Essayez un petit-déjeuner chinois avec des nouilles du Sichuan, des xiao long bao, des beignets frits au lait de soja…

Les nouilles figurent parmi les plats de petit-déjeuner préférés des Chinois, comme le mentionne Michael Zee dans son ouvrage. (Photo : Bloomsbury Publishing House)

Dans un article publié dans le South China Morning Post, l'auteur sino-britannique Michael Zee a déclaré que lors de ses voyages à travers le monde pour promouvoir son livre paru en avril, le commentaire qu'il a le plus souvent entendu était que « le sujet du petit-déjeuner chinois est vraiment étrange ».

« En Occident, nous sommes obsédés par le Guide Michelin, par les 50 meilleurs restaurants du monde … tout tourne autour des plats du dîner, et il n’y a pratiquement aucun respect pour la préparation du repas le plus important de la journée », a-t-il déclaré, faisant référence au manque d’attention porté au petit-déjeuner.

« Même en ce qui concerne la cuisine chinoise, nous privilégions les plats haut de gamme, les banquets et les maîtres cuisiniers qui les préparent », explique Michael.

Avec son livre, Michael Zee veut faire savoir au monde entier que les Chinois mangent au petit-déjeuner des nouilles de rue sichuanaises à la sauce sésame (dan dan mian) , des crêpes salées (jian bing) , des raviolis vapeur en soupe à la shanghaienne (xiao long bao), des bâtonnets de pâte frits au lait de soja (youtiao) , et bien d'autres choses encore.

Petit-déjeuner chinois dans le livre de Michael Zee - Photo : Bloomsbury Publishing House

Selon l'éditeur du livre, Bloomsbury (Royaume-Uni), l'auteur a voyagé et mangé dans toute la Chine pour découvrir les meilleures versions des plats de petit-déjeuner que les Chinois adorent, puis les a compilées en 40 recettes que les lecteurs peuvent réaliser chez eux.

Outre les recettes traditionnelles comme le tofu et le lait de soja, Michael Zee présente également des versions modernes de petits déjeuners chinois comme le jidan hanbao .

Le jidan hanbao est un en-cas ressemblant à un hamburger, inspiré du muffin saucisse et œuf de McDonald's, et est nappé d'une sauce que Michael Zee décrit comme similaire à la sauce HP, un condiment britannique à base de tomates et de tamarin.

Petit-déjeuner chinois dans le livre de Michael Zee - Photo : Bloomsbury Publishing House

L'art du petit-déjeuner

Le livre de Michael Zee ne se contente pas de présenter des recettes, il intègre également des codes QR contenant des vidéos montrant des habitants préparant des plats, offrant ainsi aux lecteurs une vision plus claire des techniques traditionnelles et de la vie culinaire dans les régions reculées de Chine.

Se déclarant à un quart chinois mais n'ayant pas l'apparence d'un Chinois, Michael Zee a exprimé des inquiétudes concernant la protection et l'appropriation culturelles, et ne revendique donc aucun « droit d'auteur » sur les plats qu'il propose.

« Je voulais que ce livre célèbre le savoir-faire des personnes qui préparent ces plats. Je pense que ces vidéos sont la solution idéale », a déclaré Michael au South China Morning Post.

Petit-déjeuner chinois dans le livre de Michael Zee - Photo : Bloomsbury Publishing House

Les vidéos qui accompagnent les recettes aident les téléspectateurs à mieux comprendre l'art culinaire et contribuent à revaloriser les plats du petit-déjeuner, dans un contexte où les livres de cuisine qui en parlent sont rares.

« Ce livre vous permettra de découvrir l’art de préparer le petit-déjeuner et tout ce que l’on peut en apprendre : la rapidité de cuisson, la manipulation de la pâte et même l’effort déployé pour des plats simples. »

En Chine et dans de nombreux pays asiatiques, les repas sont servis et consommés en un clin d'œil, mais la préparation d'un plat peut prendre des jours », a-t-il déclaré.

Source : https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm