यह सुश्री तुयेत (68 वर्ष) की अनोखी और अनाम नूडल की दुकान है, जो गुयेन दुय डुओंग गली के अंत में शांतिपूर्वक स्थित है। हो ची मिन्ह सिटी में देर रात खाना खाने वालों की यह "पसंदीदा" जगह है।
केवल 2 घंटे के लिए बिक्री, ग्राहक कर रहे हैं इंतजार
रात के ढाई बजे, हो ची मिन्ह सिटी अभी भी शांत रात में डूबा हुआ था। बाहर मौसम ठंडा था, बस कुछ ही गाड़ियाँ गुज़र रही थीं, जो दिन के चहल-पहल भरे माहौल से बिल्कुल अलग था। रास्ते में, मैं थोड़ी ही दूरी पर सुश्री तुयेत की नूडल की दुकान पर गया।
सुबह 3 बजे ग्राहकों ने सुश्री टुयेट की नूडल की दुकान को घेर लिया।
सच कहूँ तो, मुझे इस अनोखे रेस्टोरेंट के बारे में एक दोस्त की सिफ़ारिश से पता चला जब मैं काम से देर से घर आया। जब मैंने पहली बार यहाँ खाना खाया, तो सिर्फ़ किसी व्यंजन के स्वादिष्ट या ख़राब होने की नहीं, बल्कि वहाँ देखी गई कई अजीबोगरीब चीज़ों ने मुझे तुरंत अपनी ओर आकर्षित कर लिया।
[क्लिप]: हो ची मिन्ह सिटी में सुबह 3 से 5 बजे तक बिकने वाली अनोखी और अजीबोगरीब नूडल की दुकान
दुकान 3 बजे खुलती है। लेकिन जब मैं 2:50 पर पहुँचा, तो एक दर्जन से ज़्यादा ग्राहक पहले से ही इंतज़ार कर रहे थे, जबकि वह और एक बुज़ुर्ग महिला स्टॉल लगाने में मदद कर रही थीं। अपनी बढ़ती उम्र के कारण, वह सब कुछ धीरे-धीरे और आराम से कर रही थीं, जबकि ग्राहक बैठकर बातें कर रहे थे और अपने फ़ोन पर खेल रहे थे। किसी ने भी कोई जल्दबाज़ी या शिकायत नहीं की, मानो उन्हें समय की पाबंदी की आदत हो।
समय पर, ग्राहक ऑर्डर देने के लिए सुश्री तुयेत के फ़ूड काउंटर पर इकट्ठा हो गए। "तुयेत! मुझे एक कटोरी कीमा बनाया हुआ पोर्क नूडल सूप दो", "तुयेत, मुझे एक कटोरी बिना प्याज़ वाला पोर्क लेग नूडल सूप दो", "तुयेत, मुझे एक कटोरी बोन नूडल सूप दो!"... कुछ नियमित ग्राहक भी थे जिन्होंने बस इतना कहा: "हमेशा की तरह, तुयेत!", सुश्री तुयेत उनके चेहरे देखकर उनकी राय और पसंद समझ गईं।
वह ग्राहकों को परोसने के लिए तेल के चूल्हे पर गर्म किए गए शोरबे के बर्तन पर सावधानीपूर्वक काम करती है।
नूडल सूप का कटोरा बहुत बड़ा नहीं है, बस इतना ही है कि आपका पेट भर जाए।
सुबह-सुबह हो ची मिन्ह सिटी का एक छोटा सा कोना ग्राहकों के खाने के ऑर्डर देने की आवाज़ और तेल में उबल रहे चूल्हे की गर्मी से और भी ज़्यादा चहल-पहल से भर गया। मुझे शोरबे की थोड़ी-सी खुशबू और सुबह-सुबह चूल्हे से उठ रहे तेल की गंध का मिश्रण महसूस हुआ, जिससे मेरी घ्राण शक्ति जागृत हो गई।
रेस्टोरेंट छोटा है, बस कुछ ही टेबल हैं, लेकिन जब से यह खुला है, यहाँ शायद ही कभी कोई अतिरिक्त जगह बची है। कुछ ग्राहक अंदर खाना खाते हैं, तो कुछ अपना खाना ले जाते हैं। लेकिन यहाँ खाना खरीदने आने वाले सभी ग्राहकों में एक बात समान है: वे काउंटर पर ऑर्डर करते हैं, भुगतान करते हैं, और फिर नूडल्स का अपना कटोरा टेबल पर लाते हैं; मालिक उसे बाहर नहीं लाता।
रेस्तरां को 40 वर्षों का अनुभव है।
यह बात समझ में आती है क्योंकि सुश्री तुयेत और उनकी बुज़ुर्ग सहायक एक-दूसरे से बस कुछ ही कदम की दूरी पर रहते हैं। वह मेहमानों को भी अपना रिश्तेदार, अपने बच्चे और नाती-पोते मानती हैं, और उनके लिए खाना बनाने का उनका तरीका भी उतना ही समर्पित होता है, मानो वह अपने परिवार के लिए खाना बना रही हों।
सुश्री तुयेट, बान्ह कैन शॉप की मालिकदुकान इतने अजीब समय पर क्यों खुली रहती है?
ग्राहकों को गरमागरम नूडल सूप परोसते हुए, सुश्री तुयेत ने बताया कि उन्होंने 40 साल पहले अपने घर की जगह में यह रेस्टोरेंट खोला था। उस समय, वह अपने दोनों बच्चों की परवरिश के लिए ज़्यादा आमदनी चाहती थीं।
"जब मैंने पहली बार दुकान खोली थी, तो मैं सुबह 7 बजे से लेकर पूरी दुकान बिकने तक सिर्फ़ 2 घंटे ही बेचती थी। जैसे-जैसे समय बीतता गया, ग्राहकों ने मुझसे कहा कि मैं काम पर जाने वाले लोगों के साथ जल्दी खुल जाऊँ, इसलिए मैं पहले से ही दुकान खोलने लगी और अब दस साल से भी ज़्यादा समय से इसी समय दुकान खोल रही हूँ," उसने बताया।
ग्राहक ऑर्डर देते हैं और केक का कटोरा मेज पर ले जाते हैं।
पता चला कि दुकान ग्राहकों को खुश करने के लिए इस अजीब समय पर खुलती है। फ़िलहाल, दुकान के नियमित ग्राहक वे लोग हैं जो देर रात नाश्ता करने घर आते हैं, और वे लोग जो डिस्ट्रिक्ट 10 के पास सुबह जल्दी काम पर जाते हैं। कुछ लोग ऐसे भी हैं जो आधी रात को भूखे होते हैं, सुश्री तुयेत के केक का स्वाद लेने की याद करते हैं और खाने के लिए रुक जाते हैं।
सुश्री तुयेट, बान्ह कैन शॉप की मालिकडिस्ट्रिक्ट 8 में रहने वाले मिस्टर लॉन्ग अपनी नवविवाहिता पत्नी को घर से सुबह 3 बजे मिस टुयेट के रेस्टोरेंट ले गए। वह बीस साल की उम्र से ही दस साल से भी ज़्यादा समय से उनके नियमित ग्राहक रहे हैं। उन्होंने कहा, "मैं अपनी पत्नी को देर रात यहाँ लाया था और उसे साइगॉन में एक अनोखे और अनोखे समय पर खुलने वाले रेस्टोरेंट में जाने को कहा था, लेकिन अगर मैं देर से आया, तो वहाँ कोई रेस्टोरेंट नहीं होगा क्योंकि वह सिर्फ़ 2 घंटे के लिए ही खुला रहता है। मुझे उनका नूडल सूप बहुत पसंद है क्योंकि यह स्वादिष्ट है, मेरे स्वाद के अनुकूल है, और मांस बहुत ताज़ा है।"
बगल में बैठी उनकी पत्नी ने भी सिर हिलाया और कहा कि हालाँकि वह इस रेस्टोरेंट में पहली बार खाना खा रही थीं, फिर भी उन्हें सुश्री तुयेत का नूडल सूप बहुत पसंद आया। उन्हें हैरानी हुई कि इस समय भी इतने सारे ग्राहक खाने आ रहे थे, जिसकी कल्पना उन्होंने यहाँ आने से पहले नहीं की थी।
ग्राहक चाहे जितना भी खरीदे, मालिक तो उसे खुश रखेगा...
जैसा कि मैंने देखा, लगभग एक घंटे में ही नूडल्स लगभग खत्म हो गए। सुश्री तुयेत ने बताया कि जिन दिनों ग्राहकों की रिकॉर्ड तोड़ भीड़ होती थी, वे बिना रुके काम करती थीं और सिर्फ़ एक घंटे में ही सारा सामान बिक जाता था। आज जैसे आम दिनों में, इसमें ज़्यादा समय लग सकता था, लेकिन दो घंटे बाद वे बेचना बंद कर देती थीं।
"क्या तुम इस समय बेचकर थक गई हो?" मालकिन मुस्कुराई और बोली कि वह बूढ़ी हो गई है और ज़्यादा सोती नहीं। वह दशकों से इसी समय बेचती आ रही थी, इसलिए उसे इसकी आदत हो गई थी। हर रोज़, वह दुकान लगाने की तैयारी के लिए सुबह 2 बजे उठ जाती थी, हालाँकि उसने ज़रूरी सामान पहले ही तैयार कर लिया था।
5,000 VND/कटोरा भी बिका, कई लाख भी बिके
सुश्री तुयेत का नूडल सूप का कटोरा ज़्यादा बड़ा नहीं है, बस देर रात के खाने के लिए एकदम सही है। सफ़ेद नूडल्स, साफ़ शोरबा और सूअर के मांस, हैम, अस्थि मज्जा, खाल जैसी सामग्री के साथ नूडल सूप का कटोरा देखने में साधारण लगता है... प्याज़ के साथ परोसा जाता है, लेकिन मेरे लिए यह "उत्कृष्ट" है।
शोरबा साफ़ है.
नूडल सूप का कटोरा देखने में साधारण लेकिन स्वादिष्ट लगता है।
सुश्री तुयेत ग्राहकों की इतनी अच्छी तरह से सेवा करती हैं कि वह 5,000 VND में एक कटोरी बान कैन बेचती हैं, और वह कुछ लाख VND में भी एक कटोरी बान कैन बेचती हैं। ज़्यादातर ग्राहक यहाँ 30,000-50,000 VND का खाना खरीदने आते हैं।
मालकिन ने कहा कि इस नूडल शॉप की बदौलत उन्होंने अपने दो बच्चों को कामयाब बनाया, जिनमें से एक बैंक में डिप्टी डायरेक्टर है। अब जब उनके बच्चे कामयाब हो गए हैं, तो वह आराम कर सकती थीं और बुढ़ापे का आनंद ले सकती थीं, लेकिन वह अपने बच्चों और नाती-पोतों पर निर्भर नहीं रहना चाहतीं, बल्कि खुद ही अपना गुज़ारा करना चाहती हैं।
यह रेस्तरां देर रात भोजन करने वालों के लिए एक परिचित स्थान है।
"मेरे लिए, यह रेस्टोरेंट मेरे पूरे जीवन का काम भी है, इसलिए अगर मैं बेचना बंद कर दूँ, तो मुझे अपने ग्राहकों की बहुत याद आएगी। मेरी रोज़मर्रा की खुशी ग्राहकों से मिलना, व्यापार करना और अपना गुज़ारा करने के लिए पैसे कमाना है। यह उम्र ज़्यादा खुशनुमा और सार्थक हो गई है। थोड़ी मुश्किल ज़रूर है, लेकिन मज़ेदार भी!", मालिक ने मुस्कुराते हुए कहा।
हो ची मिन्ह सिटी में, सूरज उगने ही वाला है, और उसकी बेकरी लगभग खाली हो चुकी है। यह रेस्टोरेंट उस शहर में एक खूबसूरत जगह की तरह है जो दशकों से कभी सोया नहीं...
साइगॉन में अनोखे माई थो रिब नूडल सूप की कीमत केवल 10,000 VND है
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![[फोटो] राष्ट्रपति लुओंग कुओंग न्यूज़ीलैंड संसद के अध्यक्ष गेरी ब्राउनली का स्वागत करते हुए](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/29/7accfe1f5d85485da58b0a61d35dc10f)
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