En juillet dernier, le site culinaire annonçait la liste des « 100 meilleurs plats sautés d'Asie » avec 5 représentants du Vietnam : les épinards d'eau sautés à l'ail (13e), le pho sauté (27e), les vermicelles sautés au crabe (65e), le chayote sauté à l'ail (68e) et les escargots sautés (71e).

Classé au premier rang parmi les plats vietnamiens de la liste avec 4,3/5 étoiles, le liseron sauté à l'ail est décrit par Taste Atlas comme « un plat vietnamien traditionnel adapté aux végétariens, un excellent accompagnement avec du riz blanc ».

Selon les experts culinaires, le secret d'un délicieux plat d'épinards d'eau sautés à l'ail réside dans le blanchiment des légumes avant de les faire sauter avec de l'ail et un mélange de sauce composé de sel, de sucre et de sauce de poisson.

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Photo : Serious Eats

Un autre plat vietnamien de légumes sautés à l'ail a été mis à l'honneur. Originaire de Sa Pa, ce légume-racine est réputé pour son goût rafraîchissant et croquant. Le sauté de chayote à l'ail est un mélange de chayote, d'ail, de sauce de poisson et d'huile.

Les autres plats vietnamiens de la liste sont si populaires auprès des touristes nationaux et étrangers qu'ils ne constituent certainement pas une grande surprise.

Parmi les autres représentants du top 10, on trouve le poulet au chou sauté (Dak galbi) de Corée, le phat kaphrao de Thaïlande, le nasi goreng ayam (Indonésie), le pad thaï, le bœuf sauté (Chine), les crevettes sautées (Chine), le poulet Gongbao (Chine)...

Fondé en 2015, Taste Atlas (dont le siège est à Zagreb, en Croatie) est connu comme une carte rassemblant des plats traditionnels du monde entier.

Selon Matija Babić, fondateur de Taste Atlas , les classements des aliments et des boissons sont basés sur les opinions et les critiques d'experts et de critiques gastronomiques pour garantir la fiabilité des récompenses.

La soupe de poisson aigre, la soupe aigre-douce et le pot-au-feu de poisson Linh avec mimosa d'eau sont les représentants vietnamiens honorés de figurer parmi les 57 meilleurs plats de poisson au monde annoncés par Taste Atlas.