मेरी माँ का नूडल सूप 40 से अधिक वर्षों से फु नुआन लोगों के साथ जुड़ा हुआ है।

साइगॉन में कई लोगों के लिए यह एक परिचित नूडल सूप की दुकान है, जिसके कई वर्षों से कई नाम हैं, जैसे कि ऊपर नूडल सूप, रेल नूडल सूप या सबसे लंबे समय से याद किया जाने वाला नाम - मेरी माँ का नूडल सूप।

मेरी माँ के नूडल सूप में पोर्क पैटीज़, मीटबॉल का एक टुकड़ा, केकड़े के मीटबॉल, और वाटर पालक और वाटर मिमोसा (पानी मिमोसा) होता है - फोटो: TO CUONG

रेस्तरां की संस्थापक श्रीमती मेन के पुत्र श्री फान दुय टैन ने अपनी मां के नूडल सूप के बर्तनों के प्रति आभार प्रकट करने के लिए रेस्तरां का नाम 'माई मदर्स नूडल सूप' रखा, जिनके उपयोग से उनका और उनके भाई-बहनों का पालन-पोषण हुआ।

नियमित ग्राहकों के अनुसार, यह दुकान पहले ट्रान हू ट्रांग बाजार (वार्ड 10, फु नुआन जिला) के पास स्थित थी, फिर इसे रेलवे पटरियों के एक तरफ स्थित एक छोटी सी गली में 115/62 ले वान सी (वार्ड 13, फु नुआन जिला) में स्थानांतरित कर दिया गया।

मेरी माँ का नूडल सूप, फु नुआन लोगों से 40 साल का लगाव

मेरी माँ का नूडल सूप रोज़ाना सुबह 10 बजे से शाम 7 बजे तक खुला रहता है। दोपहर के भोजन के समय या काम के बाद, शहर भर से आए लोगों की भीड़ से यह छोटी सी गली और भी गुलज़ार हो जाती है।

कई लोगों ने इस रेस्टोरेंट की प्रतिष्ठा के बारे में सुना है और इसका आनंद लेने आते हैं। यहाँ कई नियमित ग्राहक भी हैं जो दशकों से यहाँ खाना खा रहे हैं। वे बिना ऑर्डर दिए ही अंदर आ जाते हैं और कर्मचारी उनके लिए खाना लाकर दे देते हैं।

एक कटोरी नूडल सूप की कीमत 30,000 से 35,000 VND तक होती है। नियमित ग्राहकों के अनुसार, यहाँ कीमतें तेज़ी से बढ़ी हैं। 10 साल पहले, एक कटोरी की कीमत 20,000 VND से भी कम थी, हालाँकि कई ग्राहक अब भी अपने जाने-पहचाने स्वाद के कारण मी तोई नूडल सूप ही पसंद करते हैं।

जिन ग्राहकों को सेवई नूडल्स पसंद नहीं हैं, वे चबाने वाले चावल के नूडल्स का विकल्प चुन सकते हैं जो शोरबे का स्वाद सोख लेते हैं - फोटो: TO CUONG

मी टोई के नूडल सूप के बारे में मेरी पहली धारणा यह है कि यह व्यंजन बहुत ही देहाती है, जिसमें केकड़े के मीटबॉल, मीटबॉल और हैम का एक मोटा टुकड़ा जैसी साधारण सामग्री का उपयोग किया गया है।

इसके अलावा, पानी पालक और सुबह की महिमा केकड़ा शोरबा के साथ मिश्रित एक बहुत ही हल्का स्वाद पैदा करते हैं, रक्त, घोंघे, सुअर के पैरों के साथ सेंवई सूप की तरह उबाऊ नहीं ...

नूडल सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, ग्राहक इसमें एक चम्मच मसालेदार साटे सॉस मिला सकते हैं।

यह ज्ञात है कि अतीत में, श्रीमती मेन चो लोन में प्रसिद्ध क्वांग क्य नूडल दुकान के मालिक श्री टिएट चान क्वांग के पास उनके सटे बनाने के पेशे को सीखने के लिए गई थीं।

क्या यही कारण है कि मेरी माँ के सटे रेस्तरां का स्वाद अन्य कई रेस्तरां से अलग है?

इसके अलावा, रेस्तरां में आने वाले कई ग्राहक "मज़े के लिए" खाने के लिए तले हुए टोफू की एक प्लेट भी ऑर्डर करते हैं, जिसे घर के बने झींगा पेस्ट के कटोरे में डुबोया जाता है, जो बेहद कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है।

वर्मीसेली सूप के अलावा, रेस्टोरेंट का कुरकुरा तला हुआ टोफू भी एक बेहतरीन साइड डिश है - फोटो: TO CUONG

सुश्री हांग क्विन 30 से अधिक वर्षों से इस रेस्तरां की नियमित ग्राहक रही हैं, जब यह चो मोई (अब ट्रान हू ट्रांग बाजार) में एक छोटा सा रेस्तरां था, उस समय नूडल सूप की एक कटोरी की कीमत केवल 1,500 वीएनडी थी।

"मैंने पहली बार यहाँ खाना खाया था जब मैं प्राथमिक विद्यालय में था, और यह नूडल सूप का मेरा पहला कटोरा भी था। मुझे सबसे ज़्यादा पसंद यह है कि शोरबा और केकड़े का सूप शुद्ध केकड़े से बनाया जाता है, जिससे शोरबा बिल्कुल साफ़ हो जाता है।

इसके अलावा, रेस्टोरेंट का उबला हुआ वाटर पालक और वाटर मिमोसा हरा, कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है। नूडल बाउल में दूसरे रेस्टोरेंट जितने साइड डिश भी नहीं होते," सुश्री क्विन ने बताया।

सोशल नेटवर्क पर, कई लोग कहते हैं कि माई मदर्स रेस्तरां का स्वाद उतना अच्छा नहीं है जितना कई साल पहले था।

कई लोगों ने एक-दूसरे को कैन नूडल सूप रेस्तरां में जाकर खाने के लिए कहा, जिसे भी मिसेज मेन के बच्चों में से एक ने अपनी मां के पदचिन्हों पर चलते हुए खोला था।

यह परिवर्तन संभवतः इसलिए हुआ है क्योंकि श्री दुय टैन का कौशल उनकी मां के समान नहीं रहा, या शायद इसलिए कि अब सामग्री पहले जैसी गुणवत्ता की नहीं रही, लेकिन लेखक की राय में, हो ची मिन्ह सिटी में पाककला के शौकीनों के लिए यह अभी भी एक अवश्य चखने वाला व्यंजन है।

स्रोत: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm