मेरे पिता की स्वादिष्ट बांस की टहनियों से बने सलाद की रेसिपी - रसोई में मेरे पिता की यादों का एक व्यंजन

GĐXH - सुश्री डांग थुय (हनोई से) के लिए, बांस के अंकुर का सलाद न केवल एक देहाती व्यंजन है, बल्कि उनके पिता की एक मधुर स्मृति भी है, जो उन्हें पुराने पारिवारिक भोजन की याद दिलाती है।

पिताजी के बांस के अंकुर सलाद की मधुर यादें

"मेरे पिता सेना में रसोइया हुआ करते थे, इसलिए उनके साथ खाना बनाना हमेशा साफ़-सुथरा, चुस्त और अनुभव से भरपूर होता था। उन्होंने अपनी बेटी को कभी 'हाथ पकड़कर और दिखाकर' नहीं सिखाया। उन्होंने कहा: अगर तुम अच्छा खाना बनाना चाहती हो, तो तुम्हें दूसरों को इसे करते हुए देखना होगा, फिर अपना तरीका खुद बनाना होगा," थ्यू ने बताया।

सुश्री डांग थुई ( हनोई ) याद करती हैं कि बचपन में, वह और उनकी बहन अक्सर रसोई के पास बैठकर सुगंध का आनंद लेती थीं और अपने पिता को खाना बनाते हुए ध्यान से देखती थीं। अनगिनत स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक व्यंजन ऐसा था जो उनके पिता सबसे ज़्यादा बनाते थे, और यही उन्हें सबसे ज़्यादा याद भी था: बांस के अंकुरों का सलाद।

हर बार जब वह यह व्यंजन बनाने के लिए रसोई में जाती है, तो थुई को अपने प्यारे पिता की याद आती है।

उसके पिता का देहांत हो चुका है, लेकिन जब भी वह बांस के अंकुरों से सलाद बनाती है, उसका खट्टा और कुरकुरा स्वाद उसे उन पुराने खाने की याद दिला देता है । "हर बार जब मैं अपनी आस्तीनें चढ़ाकर यह व्यंजन बनाती हूँ, तो मेरी आँखों के कोने चुभने लगते हैं... मानो मेरे पिता की छवि अभी भी यहाँ मौजूद हो," उसने भावुक होकर बताया।

बांस के अंकुर का सलाद रेसिपी - सरल लेकिन स्वाद से भरपूर

अपने पिता की भावना के अनुरूप, सुश्री डांग थुई द्वारा अपनाई गई बांस की टहनियों से बने सलाद की विधि बहुत सरल है, इसे बनाना आसान है, तथा कोई भी इसे घर पर बना सकता है।

सामग्री में पहले से उबले हुए ताज़े बांस के अंकुर (बांस या जियांग बांस के अंकुर सबसे अच्छे होते हैं), भुनी हुई मूंगफली और तिल, वियतनामी धनिया, वियतनामी धनिया और डॉग मिंट जैसी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। ड्रेसिंग को 2 चीनी - 1 नींबू का रस - 1 मछली सॉस - 1 फ़िल्टर्ड पानी के अनुपात में मिलाया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च डाली जाती है।

बांस शूट सलाद के लिए सामग्री.

आधुनिक स्वाद के अनुरूप, वह इसमें कटा हुआ हैम, कटा हुआ बत्तख या हंस का मांस, या यहाँ तक कि रेयर बीफ़ भी मिलाती हैं। थोड़ा सा अदरक या लहसुन भी इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बना देता है।

विधि भी बहुत सरल है: बाँस के अंकुरों को उबालने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें, फिर निचोड़कर सुखा लें, और जड़ी-बूटियों को काट लें। खाने से पहले, सभी चीजों को मीठी और खट्टी मछली की चटनी में मिलाएँ, और अंत में ऊपर से मूंगफली और तिल छिड़क दें।

तैयार उत्पाद - देहाती लेकिन पूर्ण

मीठे-खट्टे स्वाद, सुगंधित तिल और मूंगफली, और जड़ी-बूटियों की हल्की-सी खुशबू का मिश्रण, एक बेहतरीन सुनहरा कुरकुरा बांस के अंकुर का सलाद। यह रोज़ाना के चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है, और मेहमानों के मनोरंजन के लिए ट्रे पर सजाकर भी बहुत सुंदर लगता है।

कई लोगों के लिए, बांस के अंकुरों का सलाद एक सस्ता, देहाती व्यंजन हो सकता है। लेकिन सुश्री थुई के लिए, यह एक ऐसा व्यंजन है जो यादों की एक दुनिया समेटे हुए है - एक ऐसी जगह जहाँ उनके पिता की आकृति, चाकुओं और कटिंग बोर्ड की खट-खट की आवाज़, और परिवार की रसोई की खुशबू।

बांस के अंकुर से बने सलाद का तैयार उत्पाद देहाती लेकिन स्वादिष्ट होता है, तथा इसे खाना बहुत आसान होता है।

तैयार उत्पाद कुरकुरा सुनहरा बांस शूट सलाद है, मीठा और खट्टा, मूंगफली और तिल के साथ सुगंधित, ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है, चावल के साथ देहाती और अनूठा दोनों।

खाना सिर्फ़ आनंद के लिए ही नहीं, बल्कि अतीत से जुड़ने का ज़रिया भी है। सुश्री थुई के लिए, हर बार जब वह बांस के अंकुरों का सलाद बनाती हैं, तो वह अपने पिता के पास लौट आती हैं, एक सादा लेकिन गरमागरम भोजन के लिए। और शायद यही बात इस देहाती व्यंजन को मूल्यवान बनाती है: न सिर्फ़ स्वादिष्ट, बल्कि प्यार और पुरानी यादों से भी भरपूर।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm