साइगॉन में स्वादिष्ट रोस्ट पोर्क ओवन की कोई कमी नहीं है, लेकिन यदि आप जिला 6 और पड़ोसी क्षेत्रों के लोगों से पूछेंगे, तो वे निश्चित रूप से किम माई रोस्ट पोर्क ओवन का उल्लेख करेंगे।
किम माई भुना हुआ सूअर जिला 6 में प्रसिद्ध है - फोटो: TRI NHAN
प्रतिदिन सुबह लगभग 6:30 बजे से, 189 फाम फु थू (जिला 6) पर लगातार वाहन शोर मचाते हुए आते-जाते रहते हैं, जिससे सुबह का शांत वातावरण भंग हो जाता है।
स्थानीय लोग आश्चर्यचकित नहीं हैं, क्योंकि यह किम माई रोस्ट पोर्क शॉप का परिचित दृश्य है - जहां कुरकुरे रोस्ट पोर्क की सुगंध एक परिचित संकेत बन जाती है, जो एक नए दिन की शुरुआत का संकेत देती है।
जब दया रोटी की रोटी भर देती है
किलो के हिसाब से बिकने वाले रोस्ट पोर्क के अलावा, सुश्री माई के रोस्ट पोर्क सैंडविच भी ग्राहकों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। केवल 15,000 VND में, आपको गरम सॉस में भीगे हुए मांस से भरा सैंडविच मिल सकता है।
भुने हुए सूअर के मांस को मोटे-मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, दुबला मांस कोमल और रसदार होता है, सुनहरी कुरकुरी त्वचा हर निवाले को और भी संपूर्ण बनाती है। केक पर गाढ़ी चटनी की परत चढ़ी होती है, जो इसके भरपूर स्वाद को और बढ़ा देती है। इसे खीरे और धनिये के साथ परोसा जाता है।
यह सॉस चीनी, मछली सॉस और पांच मसालों के पाउडर जैसी परिचित सामग्रियों से बनाया जाता है, लेकिन यह इस व्यंजन की आत्मा है, और इसका श्रेय इसके अनोखे मसाला रहस्य को जाता है, जिसे केवल वह ही जानती है।
कई भोजन करने वालों ने मजाकिया लहजे में कहा कि इस सैंडविच में बहुत अधिक मांस है, और इसमें सब्जियां ढूंढने में बहुत समय लग गया।
15,000 VND के मांस से भरे सैंडविच का क्लोज़-अप - वीडियो : LE DUY
ब्रेड इतनी सस्ती क्यों है, यह समझाते हुए सुश्री माई का मानना है कि "अगर आप कुछ बेचते हैं, तो आपको सबसे अच्छा बेचना होगा।" ब्रेड में इस्तेमाल किया गया मांस भी उच्चतम गुणवत्ता का होता है, न कि "बचे हुए और बचे हुए।"
यह देखकर कि कर्मचारी ज़्यादा मांस नहीं परोस रहे थे, उसने उन्हें याद दिलाया: "आप इतना कम क्यों बेच रहे हैं? ज़्यादा बेचिए। जब ग्राहक आते हैं, तो आपको पूरे दिल से उनकी सेवा करनी चाहिए!"
"वह चाहती हैं कि छात्रों से लेकर मज़दूरों तक, हर कोई खाना खा सके। दरअसल, उनकी खुशी सिर्फ़ मुनाफ़े से नहीं, बल्कि सभी के लिए स्वादिष्ट भोजन लाने से आती है," सुश्री माई ने बताया।
पुरानी भट्टी से उत्पन्न
सुश्री माई ने बताया कि बहुत पहले उनकी बहन ने एक ऐसे आदमी से शादी की थी जो भुना हुआ सूअर का मांस बेचता था। उनकी बहन ने भी एक दुकान खोली, लेकिन वह "भाग्यशाली" नहीं रही। कुछ महीने बेचने के बाद, वह गुज़ारा नहीं कर पाई और उसे ओवन छोड़ना पड़ा।
उस समय, सुश्री माई अभी छोटी थीं, लेकिन उन्होंने रोस्ट पोर्क बनाना सीख लिया, फिर ओवन संभाला और किम माई ब्रांड की नींव रखी, और परिवार मिलकर बेचने में मदद करता था। सुबह-सुबह बहू बेचती, दोपहर में बेटी बेचती।
किम माई रोस्टेड पोर्क शॉप किसी भी डिलीवरी ऐप का उपयोग नहीं करता है, लेकिन ग्राहकों को केवल कॉल करने और पैसे ट्रांसफर करने की आवश्यकता होती है, और कुछ ही मिनटों बाद, दूरी के आधार पर, गर्म भुना हुआ पोर्क उनके दरवाजे पर पहुंचा दिया जाएगा।
30 से ज़्यादा सालों से, किम माई रोस्टेड पोर्क ग्राहकों के लिए आकर्षक बना हुआ है। टुओई ट्रे ऑनलाइन ने बताया कि हालाँकि दोपहर 3-4 बजे के आसपास दुकान में काफ़ी भीड़ होती है, लेकिन ग्राहकों ने बताया कि सुबह के समय, खासकर छुट्टियों और टेट के दौरान, यहाँ दोगुनी भीड़ होती है।
सुश्री किम माई और उनकी बेटी ने सूअर भूनने का काम संभाला - फोटो: ले ड्यू
आँखों से खाना भी स्वादिष्ट लगता है!
सुबह-सुबह, सुश्री माई का स्टॉल सभी प्रकार के मांस से भरा हुआ था जैसे कि सूअर का पेट, चार सियु, जांघ, पसलियां, सूअर के पैर, सूअर की खाल...
भुने हुए सूअर के मांस के टुकड़े गरमागरम, चमकदार अम्बर रंग की त्वचा वाले, कुरकुरे, मुलायम और स्वाभाविक रूप से मीठे मांस की परत वाले, पारंपरिक सॉस में मैरीनेट किए हुए रखे जाते हैं - एक ऐसा स्वाद, जैसा कि सुश्री माई ने कहा, "जो कहीं और मिलना मुश्किल है।"
सुनहरे कुरकुरे सूअर की खाल के टुकड़ों का उल्लेख न करना एक भूल होगी, जिनकी सारी चर्बी निकाल दी गई है, इसलिए वे खाने में चिकने नहीं लगते।
सूअर के पेट की कीमत 320,000 VND/किलोग्राम, चार सियु और पसलियां 300,000 VND/किलोग्राम, सूअर की खाल 500,000 VND/किलोग्राम, कान, सूअर के पैर, सूअर के सिर जैसी हड्डियों वाले व्यंजन... 150,000 - 200,000 VND/किलोग्राम तक है।
कई लोग इसकी ऊँची कीमत देखकर हैरान हो सकते हैं, लेकिन जिसने भी इसे खाया है, वह कहेगा कि किम माई रोस्टेड पोर्क की गुणवत्ता बेजोड़ है। सुश्री माई ने तुओई ट्रे ऑनलाइन से कहा, "यहाँ इसे ज़्यादा कीमत पर बेचा जाता है क्योंकि आप जितना देते हैं, उतना ही आपको मिलता है। मैं इसमें कोई मिलावट नहीं मिलाती, मैं इसे इसलिए बेचती हूँ ताकि आप इसे खा सकें।"
यहाँ सूअर का मांस कई बैचों में मैरीनेट और भुना जाता है, न कि दूसरी जगहों की तरह पहले से पकाकर प्रदर्शित किया जाता है। कई बार तो मांस पका भी नहीं होता, इसलिए ग्राहकों को खरीदने के लिए इंतज़ार करना पड़ता है, क्योंकि वे "स्वाद के आदी न होने" के डर से कहीं और खाना नहीं चाहते।
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स्रोत: https://tuoitre.vn/15-ngan-dong-o-banh-mi-heo-quay-kim-mai-nhieu-thit-qua-tim-mai-rau-moi-thay-20241115143620197.htm
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