Les sentiments d'un mari pour sa femme

Báo Thanh niên•16/11/2023

J'en mange depuis mon enfance.

Tôt le matin, au lever du soleil, alors que les rues s'animaient, je me suis rendu au petit étal de riz gluant sans enseigne de M. Hy, rue Tung Thien Vuong (quartier 12, district 8, Hô Chi Minh-Ville). M. Hy, les cheveux grisonnants, était assis face à la rue, préparant des barquettes de riz gluant pour ses clients.

J'ai confié au journaliste que leur restaurant avait d'abord ouvert dans le 5e arrondissement, puis avait déménagé dans le 8e en 1990 et qu'ils comptaient de nombreux clients fidèles. J'ai commandé une portion de riz gluant à 10 000 VND avec tous les accompagnements : riz gluant, œufs de caille, chou, saucisse de porc, échalotes frites, porc effiloché… le tout parsemé de cacahuètes, un vrai régal !

Le vendeur de riz gluant refuse d'augmenter ses prix depuis 33 ans.

Ce qui rend ce plat de riz gluant si particulier, c'est l'ajout d'œufs de caille sautés avec des feuilles de moutarde marinées, savoureuses et croquantes ; une combinaison rare. Côté qualité, je lui donne la note de 9/10.

« Les clients reviennent manger ici depuis 33 ans, vous devez avoir un secret ? », ai-je demandé. Le propriétaire a répondu calmement que la plupart étaient des habitués depuis des décennies et adoraient le goût de son stand de riz gluant.

D'après lui, le riz gluant servi ici possède sans doute une saveur familière et unique qui plaît à beaucoup, ce qui explique son succès. « Je prépare moi-même les ingrédients, je choisis le meilleur riz gluant, le plus moelleux. Je fais sauter les œufs de caille avec des feuilles de moutarde marinées, un plat que vous ne trouverez nulle part ailleurs », a expliqué M. Hy.

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 2. — Une boîte de riz gluant coûte 10 000 dongs.

Parmi les clients, il y avait Mme Ngoc Diem (27 ans, du 8e arrondissement), qui expliquait venir tous les jours prendre son petit-déjeuner au stand de riz gluant de M. Hy. « J'en mangeais déjà en CP, et même après mon mariage, je continue d'en acheter chez lui. J'y suis habituée et je le trouve délicieux ; il est incomparable. Aujourd'hui, on cuisine le riz gluant de façon moderne avec des ingrédients bizarres, et il n'a plus la même saveur. Celui de M. Hy est moelleux, savoureux, et il a gardé le goût familier de mon enfance », confiait-elle.

De même, un client régulier, se considérant comme un « client fidèle » du stand de riz gluant, a déclaré : « Je mange ici depuis l'époque où le couple tenait le stand ensemble. Maintenant qu'il ne reste plus que le mari, je le plains. Son riz gluant est unique ; j'en ai mangé de nombreuses fois et on ne le trouve nulle part ailleurs. J'adore ce riz gluant depuis mon enfance et je l'aime toujours autant aujourd'hui. Il est bon marché ; une boîte me cale jusqu'au déjeuner. »

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 3. — Monsieur Hy et son étal de riz gluant, un souvenir de sa défunte épouse.

Je donne un supplément aux clients qui en ont besoin.

Beaucoup de gens appellent cet endroit « le stand de riz gluant de ma femme », et j'ai demandé, curieux, pourquoi. L'homme de 65 ans m'a expliqué : « Ce stand de riz gluant est intimement lié à ma femme ; tous les clients étaient des habitués. Après son décès, j'ai repris le commerce. Parfois, j'ai envie d'abandonner, mais les souvenirs que nous avons partagés me retiennent, et je n'y arrive pas. »

Voyant les gens dans le besoin et craignant que ses clients n'aient pas assez à manger, il n'a pas hésité à leur offrir un supplément de riz gluant et de boulettes de viande. « En ces temps difficiles, il serait injuste de les surfacturer. Pour réussir sur le long terme, il faut s'investir pleinement. Si les clients vous voient en difficulté, donnez-leur un peu plus pour qu'ils puissent manger suffisamment pour aller travailler », a-t-il déclaré.

"Gánh xôi bà xã" 10.000 đồng hơn 30 năm ở TP.HCM - Ảnh 4. — Les œufs de caille sautés avec des feuilles de moutarde marinées créent une saveur unique.

M. Hy a confié que c'est grâce à l'amour et au soutien de ses clients qu'il a pu subvenir à ses besoins et couvrir ses dépenses pendant plusieurs décennies. Actuellement, malgré la hausse des prix de nombreuses matières premières, M. Hy n'a toujours pas l'intention d'augmenter ses prix de vente. Il a déclaré que le prix actuel est juste pour lui et pour ses clients.

Il a expliqué que le stand de riz gluant ouvre à 6 heures du matin. Bien qu'il doive se lever à 3 heures du matin pour le préparer, il est heureux chaque jour d'être associé à ce stand de riz gluant qui commémore sa défunte épouse, et d'offrir des repas préparés avec le plus grand soin pour satisfaire ses clients depuis tant d'années.

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