni d'attestation de formation en matière de sécurité alimentaire, et ne procédaient pas à des examens médicaux périodiques pour les personnes participant à la production et à la transformation des aliments...

Il existe même des établissements qui ne procèdent pas à l'inspection alimentaire en trois étapes et ne conservent pas les échantillons alimentaires comme prescrit ; et qui ne peuvent pas fournir de contrats ni de documents relatifs à l'origine des ingrédients alimentaires.

Selon le Dr Nguyen Thi Phuc, de l'équipe Sécurité sanitaire et Urgences de santé publique du Bureau de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) au Vietnam, 31 dangers d'origine alimentaire ont été recensés, notamment : le norovirus, les bactéries Campylobacter spp, Salmonella enterica non typhoïde, Escherichia coli entéropathogène (EPEC), Escherichia coli entérotoxigène (ETEC)...

Non seulement au Vietnam, mais aussi dans des pays développés comme les États-Unis, le Japon et la Corée du Sud, des cas d'intoxication alimentaire sont encore recensés chaque année. Rien qu'en 2010, on a dénombré dans le monde environ 600 millions de cas de maladie et 420 000 décès imputables à 31 types d'intoxications alimentaires.

Selon les experts, les récents incidents liés à la sécurité alimentaire montrent que des dangers persistent dans les produits alimentaires consommés quotidiennement.

La professeure agrégée Le Thi Hong Hao, directrice de l'Institut national pour la sécurité alimentaire et le contrôle de l'hygiène, a déclaré que les dangers biologiques et chimiques présents dans les aliments sont considérés comme pouvant provoquer des intoxications aiguës, tels que les micro-organismes pathogènes, les toxines naturelles, les résidus de pesticides, les médicaments vétérinaires, les additifs alimentaires utilisés en surdosage... ou s'accumuler dans l'organisme, provoquant des intoxications chroniques.

Des risques peuvent survenir lors de la production, de la culture, des procédés de conservation (tels que les mycotoxines, les micro-organismes, etc.), de la circulation, de la distribution, et même lors de la transformation et de l'utilisation.

Des solutions novatrices pour empêcher les aliments contaminés d'atteindre les consommateurs

Prenant conscience de l’importance de l’évaluation des risques pour la gestion de la sécurité alimentaire, le ministère de la Santé a décidé de créer le Centre d’évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire.

Cette mesure est considérée comme une étape stratégique et opportune pour garantir la sécurité alimentaire des consommateurs, dans le cadre d'une gestion fondée sur les risques.

En conséquence, le Centre d'évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire relevant de l'Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire a été créé en vertu de la décision n° 1936/QD-BYT du 8 juillet 2024.

Le Centre est chargé d'identifier et d'évaluer les risques sanitaires causés par les agents chimiques, biologiques et autres présents dans les aliments et les produits connexes ; de conseiller sur la gestion et la communication des risques liés à la sécurité alimentaire.

Par ailleurs, le Centre participe à l’élaboration de normes et de réglementations techniques ; à la mise en place d’un réseau de collecte et de synthèse d’informations et de données ; à la formation et à la coopération aux niveaux national et international en matière d’évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire conformément à la réglementation.

La mission du Centre est d'identifier et d'évaluer les risques liés à la sécurité alimentaire ; de participer à l'élaboration de normes et de réglementations ; de constituer un réseau pour collecter et synthétiser des informations et des données ; de former et de coopérer aux niveaux national et international ; et de conseiller sur la gestion de la sécurité alimentaire.

Pour mettre en œuvre efficacement les objectifs proposés en matière de sécurité alimentaire, le vice-ministre de la Santé, Do Xuan Tuyen, a souligné cinq groupes de tâches que le Centre d'évaluation des risques pour la sécurité alimentaire devra accomplir après son entrée en fonction : la formation des ressources humaines ; la réalisation de recherches et l'évaluation des risques dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire ; la participation à l'élaboration et au perfectionnement des normes et réglementations en matière de sécurité alimentaire ; la mise en place d'un réseau national de collecte de données et d'informations sur la sécurité alimentaire ; et le rôle de médiateur en matière de gestion de la sécurité alimentaire.

Outre la priorité accordée au développement de ressources humaines hautement qualifiées pour le Centre et à l'accès aux avancées technologiques et aux connaissances internationales, l'Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire doit proposer et mener de manière proactive des recherches afin d'évaluer les dangers potentiels dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la production à la distribution et à la consommation. Ces recherches permettront d'émettre des alertes précoces et de prévenir rapidement les risques pour la santé publique.

Afin d'évaluer efficacement les risques liés à la sécurité alimentaire, selon le ministère de la Santé, l'Institut national de contrôle de la sécurité et de l'hygiène alimentaires doit mettre en place un réseau national pour collecter des données et des informations sur la sécurité alimentaire.

Ce réseau joue non seulement un rôle important dans la détection et l'analyse des risques, mais il fournit également aux organismes de gestion les informations nécessaires, contribuant ainsi à améliorer l'efficacité du travail de surveillance.

En outre, l’Institut national de contrôle de la sécurité alimentaire doit créer les conditions permettant au Centre d’évaluation des risques de participer activement aux travaux d’élaboration et de perfectionnement des normes et réglementations en matière de sécurité alimentaire.

Il est crucial d'établir une réglementation stricte, adaptée au contexte vietnamien et conforme aux normes internationales, afin de mieux contrôler la qualité et la sécurité des aliments et d'accroître la confiance des consommateurs dans les produits locaux.

Source : https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html