(NLDO) - Les délicieux plats qui ont fait la renommée de la cuisine de Hanoï, notamment le pho, seront présentés aux convives lors du Festival de la culture culinaire de Hanoï.
Placé sous le thème « Hanoi relie cinq continents », le Festival de la culture gastronomique de Hanoi 2024 se déroulera du 29 novembre au 1er décembre au parc Thong Nhat et proposera de nombreuses activités variées.
Le directeur du département de la Culture et des Sports de Hanoï, Do Dinh Hong, a exprimé le souhait que la cuisine de Hanoï soit connue du plus grand nombre.
Lors de la conférence de presse de présentation de l'événement, le 25 novembre, M. Do Dinh Hong, directeur du département de la Culture et des Sports de Hanoï, a déclaré que son organisme souhaitait toujours faire découvrir la cuisine traditionnelle de Hanoï ainsi que la cuisine contemporaine de Hanoï à tous ceux qui souhaitaient la déguster.
« Nous souhaitons faciliter l'accès des habitants et des touristes aux produits traditionnels et populaires de Hanoï. À chaque visite, ils pourront mieux comprendre et approfondir leurs connaissances sur la gastronomie de la capitale, d'hier à aujourd'hui et jusqu'à demain. Nous considérons la cuisine comme un art unique, fruit d'un savoir-faire exceptionnel », a déclaré le directeur du Département de la Culture et des Sports de Hanoï.
Le point fort du festival réside dans les activités promotionnelles et la présentation du Hanoi pho.
Le Festival de la gastronomie de Hanoï 2024 réunit plus de 80 stands, notamment ceux des ambassades vietnamiennes, de nombreux villages d'artisanat traditionnel de Hanoï et d'autres localités. Les stands seront ouverts en continu de 9h à 22h tous les jours et organisés en différentes zones : cuisine internationale ; espace dédié à la culture culinaire des villages d'artisanat traditionnel et démonstrations d'artisans ; présentation de produits et dégustation de mets, le tout agrémenté d'activités expérientielles.
L'espace dédié à la présentation des sites culturels culinaires typiques des villages artisanaux traditionnels et aux spectacles d'artisans recrée l'atmosphère imprégnée du patrimoine culinaire d'Hanoï, notamment : le Pho d'Hanoï, les gâteaux de crevettes du Lac de l'Ouest, les vermicelles de Phu Do, le jambon d'Uoc Le, les flocons de riz vert de Lang Vong, les flocons de riz vert de Me Tri, le riz gluant de Phu Thuong, la soupe sucrée de Phu Thuong, le banh chung de Tranh Khuc, les rouleaux de printemps de Phung, les gâteaux de riz gluant de la boutique Ganh, les gâteaux de riz de Phu Nhi, le porridge Quang Phu Cau go, le porridge Ha Mo se, les vermicelles du village de So…
Dans ce quartier, des artisans proposent également des spectacles de cuisine locale traditionnelle.
Le point fort du festival réside dans les activités visant à propager, protéger, promouvoir et faire connaître le patrimoine culturel immatériel du savoir populaire « Pho Hanoi ».
Le pho de Hanoï est différent du pho d'autres localités comme Nam Dinh.
« Dans le cadre du festival, des activités seront menées pour annoncer la décision d'inscrire le savoir-faire populaire du « Pho Hanoi » sur la liste du patrimoine culturel immatériel national ; créer une rubrique sur la cuisine de Hanoi dans le journal Économique et Urbain ; et organiser un débat sur « La protection et la promotion du patrimoine culturel immatériel du Pho Hanoi »… », a déclaré M. Do Dinh Hong.
Dans le cadre de ce programme, les participants auront l'opportunité de déguster les plats traditionnels de pho à Hanoï, notamment le « Pho So », préparés avec précision par des robots intelligents, de la cuisson du bouillon jusqu'au service. Ces robots remplaceront les humains dans les tâches de production et de service, créant ainsi une expérience culinaire du pho qui pourra être introduite et diffusée plus largement dans toutes les régions.
Pho Hanoi exerce une attraction particulière sur les passionnés de gastronomie.
Lors de la conférence de presse organisée en marge du Festival de la culture culinaire de Hanoï, M. Kajiwara Shinsuke, directeur adjoint de la division commerciale d'Acecook Vietnam, a déclaré qu'avec un profond amour pour le pho vietnamien, l'entreprise était fière de contribuer à la promotion du pho non seulement au niveau national, mais aussi international.
« Il s'agit de la prochaine étape de notre démarche, menée conjointement avec les autorités, pour promouvoir le Pho Hanoi et inscrire le Pho sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité », a affirmé M. Kajiwara Shinsuke.
Source : https://nld.com.vn/thuong-thuc-pho-robot-trong-le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-196241126091820164.htm
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