मीठी पत्तागोभी पकाते समय किन खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए?

यह समझना कि कौन से खाद्य पदार्थ बोक चॉय के साथ अच्छे नहीं लगते और उनका सही तरीके से उपयोग करना न केवल व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाता है बल्कि वैज्ञानिक और सुरक्षित तरीके से आपके परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा भी करता है।

वियतनामी लोगों के दैनिक भोजन में हरी सब्जियां पोषण का एक अनिवार्य स्रोत हैं, और मीठी पत्तागोभी सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक है।

ब्रैसिकासी कुल से संबंधित चाइनीज गोभी ( वैज्ञानिक नाम ब्रैसिका इंटीग्रिफोलिया) को इसके मलाईदार सफेद, रसीले तने और मुलायम, लंबे, साफ-सुथरे हरे पत्तों से आसानी से पहचाना जा सकता है।

यह सब्जी न केवल आसानी से उगती और मिल जाती है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। हालांकि, खाना बनाते समय, कुछ खाद्य पदार्थों को बोक चॉय के साथ पकाना उचित नहीं होता क्योंकि इससे पोषक तत्वों की मात्रा कम हो सकती है या अपच हो सकता है।

1. मीठी पत्तागोभी - एक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

फाइबर, विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा के कारण बोक चॉय को सभी के लिए एक आदर्श भोजन माना जाता है। यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक

बोक चॉय के उत्कृष्ट पोषण मूल्यों में से एक इसकी प्रचुर मात्रा में कैल्शियम की उपस्थिति है। कैल्शियम हड्डियों की मजबूती के निर्माण और उसे बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

अपने आहार में नियमित रूप से बोक चॉय को शामिल करने से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम हो सकता है, खासकर बुजुर्गों और बढ़ते बच्चों में। यही कारण है कि बोक चॉय को अक्सर हल्के, कम वसा वाले, लेकिन खनिज-समृद्ध भोजन में शामिल किया जाता है।

यह पाचन के लिए अच्छा है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

उच्च फाइबर सामग्री के कारण, बोक चॉय आंतों की गति को बढ़ाता है, पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है और कब्ज से राहत देता है। इसके अलावा, बोक चॉय में मौजूद विटामिन सी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है, जिससे शरीर को पर्यावरणीय रोगाणुओं से लड़ने में मदद मिलती है।

जो लोग अक्सर तनावग्रस्त रहते हैं, जिनकी खाने-पीने की आदतें अनियमित होती हैं, या जिन्हें अक्सर सर्दी-जुकाम हो जाता है, उनके लिए बोक चॉय एक आसानी से खाया जाने वाला और बहुत फायदेमंद भोजन है।

यह यूरिक एसिड के निष्कासन में सहायक होता है।

गाउट एक ऐसी स्थिति है जो रक्त में अतिरिक्त प्रोटीन और बढ़े हुए यूरिक एसिड के स्तर से संबंधित है। गाउट के मरीजों को अक्सर यूरिक एसिड को शरीर से बाहर निकालने में मदद करने के लिए हरी सब्जियां अधिक मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है।

चाइनीज पत्तागोभी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सहायक सिद्ध हुई है। हालांकि यह दवा का विकल्प नहीं है, फिर भी गाउट से पीड़ित लोगों के आहार को बेहतर बनाने के लिए चाइनीज पत्तागोभी एक आदर्श विकल्प है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल से भरपूर आहार हृदय रोग का खतरा बढ़ाता है। मीठी पत्तागोभी, जिसमें कैलोरी और वसा कम और फाइबर अधिक होता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है।

विशेष रूप से, इस सब्जी में मौजूद बीटा-कैरोटीन प्लाक बनने के जोखिम को कम करने में मदद करता है, हृदय प्रणाली की रक्षा करता है और स्वस्थ रक्त परिसंचरण को बनाए रखता है।

2. मीठी पत्तागोभी के साथ कौन से खाद्य पदार्थ असंगत हैं?

हालांकि बोक चॉय को एक हल्की सब्जी माना जाता है जो कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, फिर भी कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें इसके साथ नहीं मिलाना चाहिए। सौभाग्य से, ये "अनुपयुक्त" संयोजन विषैले नहीं होते; ये मुख्य रूप से पोषण को प्रभावित करते हैं या संवेदनशील व्यक्तियों में अपच का कारण बनते हैं। नीचे तीन ऐसे समूह दिए गए हैं जिनके बारे में आपको जानकारी होनी चाहिए।

खीरा

खीरे में ऐसे एंजाइम होते हैं जो विटामिन सी को तोड़ सकते हैं। वहीं, बोक चॉय विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है। जब इन्हें एक साथ खाया या पकाया जाता है, तो खीरे में मौजूद एंजाइम बोक चॉय में मौजूद विटामिन सी की मात्रा को काफी कम कर देते हैं। इससे व्यंजन का पोषण मूल्य कुछ हद तक कम हो जाता है।

सब्जियों में मौजूद विटामिन सी की मात्रा को पूरी तरह से संरक्षित रखने के लिए, आपको बोक चॉय और खीरे को एक ही भोजन में मिलाकर खाने से बचना चाहिए।

समुद्री भोजन

क्लैम, मसल्स और ऑयस्टर जैसे समुद्री भोजन खनिजों से भरपूर होते हैं, लेकिन इनमें ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो सब्जियों में मौजूद विटामिन बी1 की मात्रा को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, समुद्री भोजन से पेट खराब होना स्वाभाविक है, इसलिए बोक चॉय जैसी फाइबर युक्त सब्जियों के साथ इनका सेवन करने पर कुछ लोगों को – विशेषकर जिनकी आंतें संवेदनशील होती हैं – पेट दर्द या हल्का दस्त हो सकता है।

यह कोई बहुत बड़ा निषेध नहीं है, लेकिन सुरक्षा और पाचन के लिए, आपको समुद्री भोजन और बोक चॉय को एक ही व्यंजन में मिलाकर खाने से बचना चाहिए।

पशु जिगर

सूअर का मांस, गोमांस और बकरी के जिगर में तांबे के आयनों की थोड़ी मात्रा पाई जाती है। तांबे के आयन मीठी पत्तागोभी में मौजूद विटामिन सी को ऑक्सीकृत कर सकते हैं। इसलिए, जब इन दोनों खाद्य पदार्थों को एक साथ पकाया जाता है, तो विटामिन सी आसानी से नष्ट हो जाता है, जिससे व्यंजन का पोषण मूल्य कम हो जाता है।

बोक चॉय में विटामिन सी की मात्रा खट्टे फलों जितनी अधिक नहीं होती, इसलिए पकाने से इसकी मात्रा और भी कम हो जाती है और व्यंजन और भी कम पौष्टिक हो जाता है। यही कारण है कि बोक चॉय के साथ पशु जिगर का सेवन नहीं करना चाहिए।

चाइनीज पत्तागोभी एक पौष्टिक भोजन है, जिसे बनाना आसान है और इसके स्वास्थ्य पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं। हालांकि, इस सब्जी के पोषण मूल्य को अधिकतम करने और अपने पूरे परिवार के स्वास्थ्य की वैज्ञानिक और सुरक्षित तरीके से रक्षा करने के लिए,

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/can-tranh-nau-chung-rau-cai-ngot-voi-nhung-loai-thuc-pham-nao-post1082290.vnp