Le district de Bac Tu Liem forme les écoles à la sécurité alimentaire grâce à des cuisines collectives.

En conséquence, 600 stagiaires, qui sont des gestionnaires, des personnes directement impliquées dans la transformation des aliments et des équipes de contrôle de la sécurité alimentaire dans les cantines scolaires des écoles maternelles publiques et privées, des écoles primaires, des écoles secondaires et des écoles intermédiaires du district, ont participé à la formation.

La responsable du département de la santé du district de Bac Tu Liem, Nguyen Thi Thuan, a déclaré que la conférence de formation vise à améliorer les connaissances en matière de sécurité alimentaire et de prévention des intoxications alimentaires pour les gestionnaires, les personnes directement impliquées dans la transformation des aliments et les équipes de surveillance de la sécurité alimentaire dans les cuisines et les cantines scolaires du district.

La responsable du département de la santé du district de Bac Tu Liem, Nguyen Thi Thuan, a pris la parole lors de la conférence de formation.

Par le biais de formations visant à sensibiliser et à promouvoir les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire auprès des gestionnaires et des personnes directement impliquées dans la transformation des aliments, cette initiative a également pour but de renforcer le rôle des gestionnaires, des enseignants et des représentants des parents d'élèves dans la coordination avec les organismes de gestion étatiques afin de garantir la sécurité alimentaire dans les écoles.

De plus, grâce à des séances de formation, les établissements d'enseignement limiteront les maladies d'origine alimentaire et préviendront les intoxications alimentaires dans les cuisines scolaires du district.

Lors de la conférence de formation, les représentants des écoles ont été informés et ont échangé avec l'experte Nguyen Thanh Thuy, du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï , sur de nombreuses connaissances et expériences pratiques en matière de sécurité alimentaire dans les cuisines scolaires, à appliquer dans le processus de fourniture, d'utilisation des cuisines scolaires et de préparation des repas pour les élèves internes.

Voici le contenu :

Principaux éléments de la loi de 2010 sur la sécurité alimentaire ;

Décision 1246/QD-BYT du 31 mars 2017 du ministère de la Santé relative à la promulgation des « Lignes directrices pour la mise en œuvre du régime d’inspection des aliments en trois étapes et le stockage des échantillons alimentaires pour les établissements de restauration » ;

Risques de contamination alimentaire ;

Connaissances de base en matière de prévention des intoxications alimentaires et des maladies d'origine alimentaire ;

Instructions sur la façon de choisir, de transformer, de conserver et de consommer des aliments sains ; n’utilisez pas de produits alimentaires d’origine inconnue ni d’entreprises alimentaires qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire ;

L'experte Nguyen Thanh Thuy, du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï, a partagé et transmis ses connaissances en matière de sécurité alimentaire lors de la conférence de formation.

Diffuser la réglementation relative aux conditions de sécurité alimentaire dans les cuisines collectives, les cantines scolaires, les établissements de production alimentaire et les entreprises fournissant des ingrédients alimentaires.

Donner des instructions à l'équipe de surveillance de la sécurité alimentaire sur la manière d'inspecter et de superviser les mesures d'assurance qualité alimentaire dans les cuisines collectives, les cantines scolaires et chez les fournisseurs d'ingrédients pour la transformation des aliments.

Certaines réglementations juridiques relatives aux installations de production et de transformation des aliments.

Selon un représentant du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï, les cantines scolaires doivent garantir la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne d'approvisionnement (préparation, transformation, conservation et utilisation des aliments dans la cantine scolaire).

Les écoles améliorent les connaissances et les pratiques en matière de sécurité alimentaire des gestionnaires, des transformateurs d'aliments et des consommateurs dans les cuisines collectives ; elles vérifient et contrôlent régulièrement la sécurité alimentaire lors de la transformation, de la conservation et de l'utilisation des aliments dans les cuisines collectives.

« Déterminer la provenance des matières premières est essentiel. Les établissements scolaires doivent signer des contrats d'importation auprès de fournisseurs certifiés en matière de sécurité alimentaire, d'établissements appliquant les Bonnes Pratiques Agricoles (BPA), notamment Viet GAP, et d'entreprises respectant les normes de sécurité alimentaire. Par ailleurs, le contrôle des ingrédients alimentaires sur le lieu de production (zones de culture et d'élevage) est primordial », a souligné un représentant du Département de la sécurité alimentaire de Hanoï.

Source : https://kinhtedothi.vn/quan-bac-tu-liem-tap-huan-attp-cho-cac-truong-hoc-co-bep-an-tap-the.html