L'amour du mari pour sa femme

Consommé depuis l'enfance

Tôt le matin, au lever du soleil, les rues grouillaient de monde. J'ai visité le petit stand de riz gluant de M. Hy, sans enseigne, rue Tung Thien Vuong (quartier 12, arrondissement 8, Hô-Chi-Minh-Ville). M. Hy, les cheveux parsemés de mèches argentées, était assis face à la rue, préparant des boîtes de riz gluant pour les vendre aux clients.

J'ai partagé avec les journalistes que le restaurant avait ouvert ses portes dans le 5e arrondissement, avant de déménager dans le 8e arrondissement en 1990 et comptait également une clientèle nombreuse. J'ai commandé une portion de riz gluant à 10 000 VND, avec riz gluant, œufs de caille, chou, roulé de porc, huile d'oignons verts, fil de porc…, le tout saupoudré d'une petite cacahuète, un vrai régal.

Stand de riz gluant depuis 33 ans, déterminé à ne pas augmenter les prix.

La particularité de ce plat de riz gluant réside dans ses œufs de caille sautés avec du chou chinois mariné, salé et croquant, un mets rare ailleurs. Quant à la qualité du plat, je lui attribue une note de 9/10.

« Les clients reviennent depuis 33 ans, vous devez avoir un secret spécial ? », entendant ma question, le propriétaire a lentement répondu, la plupart d'entre eux sont des clients réguliers depuis des décennies et adorent le goût du stand de riz gluant.

Selon lui, le riz gluant d'ici a une saveur familière et particulière, qui plaît à beaucoup de gens, ce qui explique pourquoi les clients le recommandent. « Je prépare les ingrédients moi-même, je choisis ce délicieux riz gluant. Je fais sauter les œufs de caille avec du chou mariné, une spécialité rare », a expliqué M. Hy.

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 2. — La boîte de riz gluant coûte 10 000 VND.

Parmi les clients, on trouve Mme Ngoc Diem (27 ans, 8e arrondissement). Elle explique qu'elle se rend chaque jour au stand de riz gluant de M. Hy pour le petit-déjeuner. « J'en mangeais quand j'étais en CP, et maintenant que je suis mariée, je continue à manger le riz gluant de M. Hy. J'y suis habituée et je le trouve délicieux, incomparable. De nos jours, le riz gluant moderne est préparé avec des ingrédients étranges qui n'ont plus la même saveur qu'avant. Le riz gluant de M. Hy est collant, riche en saveur et conserve la saveur familière de mon enfance », explique-t-elle.

De même, un client régulier se qualifiait de « client régulier » du stand de riz gluant. « J'en mange depuis qu'ils ont commencé à vendre ensemble, mais maintenant qu'il n'y a plus que lui, je le plains. Son riz gluant est différent, j'en ai goûté dans de nombreux endroits, mais aucun ne lui ressemble. J'ai goûté ce riz gluant depuis que je suis petit, et je l'apprécie toujours maintenant que je suis grand. C'est bon marché, une seule boîte me suffit pour me rassasier jusqu'à midi », a-t-il déclaré.

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 3. — Le stand de riz gluant de M. Hy et de sa défunte épouse.

Je donne plus aux clients pauvres

Beaucoup de gens appellent cet endroit « le stand de riz gluant de ma femme ». J'ai demandé avec curiosité pourquoi. L'homme de 65 ans m'a répondu : « Ce stand de riz gluant est associé à ma femme, les clients ici sont tous ses clients habituels. Après son décès, j'ai commencé à vendre à sa place. J'ai souvent voulu arrêter, mais en y repensant, c'était un souvenir de ma femme et moi, et je n'ai pas pu me résoudre à le faire. »

Voyant des gens dans le besoin et craignant que les clients n'aient pas assez à manger, il n'a pas hésité à leur donner davantage de riz gluant et de saucisses. « Dans les moments difficiles, nous leur vendons, mais nous nous sentons coupables. Si nous voulons vendre longtemps, nous devons mettre notre cœur au premier plan. Si les clients voient qu'ils souffrent, nous leur en donnerons davantage pour qu'ils puissent manger suffisamment et aller travailler », a-t-il déclaré.

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 4. — Les œufs de caille sont sautés avec du chou mariné pour créer une saveur particulière.

M. Hy a confié que grâce à sa clientèle fidèle et dévouée, il parvenait à subvenir à ses besoins depuis plusieurs décennies. Actuellement, malgré la hausse des prix de nombreuses matières premières, M. Hy n'a toujours pas l'intention d'augmenter ses prix de vente. Il a affirmé que ce prix lui convenait, à lui et à ses clients.

Il a expliqué que le stand de riz gluant ouvrait à 6 heures du matin. Bien qu'il doive se lever à 3 heures du matin pour préparer ses plats, il est heureux de se rendre chaque jour au stand en mémoire de sa défunte épouse, apportant les plats les plus raffinés pour le plus grand plaisir des clients au fil des ans.

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