अपने परिवार को स्वस्थ, संतुलित भोजन देने में मदद करने के लिए आपको प्राकृतिक रेशों के बारे में क्या जानने की आवश्यकता है?

स्मार्ट माताएँ प्राकृतिक फाइबर के बारे में जानने से खुद को रोक नहीं पातीं

आजकल, खाद्य प्रौद्योगिकी तेज़ी से विकसित हो रही है, और खाने को और भी सुविधाजनक बनाने के लिए कई तरह के फ़ास्ट फ़ूड और पेय पदार्थों का जन्म हो रहा है। सूक्ष्म पोषक तत्वों को बढ़ाने के अलावा, प्रसंस्कृत/सिंथेटिक फ़ाइबर की तुलना में पादप-आधारित खाद्य पदार्थों में उपलब्ध प्राकृतिक फ़ाइबर का उपयोग करना बेहतर है।

प्राकृतिक फाइबर पोषक तत्वों का एक जाना-पहचाना समूह है जिसके बारे में अक्सर लोग सोचते हैं कि यह केवल सब्ज़ियों, कंदों और फलों में ही पाया जाता है। हालाँकि, प्राकृतिक फाइबर कई अन्य पौधों जैसे फलियों, बीजों और अनाजों में और भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो पाचन तंत्र को मज़बूत बनाने और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये दो प्रकार के होते हैं: घुलनशील फाइबर और अघुलनशील फाइबर।

अघुलनशील फाइबर एक ऐसा पदार्थ है जो आंतों में प्रवेश करते समय तरल पदार्थ में नहीं घुलता है। यह अक्सर गेहूँ, भूरे चावल, साबुत जौ और कुछ सब्ज़ियों जैसे खाद्य पदार्थों के छिलकों में पाया जाता है... इसके विपरीत, घुलनशील फाइबर आंतों में प्रवेश करते समय जेल के रूप में तरल पदार्थ में घुल सकता है। यह समूह अक्सर पत्तेदार सब्ज़ियों, अत्यधिक चिपचिपे फलों (जूट, मालाबार पालक...) और कुछ फलियों जैसे मटर, मसूर, जई, मेवे, सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी में पाया जाता है...

विशेष रूप से, घुलनशील फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत की बात करें तो, सोयाबीन का ज़िक्र करना न भूलें, यह बीजों की एक श्रृंखला है जिसमें पकने से पहले पके हुए सोयाबीन के प्रत्येक 100 ग्राम में 9.3 ग्राम तक प्राकृतिक फाइबर (जो अनुशंसित दैनिक सेवन का 39% है) होता है। इसलिए, दैनिक मेनू में फाइबर की पूरी मात्रा बनाए रखने और एक संतुलित, स्वस्थ आहार बनाने में योगदान देने के लिए प्राकृतिक फाइबर को समझना आवश्यक है।

सोयाबीन पोषक तत्वों (विशेष रूप से प्राकृतिक फाइबर) से भरपूर होता है, गृहिणियां आसानी से इसे कई अलग-अलग व्यंजनों और पेय पदार्थों में बदल सकती हैं।

पूरे परिवार के लिए प्राकृतिक रेशों से सैकड़ों लाभ

शरीर के लिए एक "शक्तिशाली सहायक" के रूप में, जिसमें कई व्यापक लाभ हैं, फाइबर स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देने की अपनी क्षमता के लिए भी जाना जाता है। आंतों में प्रवेश करते समय, फाइबर पानी को अवशोषित करता है, मलाशय की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जिससे कब्ज को रोकने और आंतों के बैक्टीरिया को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। हृदय रोग, उच्च रक्त वसा, उच्च रक्तचाप के जोखिम वाले लोगों के लिए... दैनिक आहार में समय पर फाइबर की खुराक रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करेगी, जिससे रक्त शर्करा में सुधार होगा।

स्वस्थ आहार अपनाना, विशेष रूप से अपने दैनिक आहार में पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक फाइबर शामिल करना, आपको और आपके परिवार को संतुलित स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करेगा।

इसके अलावा, अगर आप वज़न कम करना चाहते हैं, तो विभिन्न प्रकार के फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों से युक्त एक स्वस्थ, पौष्टिक आहार आदर्श विकल्प होगा। फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों में न केवल बहुत कम वसा होती है, बल्कि ये आपको ज़्यादा चबाने के लिए मजबूर भी करते हैं, आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं और भूख कम करते हैं, जिससे अधिक वजन और मोटापे को रोकने में मदद मिलती है।

विशेष रूप से, कैंसर कोशिकाओं (कोलोरेक्टल कैंसर, स्तन कैंसर...) के विकास को रोकने के प्रभाव के साथ, पोषण विशेषज्ञ लोगों को बीमारी के जोखिम को रोकने और सर्वोत्तम स्वास्थ्य की रक्षा के लिए सब्जियों का सेवन बढ़ाने और मांस का सेवन कम करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। ऐसे कई व्यावहारिक लाभों के साथ, पोषण संस्थान की सिफारिश है कि वियतनामी लोगों को प्रतिदिन 20-22 ग्राम फाइबर की आवश्यकता होती है।

दैनिक भोजन में प्राकृतिक फाइबर को पूरी तरह से संरक्षित रखने के लिए याद रखने योग्य बातें

आईओएम-एफएनबी (अमेरिका) और एफएओ (संयुक्त राष्ट्र का खाद्य एवं कृषि संगठन) के अनुसार, मनुष्य को प्रत्येक 1000 किलो कैलोरी भोजन के लिए 14 ग्राम फाइबर की आवश्यकता होती है। इसलिए, आधुनिक उपभोक्ताओं के लिए प्रचुर मात्रा में फाइबर युक्त पादप-आधारित आहार पर ध्यान केंद्रित करना एक समझदारी भरा विकल्प है। साथ ही, आपको आंतों से फाइबर को आसानी से बाहर निकालने में मदद करने के लिए पर्याप्त पानी पीना चाहिए, और फाइबर के अवशोषण और भोजन के पाचन की प्रक्रिया में सहायता के लिए हल्का शारीरिक व्यायाम करना चाहिए।

हालाँकि, आप जितना ज़्यादा फाइबर लेंगे, उतना ही बेहतर होगा! अपने भोजन में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा को उचित मात्रा में बाँटने पर विचार करें, और उन्हें धीरे-धीरे शामिल करें ताकि आपके पाचन तंत्र को अनुकूल होने का समय मिल सके। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप दोपहर और रात के खाने में हरी सब्ज़ियाँ खाएँ, नाश्ते में फल खाएँ, और सर्वोत्तम अवशोषण के लिए बीन्स और मेवे भी शामिल करें।

प्राकृतिक फाइबर खोल और सोयाबीन दोनों में पाया जाता है, इसलिए इस प्रचुर प्राकृतिक फाइबर का पूरा उपयोग करें!

ध्यान दें कि जब फाइबर को ज़्यादा पकाया जाता है, तो वह स्टार्च में बदल जाता है, इसलिए फाइबर को सुरक्षित रखने के लिए आपको आँच को सही रखना चाहिए। साथ ही, आपको फल खाते समय छिलके को कम से कम छीलना चाहिए ताकि फाइबर छिलके में ही सुरक्षित रहे। सोयाबीन जैसी कुछ फलियों के बीज और छिलके दोनों में प्राकृतिक फाइबर का भरपूर स्रोत होता है, इसलिए उपयोगकर्ताओं को प्राकृतिक फाइबर के पोषक तत्वों को पूरी तरह से सुरक्षित रखने के लिए साबुत अनाज पीसने की तकनीक वाले उत्पादों का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

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स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/can-biet-gi-ve-xo-tu-nhien-de-ca-nha-co-bua-an-khoe-manh-can-bang-172240304180538805.htm