पब में परोसे जाने वाले स्वादिष्ट टोफू को हरे प्याज के साथ कैसे बनाएं।

हरे प्याज से सजा हुआ टोफू सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है और भोजन के साथ या ड्रिंक सेशन के हिस्से के रूप में इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है; नीचे दिए गए निर्देश आपको इस व्यंजन को रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजनों जितना ही स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

प्याज के स्वाद वाला टोफू न केवल व्यस्त दिनों के लिए एक झटपट बनने वाला विकल्प है, बल्कि हल्के और ताज़गी भरे स्वाद पसंद करने वालों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। इसकी सामग्री सस्ती और आसानी से मिल जाती है, और प्याज के स्वाद वाले टोफू की रेसिपी बहुत सरल है; हालांकि, अगर आप कुछ टिप्स जान लें, तो आपको इसका स्वाद बहुत अच्छा लगेगा।

हरे प्याज के साथ टोफू बनाने की सामग्री

हरे प्याज के साथ टोफू बनाने की सामग्री। (फोटो: एबीसीफूड)

- टोफू: 1 बड़ा टुकड़ा (लगभग 300-400 ग्राम), ताज़ा टोफू चुनें जिसकी सतह चिकनी हो और खट्टापन न हो।

- हरी प्याज: 1 मध्यम गुच्छा, बेहतरीन स्वाद के लिए ताजी और कुरकुरी प्याज चुनें।

- लहसुन: 2-3 कलियाँ; लहसुन व्यंजन में एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है।

- मिर्च (वैकल्पिक): यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है तो 1-2 मिर्च।

- मसाले: अच्छी गुणवत्ता वाली फिश सॉस, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, खाना पकाने का तेल।

हरे प्याज के साथ स्वादिष्ट टोफू कैसे बनाएं

चरण 1: टोफू तैयार करें

टोफू के टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धीरे से धोकर सारी गंदगी हटा दें। टोफू को पूरी तरह से पानी से मुक्त होने दें; तलते समय तेल के छींटे पड़ने से बचाने और टोफू को मनचाहा कुरकुरापन देने के लिए यह ज़रूरी है। आप टोफू की सतह को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा सकते हैं।

टोफू को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। इस आकार के टुकड़े टोफू को समान रूप से पकने और मसालों को आसानी से सोखने में मदद करते हैं।

चरण 2: हरे प्याज और अन्य सामग्री तैयार करें।

हरी प्याज की जड़ें और मुरझाई हुई पत्तियां हटा दें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। अगर मिर्च का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी बारीक काट लें।

चरण 3: टोफू को तलें

चूल्हे पर एक पैन रखें और उसमें इतना तेल डालें कि वह गर्म हो जाए (तेल इतना होना चाहिए कि टोफू के टुकड़े लगभग एक तिहाई हिस्से को ढक लें)। तेल गर्म होने पर, प्रत्येक टोफू के टुकड़े को धीरे से पैन में डालें और मध्यम आंच पर तलें। तेज़ आंच का इस्तेमाल न करें, क्योंकि इससे टोफू बाहर से जल्दी जल जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा।

टोफू को पलटते रहें जब तक कि वह बाहर से सुनहरा भूरा और हल्का कुरकुरा न हो जाए।

पैन से सुनहरा तला हुआ टोफू निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इसे पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें।

चरण 4: प्याज के साथ फिश सॉस बनाएं।

यह एक महत्वपूर्ण चरण है जो हरे प्याज के साथ टोफू के स्वाद को निर्धारित करता है। एक छोटे कटोरे में, आप निम्नलिखित सामग्री डालें:

- 2 बड़े चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाली फिश सॉस

- 1 छोटा चम्मच चीनी

- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

- कटी हुई हरी मिर्च (यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है)।

चीनी पूरी तरह घुल जाने तक अच्छी तरह से मिलाएं, फिर अपने परिवार के स्वाद के अनुसार मसाले की मात्रा समायोजित करें।

चरण 5: टोफू में प्याज डालकर मसाला डालें।

जिस पैन में आपने टोफू तला था, उसी पैन में से अधिकांश तेल निकाल दें (केवल लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल रहने दें), फिर उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें।

कटी हुई हरी प्याज़ डालें और तेज़ आँच पर 10-15 सेकंड तक हल्का सा भूनें, जब तक कि वे पक न जाएँ और उनका हरा रंग और मनमोहक सुगंध बरकरार रहे। हरी प्याज़ को ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि इससे वे गल जाएँगी और उनका स्वाद भी खत्म हो जाएगा।

पैन में सुनहरा तला हुआ टोफू डालें और धीरे से हिलाएँ ताकि वह टूटे नहीं।

तैयार फिश सॉस के मिश्रण को धीरे-धीरे टोफू पर डालें और हल्के हाथों से चलाते रहें ताकि टोफू पर सॉस समान रूप से लग जाए। सॉस के गाढ़ा होने और टोफू पर समान रूप से लगने तक जल्दी से चलाते रहें, फिर आंच बंद कर दें।

(उदाहरण के लिए चित्र: लाल नाव)

मसालेदार टोफू को हरे प्याज के साथ एक प्लेट में निकाल लें और चाहें तो ऊपर से थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क दें। यह व्यंजन गरमागरम सफेद चावल के साथ सबसे स्वादिष्ट लगता है। आप इसे सलाद पत्ता और जड़ी-बूटियों जैसी ताजी सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं ताकि इसका ताज़ा स्वाद और भी बढ़ जाए।

हरे प्याज के साथ टोफू बनाते समय ध्यान देने योग्य बातें

अच्छा टोफू चुनना: अच्छा टोफू हल्के सफेद रंग का, चिकना और खट्टापन या अजीब गंध से मुक्त होगा।

टोफू तलने का सही तरीका: मध्यम आंच पर तलें और एक साथ बहुत अधिक टोफू तलने से बचें ताकि यह समान रूप से भूरा हो जाए और आपस में चिपके नहीं।

प्याज को ज्यादा न पकाएं: हरे प्याज को केवल नरम होने तक ही पकाएं ताकि उनका कुरकुरापन और विशिष्ट सुगंध बरकरार रहे।

आप अपने परिवार के स्वाद के अनुसार फिश सॉस और चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dau-phu-tam-hanh-ngon-nhu-quan-nhau-172241227084233931.htm