Pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), l'air est embaumé du parfum enivrant de...

Un plateau garni de viande est servi pendant le Têt (Nouvel An vietnamien). Photo : ZƠRÂM THỊ TÝ

Dès mon arrivée en tant que belle-fille, j'ai été chaleureusement accueillie par les habitants de Co Tu. Pendant le Têt (Nouvel An lunaire), outre les festivités colorées, on pouvait déguster de délicieux plats aux saveurs riches des montagnes et des forêts.

Selon les anciens du peuple Co Tu, environ un mois après la récolte, une fois les champs défrichés, les Co Tu commencent les préparatifs du Têt (Nouvel An vietnamien). À cette occasion, le riz gluant est soigneusement sélectionné pour la confection de gâteaux en forme de corne de buffle et de bánh tét (gâteaux de riz gluant cylindriques). Les jarres de vin de riz sont également prêtes.

Le peuple Co Tu considère le Têt (Nouvel An lunaire) comme l'occasion de se régaler et de s'amuser après des mois de dur labeur. Pour eux, le Têt est une récompense pour leurs efforts.

Cela se manifeste clairement dans le festin du Nouvel An des Co Tu. Contrairement aux autres groupes ethniques vivant dans les monts Truong Son orientaux, le festin du Nouvel An des Co Tu pour leurs invités comprend généralement diverses spécialités telles que de la viande séchée et fumée, de la viande fermentée et de la viande grillée dans des tubes de bambou…

La viande fumée est traditionnellement préparée à partir de viande de rat ou d'écureuil. Ces dernières années, face au déclin du gibier, le peuple Co Tu l'a remplacée par du porc et du bœuf fumés. Ce plat est généralement préparé en coupant la viande en longues lamelles, puis en les enfilant sur des brochettes et en les faisant mariner avec des épices. Après plusieurs jours de fumage, la viande développe un arôme caractéristique.

Ces dernières années, les légumes ont fait leur apparition sur les tables de fête, reflétant les préférences des jeunes. Photo : ZƠRÂM THỊ TÝ

Outre le fumage, les Co Tu préparent également de la viande grillée, de la viande fermentée dans des tubes de bambou, du za ra (viande hachée dans des tubes de bambou), ou encore du poisson et des grenouilles séchés, accompagnés de vin de riz gluant noir… pour recevoir leurs invités. Les Co Tu considèrent qu'un festin pour les invités doit inclure de la viande ; une table garnie de viande témoigne non seulement de leur hospitalité, mais constitue également une façon de remercier le ciel et la terre pour une année paisible et une récolte abondante.

Chaque plat sur la table du festin n'est pas seulement de la nourriture, mais aussi une histoire, un élément de la culture du peuple Co Tu. Si le marié reçoit la famille de sa femme, le festin sera préparé différemment de celui préparé par la famille de la mariée, afin que chacun puisse goûter aux plats de l'autre. Par exemple, lorsque le marié reçoit la famille de sa femme, on servira des plats à base de viande de quatre pattes comme le porc, le bœuf, le bison et le gibier… Tandis que la famille de la mariée servira au marié et à ses proches des plats comme du poisson, du poulet et du canard… Cette particularité culturelle unique témoigne d'une grande attention et d'un profond respect filial envers chaque invité.

De même, la plupart des bánh tét (gâteaux de riz gluant vietnamiens) préparés par les habitants de Co Tu ne contiennent pas la même garniture que ceux des plaines. Selon eux, cela reflète la simplicité et le caractère rustique de leur communauté.

Un autre aspect unique, différent des rituels habituels du Nouvel An, que j'ai pu observer, est le verre de miel offert par l'hôte aux invités de marque. Chez les Co Tu, l'alcool n'est pas offert par simple formalité ; on verse un verre de miel doux et parfumé aux invités qui ne peuvent pas consommer d'alcool. Ce geste témoigne de leur hospitalité, de leur respect et de leur affection sincère.

Ce verre de miel était un accueil chaleureux et amical, bien plus qu'une simple hospitalité. C'était un partage attentionné, une générosité de cœur envers les invités.

La fête du Têt chez les Co Tu n'est pas seulement un partage de plats, mais aussi un lien entre les cœurs, entre les générations de Co Tu...

Source : https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html