דבש מו קאנג צ'אי, מתוק וריחני בטעם פרחי בר

מוצרי הדבש יין באי מו קאנג צ'אי אהובים על סועדים רבים בשל איכותם הטובה, עם הארומה המתוקה של פרחי בר טבעיים על פסגות הרים גבוהות.

עם מערכת אקולוגית עשירה ביער, גידול דבורים לדבש מפותח מאוד במחוז מו קאנג צ'אי. צילום: ת'אן טיין.

להגן על "הבית" של מושבת הדבורים

עם שטח בגובה של למעלה מ-1,000 מטר מעל פני הים, אקלים קריר כל השנה, מערכת אקולוגית עשירה ביער, מקורות פרחים טבעיים בשפע ממיני עצים כמו הל, עוזרר, אפרסק, שזיף, בלונג סונג (ארליה בעלת חמישה עלים)..., מחוז מו קאנג צ'אי (פרובינציית ין באי ) מציע תנאים אידיאליים לפיתוח גידול דבורים ירוק ובת קיימא.

האנשים כאן הם בעיקר בני מונג, אשר מזה זמן רב קשורים לגידול דבורים באופן מסורתי, קרוב לטבע. הדבר המיוחד הוא ששיטת גידול הדבורים היא כמעט טבעית לחלוטין, ללא שימוש באנטיביוטיקה או כימיקלים, מה שעוזר לשמר את הטעם המקורי ולהבטיח את בטיחות הצרכנים.

על פי מחקרים מדעיים רבים, דבש בר מכיל לעיתים קרובות ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון רבים, המביאים יתרונות בריאותיים רבים. דבש משמש בתחומים רבים כמו מזון, תרופות וטיפוח יופי.

כיום, גידול דבורים תופס בהדרגה את מעמדו ככיוון יעיל לפיתוח כלכלי , ומביאה הכנסה יציבה למשקי בית רבים. למר ג'יאנג א פן בכפר דאו סה, בקומונת קים נוי (מחוז מו קאנג צ'אי), יש כיום יותר מ-60 מושבות דבורים, הקוצרות 3 פעמים בשנה, ומניבות כ-700 ק"ג דבש. עם מחירי מכירה יציבים, משפחתו מרוויחה יותר מ-80 מיליון דונג וייטנאמי לשנה.

למשפחתו של מר ג'יאנג א פן בכפר דאו סה, בקומונה של קים נוי (מחוז מו קאנג צ'אי) יש הכנסה טובה מגידול דבורים. צילום: ת'אן טיין.

"גידול דבורים הוא מקצוע קל, שאינו דורש השקעה ראשונית רבה. הדבר החשוב ביותר הוא לשמר ולהגן על היער היטב כדי שהדבורים יוכלו להתפתח, והדבש יהיה ריחני ואיכותי. לדבש בר יש ארומה טבעית, חזקה ומתוקה משום שהדבורים אוספות צוף מפרחים רבים ושונים, ללא הריח האופייני של אף פרח מסוים. לעומת זאת, לדבש חקלאי יש לרוב ארומה קלה יותר, לפעמים טעם חמוץ מעט משום שהדבורים אוספות צוף מפרח מסוים. לדבש בר יש טעם מתוק ולעתים קרובות גורם ליובש בגרון בבליעה, בעוד שלדבש חקלאי יש רק טעם מתוק אך אינו גורם ליובש בגרון", שיתף מר פן.

סיפורו של מר פן הוא גם מחשבה נפוצה בקרב משקי בית רבים של דבוראים במו קאנג צ'אי. הם מבינים בבירור שהגנה על היער פירושה הגנה על "בית" הדבורים, הגנה על מקור החיים ופרנסתם בת קיימא של משפחותיהם.

בשנים האחרונות, ממשלת מחוז מו קאנג צ'אי קידמה ותמכה באופן פעיל בגזעי דבורים, סיפקה הכשרה בטכניקות לגידול, טיפול וקציר דבש. הודות לכך, משקי בית רבים עברו מגידול דבורים ספונטני בקנה מידה קטן לגידול דבורים ממוקד, תוך יישום מדע וטכנולוגיה כדי לסייע בשיפור הפרודוקטיביות ואיכות הדבש.

מקור הדבש של הדבורים הוא כולו מיערות טבעיים. צילום: ת'אן טיין.

על פי נתוני משרד החקלאות והסביבה של מחוז מו קאנג צ'אי, במחוז יש כיום כ-6,500 מושבות דבורים, המרוכזות בעיקר בקומונות עם שטחי יער גדולים ומקורות עשירים בפרחים כמו קאו מאנג, נאם חאט, לה פאן טאן ודה שו פין. תפוקת הדבש השנתית הממוצעת היא בין 65 ל-80 טון. לא רק דבש טהור, אנשים גם יצירתיים ומנצלים מוצרים בעלי ערך מוסף אחרים כמו שעוות דבורים, אבקה ויין מועשר בשעוות דבורים. מוצרים מגוונים אלה, ספוגים בטעמי ההרים והיערות, הביאו הכנסות של עשרות מיליארדי וונד מדי שנה למשקי בית של דבוראים באזור.

מר הא הונג קואנג, לקוח בעיר ין באי, אמר שהוא מזמין לעתים קרובות דבש מו קאנג צ'אי בגלל טעמו הייחודי, הארומה הקלה והטעם המתוק. והכי חשוב, המוצר טבעי לחלוטין, ללא זיהומים, כך שהוא יכול להרגיש בטוח כשהוא משתמש בו עבור כל המשפחה.

גידול דבורים בשילוב עם תיירות אקולוגית

לדברי מר לואונג ואן טו, ראש מחלקת החקלאות והסביבה של מחוז מו קאנג צ'אי, עם שפע של מאות פרחי בר הפורחים בכל ארבע עונות השנה, זהו תנאי מתאים להתפתחות מושבות דבורים. הודות לשילוב של פרחים רבים ושונים, מושבות הדבורים כאן זוכות לדבש זהוב וסמיך, טעים ומזוקק, בעל ארומה וטעם טבעיים מתוקים וקרירים.

מחוז מו קאנג צ'אי ממשיך לעודד ולתמוך באנשים לפתח גידול דבורים בשילוב עם הגנת יערות. צילום: ת'אן טיין.

בדרך כלל בחודשים האחרונים של החורף, פרחי בלינג סונג ופרחי אפרסק בר מתחרים על פריחה. לאחר ראש השנה הירחי, פרחי עוזרר, הל ופרחי בר אחרים מתחילים לפרוח יחד, כך שכל השנה מחוז מו קאנג צ'אי מספק מקור שופע מאוד של פרחים לדבורים לייצור דבש. הודות לטוהר שלו, למתיקות הטבעית ולמאפיינים הטבועים בדבש, דבש מו קאנג צ'אי מועדף על ידי השוק והופך למותג מפורסם שלקוחות רבים, במיוחד תיירים, אוהבים לקנות לשימוש וכמתנות.

בדצמבר 2020, מוצרי דבש Mu Cang Chai קיבלו תעודת אינדיקציה גיאוגרפית מטעם המשרד הלאומי לקניין רוחני, המאשרת את האיכות, המאפיינים והערך הייחודי, הקשורים לתנאים טבעיים ולשיטות ייצור מסורתיות. בנוסף, דבש פרחי הבר Nam Khat השיג תקני OCOP של 3 כוכבים. אלו צעדים חשובים ליצירת מומנטום עבור המוצר להרחבת הייצור, הגברת התחרותיות והתקדמות לעבר שווקים פוטנציאליים נוספים, כולל ייצוא.

מוצרי דבש מו קאנג צ'אי מעניינים לקוחות רבים. צילום: טאנה טיין.

נקודת אור נוספת היא שגידול דבורים במו קאנג צ'אי משולבת בהדרגה עם פיתוח תיירות אקולוגית. משקי בית רבים בנו באומץ מודלים של תיירות חווייתית, המאפשרים לתיירים לבקר בכוורות, לדבש ידנית וליהנות מטיפות של דבש טרי ממש ביער. חוויות פשוטות אך מושכות אלו לא רק מייצרות הכנסה נוספת משמעותית, אלא גם תורמות לקידום יעיל של מוצרי דבש, תרבות ילידית ושיפור הערך הכולל של תוצרת חקלאית בהרים.

על מנת שמקצוע גידול הדבורים יתפתח בצורה יציבה ובר-קיימא יותר, הכרחי ביותר להמשיך ולהשקיע במדע ובטכנולוגיה, לגוון מוצרים ולבנות מותגים הקשורים לתיירות קהילתית. עם זאת, הגורם המרכזי והחיוני הוא עדיין המודעות להגנה על היערות של הקהילה כולה. כי, כאשר היער עדיין ירוק, הדבורים עדיין עפות והדבש עדיין זורם, גידול הדבורים במו קאנג צ'אי תמיד יהיה "דבש מתוק", שיתרום למסע הפיתוח הכלכלי, וישפר את חייהם של האנשים באזור הררי מלכותי זה.

מקור: https://nongsanviet.nongngghiep.vn/mat-ong-mu-cang-chai-ngot-thom-huong-vi-hoa-rung-d752247.html