L'amour de deux servantes accompagnant le « maître insensé »

L'histoire du chariot de nouilles chinoises de la famille de M. Ho Thang Chi (40 ans) niché dans le marché de Xa Tay (District 5, Ho Chi Minh-Ville) a touché de nombreuses personnes.

Souvenirs d'un restaurant de nouilles

À 17 h, je me suis retrouvé dans la circulation, rentrant du bureau pour me reposer après une journée de travail en début de semaine. En chemin, j'ai pris la rue Phu Dong Thien Vuong et me suis arrêté au marché Xa Tay pour trouver le restaurant de nouilles de la famille de M. Chi, où j'avais mangé tout de suite lors d'une visite du quartier de Cho Lon avec un ami.

Le chariot à nouilles de la famille de M. Chi est situé sur le marché de Xa Tay.

À la tombée de la nuit, de nombreux commerces de bouche s'illuminent. La plupart proposent des plats aux saveurs typiquement chinoises, rendant l'atmosphère de ce petit « food court » extrêmement animée.

Le stand de nouilles de M. Chi est simple, niché dans un coin du marché de Xa Tay. Devant, l'inscription « Tuyen Ky » est tachée par le temps, afin que les clients puissent reconnaître le nom du restaurant, transmis de génération en génération.

Le menu du restaurant est varié et tout nouveau, imprimé en vietnamien et en chinois : raviolis wonton, soupe de nouilles au poisson, boulettes de poisson et tofu, nouilles vermicelles jaunes, spaghetti, côtes de porc braisées, ragoût de bœuf au curry... Le propriétaire a déclaré qu'ici, les prix des plats commencent à partir de 50 000 VND.

Le stand de nouilles venait d'ouvrir et était toujours bondé. Il n'y avait que trois personnes dans le magasin, dont deux femmes aux cheveux gris et M. Chi, le propriétaire. Interrogés, il s'est avéré qu'il s'agissait de Mme Lien (70 ans) et de Mme Ling (67 ans), qui avaient toutes deux aidé la famille de M. Chi dans son commerce pendant près de quarante ans.

Les nouilles mélangées attirent le regard.

Se confiant à nous, Mme Ling nous a confié qu'elle était voisine du père de M. Chi, M. Ho To Ha. En 1977, elle aidait sa famille à vendre des nouilles et considérait ce chariot à nouilles comme sa seconde maison.

« Ce chariot à nouilles était vendu par le père de M. Ha avant 1975, également dans le quartier du marché de Xa Tay. Après le décès de son père, la famille de M. Ha a repris l'affaire, avec l'aide de Mme Lien et moi », se souvient-elle pensivement, avant de me raconter les événements concernant la famille de M. Ha.

Il eut donc trois enfants, deux garçons et une fille. En 1996, l'une de ses filles mourut dans un accident. En 1997, M. Ha souffrit également du décès de son fils. Il ne lui resta donc que Chi, un fils insensé, moins actif et vif que les autres.

Mme Lien (à gauche) et Mme Ling aident M. Chi à hériter du chariot à nouilles qui a été transmis à travers trois générations de la famille.

En 1998, il décède, laissant le stand de nouilles à Chi et à sa mère, qui le gèrent avec deux assistants. La vie suit son cours paisible jusqu'en 2019, année du décès de la mère de Chi, ne laissant que lui dans la famille. Cependant, il est difficile pour Chi d'hériter seul de l'entreprise familiale.

Avec seulement Chi à la maison, Mme Lien et moi ne pouvions pas nous résoudre à abandonner le chariot à nouilles qui nous avait accompagnés pendant plus de la moitié de notre vie. Nous avons donc continué à le vendre jusqu'à ce que nous ne puissions plus le vendre. Si nous l'abandonnions, nous boirions beaucoup, nous boirions le chariot à nouilles que tant de vies avaient perdu, que tant de gens avaient construit…

Mme Ling, directrice adjointe

Chers clients, venez nous soutenir à tout moment.

Le stand de nouilles, ouvert de 17 h à 23 h, ferme progressivement. Lorsqu'on lui demande pourquoi elle ne vend plus le matin ni à midi, Mme Ling sourit et répond qu'elles sont toutes les deux âgées et n'ont plus l'énergie de vendre toute la journée. Chaque jour, les trois personnes du magasin passent du temps à préparer les plats. À l'heure de l'accueil, Mme Lien prépare les plats, Ling s'occupe des clients, des tickets de caisse, et Chi aide aux petits travaux. Pourtant, tout le monde s'est habitué au travail au fil des ans.

J'ai commandé un bol de nouilles mixtes, un plat familier, préparé par Mme Lien. En moins de trois minutes, le bol fumant était servi devant moi. Ce bol semblait simple : des nouilles dorées, un bouillon clair, des crevettes, des boulettes de bœuf, des tendons de porc, des rognons et du tofu… Un peu de poivre pour rehausser la saveur, et la sauce « secrète » du restaurant, de quoi vous rassasier pour toute la soirée.

La boutique ouvre à partir de 17h, située au 3 rue Phu Dong Thien Vuong (District 5).

[CLIP] : Un vendeur de nouilles chinoises au marché de Xa Tay : deux assistants sont des « patrons stupides »

Ce que j'apprécie le plus ici, c'est le bouillon sucré, les ingrédients frais, et surtout les nouilles chinoises traditionnelles. Quant au goût, je lui donne une note de 8/10. Ce serait une expérience formidable de déguster des nouilles ici tout en admirant la rue et l'animation du plus grand quartier chinois de Hô-Chi-Minh-Ville.

M. Tran Dai (53 ans, habitant le 5e arrondissement) m'a dit qu'il fréquentait ce restaurant depuis que le père de M. Chi y travaillait encore. Il partage mon avis : les nouilles y sont délicieuses et savoureuses. Il y vient donc chaque semaine pour manger, en achetant parfois pour en offrir à sa famille.

« Je t'aime tellement ! Maintenant, toute la famille n'a plus qu'Oncle Chi, qui vit seul comme ça. À l'époque, toute la famille vendait des nouilles ensemble, c'était tellement amusant. Je ne sais pas ce qu'il adviendra de ce stand de nouilles, mais tant qu'il continuera à se vendre, je continuerai à le soutenir », confia le client en regardant le stand de nouilles devant.

Les nouilles mélangées coûtent 55 000 VND.

Bien que moins actif que les autres, M. Chi reste très aimable et amical envers chaque client qui visite le restaurant de nouilles. Mme Ling confie que le stand de nouilles est devenu un élément indispensable de sa vie. Son bonheur quotidien est toujours de cuisiner, de servir les clients et d'allumer le feu du stand de nouilles auquel elle est attachée depuis toute petite…

Lien source: https://thanhnien.vn/xe-mi-khu-cho-lon-nghia-tinh-2-co-phu-viec-dong-hanh-cung-cau-chu-kho-185230807205706687.htm