Située sur la rue Truong Cong Dinh (quartier 2, ville de Soc Trang ), la boutique de gâteaux à la banane frite de M. Le Quoc Truong et de sa femme a toujours attiré des clients ces dernières années et est devenue particulièrement célèbre dans la région grâce à ses sessions rustiques de livestream (diffusion en direct).
S'adressant au journaliste de VietNamNet , M. Truong a déclaré que le couple avait ouvert la boutique de gâteaux à la banane frite en 2019.
Il y a environ 3 ans, après avoir diffusé en direct pour « soulager le stress » via la plateforme de réseautage social TikTok, le restaurant est soudainement devenu célèbre, attirant de nombreux clients venus acheter des gâteaux à la banane frits.
Voyant que cette nouvelle « astuce » commerciale était efficace, M. Truong a décidé de diffuser régulièrement des émissions en direct tous les jours.
Je n'avais jamais pensé à diffuser en direct pour vendre des produits. Pourtant, en 2022, alors que je regardais la boutique à la place de ma femme, partie dans sa ville natale, j'ai spontanément diffusé en direct, présentant le processus de fabrication du gâteau à la banane frite et discutant pour tromper l'ennui. Étonnamment, par la suite, la boutique a été connue par hasard et le nombre de clients venant acheter des gâteaux n'a cessé d'augmenter », a déclaré M. Truong.
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Selon le propriétaire du magasin, au début de l'exploitation, en moyenne, le gâteau à la banane frite du couple ne vendait qu'environ 100 à 150 pièces par jour.
Cependant, depuis qu'il a commencé à diffuser en direct, la boutique est devenue plus fréquentée et le nombre de gâteaux vendus quotidiennement a triplé.
« Quand j'ai découvert la diffusion en direct, je ne vendais que des gâteaux. Plus tard, avec l'augmentation de la clientèle, beaucoup ont voulu acheter de la farine pour faire leurs propres gâteaux, alors j'ai commencé à la vendre séparément », a ajouté le commerçant.
M. Truong a déclaré que pour préparer un délicieux gâteau à la banane frit, il faut une préparation minutieuse des ingrédients.
Les bananes utilisées doivent être des bananes noires siamoises, sucrées et légèrement moelleuses. Lorsqu'elles sont bien mûres et parfumées, le couple les utilisera pour confectionner des gâteaux.
Pour la croûte, le propriétaire utilise principalement de la farine de riz, combinée à quelques types différents de farine frite et d'épices telles que la poudre de curcuma, le sésame noir, en suivant une recette spéciale pour garantir que la croûte est croustillante et a une couleur attrayante.
Avant la friture, les bananes sont aplaties et étalées en morceaux réguliers. M. Truong nous a révélé que le secret pour éviter que le gâteau ne s'effondre et ne gonfle après la friture est d'appuyer doucement sur les bananes, sans appuyer trop fort pour ne pas les écraser.
« Le gâteau frit est gonflé et d'une couleur jaune doré. L'extérieur est croustillant, l'intérieur est moelleux et parfumé à la banane mûre, sucré et parfumé », a expliqué le commerçant.
Actuellement, la boutique de gâteaux à la banane frite de M. Truong est ouverte de 8h à 18h.
Pour préparer 2 sessions de livestream chaque jour, il prépare de la farine et des bananes dès le matin et en ajoute davantage si les clients en achètent davantage.
Le propriétaire du magasin a déclaré que depuis que le magasin est devenu connu de nombreuses personnes grâce au livestream, il vend environ 300 gâteaux de banane frits chaque jour, soit l'équivalent de 10 kg de farine et 30 régimes de bananes.
Chaque gâteau coûte 8 000 VND. Outre les gâteaux à la banane, la boutique propose également des galettes de pommes de terre frites et des galettes de farine pour les clients venus de loin.
Photo : Le Quoc Truong
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