אילו ירקות כדאי לי לאכול כדי לשמור על כבד בריא?

הכבד נחשב למפעל הכימי של הגוף, שכן הוא אחראי על ניקוי רעלים, סינון דם, חילוף חומרים והפרשת מרה לעיכול שומן. עם זאת, הכבד עלול להתמודד עם סיכונים בריאותיים רבים עקב הרגלי אכילה לקויים.

תזונה עשירה בשומן, אלכוהול ומזונות מעובדים גורמת לכבד לעבוד קשה מדי, מה שמוביל בקלות לכבד שומני, דלקת כבד ואף שחמת הכבד. בינתיים, אכילת הרבה ירקות טריים תעזור להפחית דלקות, להילחם בחמצון ולתמוך בכבד בניקוי רעלים בצורה יעילה יותר, על פי אתר הבריאות Verywell Health (ארה"ב).

ירקות מצליבים נפוצים כמו כרובית, קייל וברוקולי מכילים חומרים מזינים המסייעים בהפעלת אנזימים לניקוי רעלים בכבד.

צילום: בינה מלאכותית

לחלק מהירקות הבאים יש גם את היכולת להגביר את ייצור האנזימים לניקוי רעלים בכבד, ובכך להאט את תהליך הנזק לתאי הכבד.

ירקות מצליבים

ירקות מצליבים נפוצים כוללים כרובית, קייל, בוק צ'וי, עלי חרדל וברוקולי. כולם מכילים גלוקוזינולטים, אשר לאחר עיכולם מייצרים איזותיוציאנטים המפעילים אנזימים לניקוי רעלים בכבד.

מחקר שפורסם בכתב העת העולמי לגסטרואנטרולוגיה מראה כי ברוקולי מסייע בהפחתת הצטברות שומן בכבד ומונע מחלת כבד שומני לא אלכוהולית. בנוסף, ירקות מצליבים עשירים בסולפורפן, נוגד חמצון רב עוצמה המפחית דלקת בכבד ותומך בהתחדשות תאי כבד. הדרך האידיאלית לאכול ברוקולי היא לאדות אותו קלות או להקפיץ אותו במהירות כדי לשמור על פעילות אנזימים מבלי להרוס את נוגדי החמצון שבברוקולי.

אַרטִישׁוֹק

ארטישוק הוא ירק הידוע בהגנה על תאי הכבד ובתמיכה בייצור מרה. יתרון זה נובע מהעובדה שארטישוק מכיל צינרין וסילימרין. שני נוגדי חמצון רבי עוצמה אלה יכולים לעורר התחדשות תאי כבד ולהגביר את ייצור המרה.

שום ובצל

שום ובצל הוכחו כמגבירים את פעילות אנזימי הכבד ומשפרים את יכולת הגוף לסלק רעלים. זאת בזכות נוגדי החמצון אליצין וסלניום המצויים בשני צמחים אלה.

בנוסף, שום גם מסייע בשליטה על רמת הסוכר והאינסולין בדם, ובכך מפחית בעקיפין את הצטברות השומן בכבד. עם זאת, דבר אחד שיש לציין הוא שאנשים עם קיבה חלשה צריכים להימנע מאכילת שום נא ולא לצרוך יותר מ-3-4 שיני שום ביום כדי למנוע גירוי במערכת העיכול.

ירקות עליים ירוקים כהים

ירקות עליים ירוקים כהים כמו תרד, אמרנט ופניוורט מכילים הרבה כלורופיל, המכונה גם כלורופיל. לכלורופיל יש השפעה של ניקוי רעלים של מתכות כבדות וכימיקלים שיוריים בכבד. בנוסף, ירקות ירוקים עשירים בחומצה פולית, ויטמינים C, E וסיבים תזונתיים, המסייעים לכבד להילחם בדלקות ולווסת את חילוף החומרים, על פי Verywell Health .

מקור: https://thanhnien.vn/muon-gan-khoe-can-an-rau-cu-nao-185250630125409102.htm