चाय तो हर कोई पीता है, लेकिन कितने लोग वियतनामी चाय संस्कृति को समझते हैं?

आर्थिक और पर्यटन विकास में वियतनामी चाय सभ्यता पर चर्चा में भाग लेते अतिथि - फोटो: होआंग ले

यह चर्चा 26 अगस्त को हो ची मिन्ह सिटी में हुई। 3 घंटे की अवधि के दौरान, अतिथियों ने वियतनामी चाय से संबंधित कई मुद्दे उठाए: इसकी उत्पत्ति, अर्थव्यवस्था और विशेष रूप से सांस्कृतिक और पर्यटन के दृष्टिकोण से।

कई बार, वियतनामी चाय पर अलग-अलग राय होने पर चर्चा का माहौल बहस से गरमा जाता था। हालाँकि, कुल मिलाकर, ये सभी राय वियतनामी चाय की हज़ार साल पुरानी संस्कृति को कैसे बढ़ावा दिया जाए, इस पर केंद्रित थीं।

वियतनाम विश्व चाय का उद्गम स्थल है।

शोधकर्ता त्रिन्ह क्वांग डुंग ने अपनी पुस्तक वियतनामी चाय सभ्यता में एक बार फिर कई विवरण प्रस्तुत किए हैं, जिनसे यह पुष्टि होती है कि वियतनाम विश्व के चाय वृक्ष का प्रथम उद्गम स्थल है।

वियतनामी चाय बनाना - फोटो: होआंग ले

कीमती प्राचीन चाय के पेड़ के बारे में, उत्तरी पहाड़ी क्षेत्र में एक चाय कंपनी के प्रतिनिधि श्री फाम वु खान ने जानकारी दी कि वियतनाम दुनिया के चाय के पेड़ के क्षेत्र का 2/3 हिस्सा है, जिसमें कुल 20,000 हेक्टेयर प्राचीन चाय के जंगल हैं, जिनसे सैकड़ों हजारों टन की फसल ली जा सकती है।

यह प्राचीन चाय के निर्यात को बढ़ावा देने और उच्च आर्थिक दक्षता लाने का एक अच्छा आधार है। और सिर्फ़ आर्थिक दृष्टिकोण से ही नहीं, वियतनामी चाय की एक मज़बूत सांस्कृतिक छाप भी है।

"चीनी चाय इतनी महंगी क्यों होती है? वियतनामी लोगों को चाय का स्वाद अच्छा नहीं लगता, लेकिन चाय की दुकान पर आने वाला हर कोई इसे उपहार के तौर पर खरीद लेता है।"

एक चाय कंपनी की निदेशक गुयेन थी थाम ने कहा, "पर्यटक चाय खरीदते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अपने देश की संस्कृति खरीदते हैं।"

उन्होंने कहा, "अगर चीन में कुंग फू चाय है, तो जापान में चाय समारोह। तो वियतनामी चाय क्या है? मैंने इसका जवाब ढूंढने में दो साल लगा दिए।"

अंत में, मुझे लगता है कि किसी विशिष्ट नाम की कोई ज़रूरत नहीं है क्योंकि यह वियतनामी लोगों की हज़ार साल पुरानी आदत है। लोग इसे देख नहीं सकते, लेकिन हर कोई इसे अपने दिल में महसूस करता है।"

सुश्री थाम ने एक उदाहरण देते हुए आगे कहा: "हमारी कंपनी ने एक बार मुफ़्त चाय की दुकान खोली थी, ताकि यह पता लगाया जा सके कि राजधानी के लोग वियतनामी चाय के बारे में क्या सोचते हैं। मुझे लगा था कि ज़्यादातर ग्राहक बुज़ुर्ग होंगे। लेकिन हक़ीक़त बिल्कुल उलट थी।"

युवा लोग ही मुख्य ग्राहक हैं। मुझे पता है कि वियतनामी चाय की संस्कृति आपमें पहले से ही मौजूद है, लेकिन आप उसे भूल गए हैं। जब आप इसे फिर से उठाएँगे, तो उन्हें याद आ जाएगा। यही संस्कृति का बीज है। जब तक आप वियतनामी हैं, आपको वियतनामी चाय के बारे में पता रहेगा।”

वियतनामी चाय को अधिक ध्यान नहीं मिला है।

चाय संस्कृति राष्ट्र का सार है, उस संस्कृति को सभी तक कैसे पहुंचाया जाए?

श्री त्रिन्ह क्वांग डुंग ने प्रसन्नतापूर्वक कहा: "सबसे पहले, आयोजकों ने सभी को परोसने के लिए अधिक मिनरल वाटर की व्यवस्था करने का प्रस्ताव रखा था।

मेरा सुझाव है कि हमें मिनरल वाटर की बोतलों की जगह चाय का इस्तेमाल पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। चाय पीना एक शानदार अनुभव है। वैज्ञानिक विश्लेषण भी साबित कर चुके हैं कि चाय पीना सेहत के लिए अच्छा है, तो फिर हम इसे क्यों नहीं पीते?

श्री डंग के अनुसार चाय की गुणवत्ता बेहतर होने के साथ-साथ चाय के बर्तनों पर भी ध्यान देने की जरूरत है।

उन्होंने कहा, "वियतनामी चाय के बर्तनों का उपयोग करके आयातित चाय सेटों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए एक रणनीति बनाने की आवश्यकता है।"

चाय के सेट पर वियतनामी सांस्कृतिक इतिहास की छाप होनी चाहिए।

पर्यटन विकास के संदर्भ में, विशाल और सुंदर चाय की पहाड़ियों पर आधुनिक होमस्टे बनाना संभव है। मैंने कई प्रांतों और शहरों में यह छवि देखी है," उन्होंने सुझाव दिया।

श्री डंग ने कहा कि 2022 में जब वह चीन गए तो उन्होंने 200 मीटर लंबा एक बैनर देखा जिस पर लिखा था: 21वीं सदी - चीनी चाय की सदी।

अन्य देशों में लोग अपनी चाय को इस तरह बढ़ावा देते हैं, जबकि वियतनाम की कृषि विकास योजना में चाय को चावल, मक्का और आलू के बाद महत्वपूर्ण स्थान नहीं दिया जाता है, जो कि खेद की बात है।

"चलो थोड़ा गणित करते हैं, 1 किलो चावल 20,000 VND में बिक सकता है। वहीं, 1 किलो चाय लाखों VND में बिक सकती है, यहाँ तक कि कीमती प्राचीन चाय की कीमत भी करोड़ों VND/किलो हो सकती है।"

उन्होंने स्पष्ट रूप से कहा, "फिर भी चाय के पेड़ों पर उचित ध्यान नहीं दिया गया है।"

आर्थिक और पर्यटन विकास में वियतनामी चाय सभ्यता, चाय व्यवसायों के सहयोग से वियतनाम पाककला संस्कृति एसोसिएशन द्वारा आयोजित चाय पर चर्चा की श्रृंखला में पहली चर्चा है।

सेमिनार में वक्ता, शोधकर्ता त्रिन्ह क्वांग डुंग - पुस्तक वियतनामी चाय सभ्यता के लेखक; प्रोफेसर गुयेन दुय थिन्ह - हनोई विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय के खाद्य प्रौद्योगिकी विभाग के पूर्व प्रमुख, चाय उद्योग में उपकरण स्थापना पर परामर्श में एक लंबे समय से विशेषज्ञ; सुश्री गुयेन थी थाम - टाय बेक टी एंड स्पेशियलिटी कंपनी लिमिटेड की निदेशक ने भाग लिया।

यह आशा की जाती है कि चार नए सेमिनार आयोजित किए जाएंगे, जिनमें चाय के विभिन्न पहलुओं पर चर्चा की जाएगी, जैसे कि विदेशों में वियतनामी चाय संस्कृति का प्रसार, चाय के उपयोग, यूरोपीय चाय और केक, तथा चाय समारोह।

स्रोत: https://tuoitre.vn/ai-cung-uong-tra-nhung-may-ai-hieu-van-hoa-tra-viet-20240826205743406.htm