ह्यू बीफ़ नूडल सूप को राष्ट्रीय धरोहर के रूप में मान्यता

ह्यू बीफ नूडल सूप के लोक ज्ञान को संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई है।

ह्यू शहर के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के निदेशक श्री फान थान हाई के अनुसार, 27 जून को हस्ताक्षरित एक दस्तावेज में संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय (एमओसीएसटी) द्वारा ह्यू बीफ नूडल सूप को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई थी।

श्री हाई ने कहा कि राष्ट्रीय सांस्कृतिक विरासत को मान्यता देना, विरासत मूल्यों के संरक्षण और संवर्धन की प्रेरक शक्ति है। वर्तमान में, इस इलाके में नव-मान्यता प्राप्त विरासत मूल्यों के संरक्षण और संवर्धन की योजना है, जिसका लक्ष्य पाककला के क्षेत्र में यूनेस्को क्रिएटिव सिटी बनना है।

बन बो देश-विदेश में एक प्रसिद्ध व्यंजन है, और यह कई पीढ़ियों से संरक्षित और हस्तांतरित लोक ज्ञान का क्रिस्टलीकरण भी है। यह व्यंजन धार्मिक जीवन, सामुदायिक गतिविधियों और पारंपरिक शिल्प गाँवों, जैसे वान कू और ओ सा नूडल गाँवों से जुड़ा है, जो ह्यू लोगों की जीवनशैली, आत्मा और पाक-संस्कृति को गहराई से दर्शाता है।

ह्यू बीफ़ नूडल सूप। फोटो: तुआन आन्ह

असली ह्यू बीफ़ नूडल सूप की एक कटोरी में लेमनग्रास और झींगा पेस्ट का सुगंधित शोरबा होता है। हरी प्याज़ के साथ मिलाने पर मिर्च न सिर्फ़ तीखा स्वाद देती है, बल्कि कटोरी में रंग भी भर देती है। हर कारीगर की अपनी एक ख़ास रेसिपी होती है, जिससे नूडल सूप की कोई भी दो कटोरी एक जैसी नहीं बनती, जिससे उस व्यंजन में सांस्कृतिक गहराई आ जाती है।

ह्यू में, बीफ़ नूडल सूप न सिर्फ़ मी केओ, म्यू रोई, बा तुयेत, ओंग वोंग जैसे मशहूर रेस्टोरेंट में मिलता है, बल्कि गली-मोहल्लों में भी मिलता है, जहाँ दादियाँ, मौसियाँ और चाचियाँ आज भी अपने हाथों और पेशे के प्रति प्रेम से इस व्यंजन की आत्मा को संजोए हुए हैं। बीफ़ नूडल सूप दिन के हर समय उपलब्ध रहता है, और ह्यू की "आत्मा" बन गया है।

2014 में, प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ एंथनी बौडेन ने अमेरिकी टेलीविजन चैनल सीएनएन पर ह्यू बीफ़ नूडल सूप को "अब तक का सबसे बेहतरीन सूप" बताते हुए पेश किया। 2016 में, एशिया रिकॉर्ड ऑर्गनाइजेशन ने ह्यू बीफ़ नूडल सूप को शीर्ष 100 मूल्यवान एशियाई व्यंजनों की सूची में शामिल किया। 2023 में, एक प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय पाक वेबसाइट, टेस्ट एटलस ने ह्यू को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ भोजन वाले 100 शहरों में 28वाँ स्थान दिया, जिसमें ह्यू बीफ़ नूडल सूप को "यहाँ आने पर ज़रूर चखने वाला ह्यू व्यंजन" माना गया।

राष्ट्रीय अमूर्त विरासत के रूप में मान्यता के मानदंडों में प्रतिनिधित्व, समुदाय और स्थानीयता की पहचान को व्यक्त करना; सांस्कृतिक विविधता और मानव रचनात्मकता को प्रतिबिंबित करना, कई पीढ़ियों से विरासत में प्राप्त होना; दीर्घकालिक रूप से पुनर्जीवित और अस्तित्व में रहने की क्षमता होना; और समुदाय द्वारा सहमति होना, स्वेच्छा से नामित होना और संरक्षण के लिए प्रतिबद्ध होना शामिल है।

स्रोत: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html