Thử ăn bữa sáng kiểu Trung Hoa với mì Tứ Xuyên, tiểu long bao, quẩy chấm sữa đậu nành…

Les nouilles sont l'un des plats de petit-déjeuner préférés des Chinois, présentés dans le livre de Michael Zee - Photo : Bloomsbury Publishing House

Dans un article publié dans le South China Morning Post, l'auteur sino-britannique Michael Zee a déclaré que lorsqu'il s'est rendu dans de nombreux pays pour promouvoir son livre sorti en avril, le retour qu'il a le plus entendu était que « le sujet du petit-déjeuner chinois est tellement étrange ».

« En Occident, nous sommes obsédés par Michelin, par les 50 meilleurs restaurants du monde …, tout tourne autour des plats du dîner, et il n'y a presque aucun respect pour la préparation du repas le plus important de la journée », a-t-il déclaré, faisant référence au manque d'attention accordé au petit-déjeuner.

« Même en ce qui concerne la cuisine chinoise, nous nous concentrons sur les plats haut de gamme, les banquets et les maîtres qui les préparent », explique Michael.

Avec son livre, Michael Zee veut que le monde sache que les Chinois mangent des nouilles de rue à la Sichuanaise avec de la sauce au sésame dan dan mian au petit-déjeuner, des crêpes salées jian bing , des raviolis vapeur à la Shanghai xiao long bao ou des bâtonnets de pâte frits au lait de soja youtiao , et bien d'autres encore.

Le petit-déjeuner chinois dans le livre de Michael Zee - Photo : Bloomsbury Publishing House

Selon l'éditeur du livre, Bloomsbury (Royaume-Uni), l'auteur a voyagé et mangé dans toute la Chine pour découvrir les meilleures versions des plats de petit-déjeuner que les Chinois adorent, puis les a compilées en 40 recettes que les lecteurs peuvent préparer à la maison.

En plus des recettes traditionnelles comme le tofu et le lait de soja, Michael Zee présente également quelques versions modernes de petits-déjeuners chinois comme le jidan hanbao .

Le Jidan hanbao est un en-cas semblable à un hamburger, inspiré des muffins aux saucisses et aux œufs de McDonald's, et nappé d'une sauce qui, selon Michael Zee, est similaire à la sauce HP, un condiment britannique à base de tomates et de tamarin.

Le petit-déjeuner chinois dans le livre de Michael Zee - Photo : Bloomsbury Publishing House

L'art derrière le petit-déjeuner

Le livre de Michael Zee présente non seulement des recettes, mais intègre également des codes QR contenant des vidéos enregistrant des habitants locaux préparant des plats, offrant aux lecteurs une vision plus claire des techniques traditionnelles et de la vie culinaire dans les régions reculées de Chine.

Se déclarant à moitié chinois mais ne ressemblant pas à un chinois, Michael Zee a exprimé des inquiétudes concernant la protection et l'appropriation culturelles, il ne revendique donc pas de « droits d'auteur » sur les plats qu'il présente.

« Je voulais que ce livre célèbre le savoir-faire de ceux qui préparent ces plats. Je pense que ces vidéos sont la solution idéale », a déclaré Michael au South China Morning Post.

Le petit-déjeuner chinois dans le livre de Michael Zee - Photo : Bloomsbury Publishing House

Les vidéos qui accompagnent les recettes aident les spectateurs à mieux comprendre l’art de cuisiner, ainsi qu’à aider les plats du petit-déjeuner à gagner plus de respect, dans un contexte où il existe peu de livres de cuisine qui parlent du petit-déjeuner.

« Grâce à ce livre, vous pourrez découvrir l’art de préparer le petit-déjeuner et ce que l’on peut en apprendre – de la rapidité de cuisson, de la manipulation de la pâte jusqu’à l’effort fourni même pour des plats simples.

En Chine et dans de nombreux pays asiatiques, la nourriture est servie et mangée en un clin d’œil, mais pour préparer ce plat, cela peut prendre des jours de préparation », a-t-il déclaré.

Source: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm