पब जैसा स्वादिष्ट प्याज-मसालेदार टोफू कैसे बनाएं

प्याज के साथ मसालेदार टोफू सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है, भोजन या ड्रिंकिंग पार्टियों के लिए स्वादिष्ट है; नीचे दिए गए निर्देश आपके व्यंजन को ड्रिंकिंग पार्टी जितना स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

प्याज़ में मैरीनेट किया हुआ टोफू न सिर्फ़ व्यस्तता के समय एक जीवनरक्षक व्यंजन है, बल्कि हल्के-फुल्के स्वाद पसंद करने वालों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। सामग्री सस्ती और आसानी से मिल जाती है, प्याज़ में मैरीनेट किया हुआ टोफू बनाने का तरीका भी बहुत आसान है, लेकिन अगर आप कुछ छोटी-छोटी बातों में महारत हासिल कर लें, तो आपको फर्क देखकर हैरानी होगी।

प्याज-मसालेदार टोफू बनाने के लिए सामग्री

प्याज़ में मैरीनेट किया हुआ टोफू बनाने की सामग्री। (फोटो: एबीसीफ़ूड)

- टोफू: 1 बड़ा ब्लॉक (लगभग 300-400 ग्राम), ताजा टोफू चुनें, चिकनी सतह, खट्टा नहीं।

- स्कैलियन: 1 मध्यम गुच्छा, सबसे स्वादिष्ट स्वाद के लिए नए, ताजे प्याज चुनें।

- लहसुन: 2-3 कलियाँ; लहसुन पकवान में भरपूर स्वाद जोड़ने में मदद करता है।

- मिर्च (पसंद के अनुसार): 1-2 यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है।

- मसाला: मछली सॉस, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, खाना पकाने का तेल।

स्वादिष्ट प्याज-मसालेदार टोफू कैसे बनाएं

चरण 1: टोफू तैयार करें

टोफू शीट्स को बहते पानी के नीचे धीरे से धोकर सारी गंदगी हटा दें। टोफू को पूरी तरह से पानी से निकाल दें; तलते समय तेल के छींटे पड़ने से बचने और टोफू के टुकड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए यह ज़रूरी है। आप टोफू की सतह को सुखाने के लिए पेपर टॉवल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

टोफू को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे, छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे टोफू अच्छी तरह पक जाएगा और मसाला आसानी से सोख लेगा।

चरण 2: हरा प्याज और अन्य सामग्री तैयार करें

हरे प्याज़ की जड़ें और मुरझाए हुए पत्ते निकाल कर धो लें और 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। लहसुन छीलकर बारीक काट लें। अगर आप मिर्च इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी बारीक काट लें।

चरण 3: टोफू को तलें

पैन को स्टोव पर रखें और गरम करने के लिए पर्याप्त तेल डालें (तेल इतना होना चाहिए कि टोफू का लगभग एक-तिहाई हिस्सा ढक जाए)। तेल गरम होने पर, टोफू के हर टुकड़े को धीरे से डालें और मध्यम आँच पर तलें। बहुत तेज़ आँच का इस्तेमाल न करें क्योंकि इससे टोफू बाहर से जल्दी जल जाएगा जबकि अंदर से पका नहीं होगा।

टोफू को पलटते रहें जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए और बाहर से थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।

तले हुए टोफू को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए शोषक कागज़ से ढकी प्लेट में निकाल लें।

चरण 4: प्याज के साथ मछली सॉस बनाएं

यह प्याज़ में मैरीनेट किए हुए टोफू का स्वाद तय करने वाला एक अहम कदम है। एक छोटे कटोरे में डालें:

- 2 बड़े चम्मच अच्छी मछली सॉस

- 1 चम्मच चीनी

- 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

- बारीक कटी मिर्च (यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है)।

चीनी के घुलने तक अच्छी तरह से हिलाएँ, अपने परिवार के स्वाद के अनुसार मसाला डालें।

चरण 5: टोफू को प्याज के साथ मैरीनेट करें

जिस पैन में आपने टोफू को तलने के लिए इस्तेमाल किया था, उसे दोबारा इस्तेमाल करें, थोड़ा सा खाना पकाने का तेल निकाल दें (केवल लगभग 1 बड़ा चम्मच छोड़कर), बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें।

कटे हुए हरे प्याज़ डालें और तेज़ आँच पर लगभग 10-15 सेकंड तक चलाते रहें, जब तक कि प्याज़ पक न जाएँ, लेकिन उनका चमकीला हरा रंग और विशिष्ट सुगंध बरकरार रहे। प्याज़ को ज़्यादा देर तक न भूनें, क्योंकि इससे वे नरम हो जाएँगे और उनका स्वाद भी चला जाएगा।

तले हुए टोफू को पैन में डालें, धीरे से हिलाएं ताकि टोफू टूटे नहीं।

टोफू पर धीरे-धीरे फिश सॉस का मिश्रण डालें, हल्के हाथों से चलाएँ ताकि टोफू मसाले को अच्छी तरह सोख ले। फिश सॉस को गाढ़ा करके टोफू पर अच्छी तरह से लगा लेने के लिए तेज़ी से चलाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

चित्रण फोटो (फोटो: रेडबोट)

प्याज़ में मैरीनेट किए हुए टोफू को एक प्लेट में परोसें, अगर आप चाहें तो उस पर थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क दें। यह व्यंजन सफ़ेद चावल के साथ गरमागरम परोसने पर सबसे अच्छा लगता है। आप इसे ताज़ा स्वाद के लिए लेट्यूस जैसी कच्ची सब्ज़ियों या जड़ी-बूटियों के साथ भी परोस सकते हैं।

प्याज-मसालेदार टोफू बनाते समय ध्यान रखें

अच्छा टोफू चुनें: अच्छा टोफू हाथी दांत जैसा सफेद, चिकना होगा, खट्टा नहीं होगा या उसमें कोई अजीब गंध नहीं होगी।

टोफू को अच्छी तरह से तलें: मध्यम आंच पर तलें और एक बार में बहुत अधिक टोफू न तलें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि टोफू समान रूप से सुनहरा भूरा हो और एक साथ चिपके नहीं।

प्याज को अधिक न पकाएं: हरे प्याज को उनकी कुरकुरापन और विशिष्ट सुगंध को बनाए रखने के लिए बस पकाया जाना चाहिए।

अपने परिवार के स्वाद के अनुसार, आप मछली सॉस और चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dau-phu-tam-hanh-ngon-nhu-quan-nhau-172241227084233931.htm