विशेषज्ञ बताते हैं कि पोषण को अधिकतम करने के लिए शकरकंद कैसे खाएं

अमेरिका में कार्यरत पोषण विज्ञान की मास्टर पोषण विशेषज्ञ ब्रिटनी ल्यूबेक सलाह देती हैं: शकरकंद के छिलकों को फेंके नहीं, वे आपके विचार से कहीं अधिक पौष्टिक होते हैं!

स्वास्थ्य समाचार साइट वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, शकरकंद पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और इसका छिलका सबसे स्वस्थ हिस्सा हो सकता है।

ल्यूबेक बताते हैं कि साबुत शकरकंद कार्बोहाइड्रेट, सूक्ष्म पोषक तत्वों और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक बेहतरीन स्रोत हैं। शकरकंद फाइबर, प्रोटीन, विटामिन ए और सी, पोटैशियम, आयरन और कैल्शियम से भी भरपूर होते हैं।

सामान्य तौर पर, छिलके वाले शकरकंद के फायदे छिलके वाले शकरकंदों जैसे ही होते हैं। लेकिन यहाँ महत्वपूर्ण बात यह है कि पोषक तत्वों की मात्रा काफी बढ़ जाती है, जिससे इसके फायदे और भी बढ़ जाते हैं। कुछ फायदे इस प्रकार हैं:

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि शकरकंद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद कर सकते हैं।

फोटो: एआई

मधुमेह से बचाव: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि शकरकंद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट इंसुलिन स्राव को बढ़ावा देकर, इंसुलिन संवेदनशीलता और शर्करा चयापचय को बढ़ाकर टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद कर सकते हैं।

बैंगनी शकरकंद में मौजूद एंथोसायनिन सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को भी कम कर सकता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो सकता है।

आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। शकरकंद के छिलकों में मौजूद फाइबर आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि शकरकंद के छिलकों में मौजूद फाइबर आंत में लाभकारी बैक्टीरिया को बढ़ाता है और हानिकारक बैक्टीरिया को कम करता है। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला है कि शकरकंद के छिलकों का लाभकारी बैक्टीरिया पर लाभकारी प्रभाव हो सकता है।

आँखों की रोशनी बढ़ाएँ। शकरकंद विटामिन ए और बीटा कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो आँखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। आहार में विटामिन ए की कमी से रतौंधी और कुछ आँखों की बीमारियाँ हो सकती हैं। शकरकंद खाने से आपकी विटामिन ए की ज़रूरतें पूरी हो सकती हैं और आँखों का स्वास्थ्य बना रहता है।

कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें। शोध बताते हैं कि शकरकंद खाने से डिस्लिपिडेमिया को रोकने में मदद मिल सकती है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। शोध बताते हैं कि शकरकंद में मौजूद फाइबर और अन्य एंटीऑक्सीडेंट भोजन से वसा के अवशोषण को कम करते हैं। इससे खराब कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और डिस्लिपिडेमिया के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

कैंसर का खतरा कम। प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि शकरकंद कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। एक पशु अध्ययन में, कोलन कैंसर से पीड़ित चूहों को 18 हफ़्तों तक बैंगनी शकरकंद खिलाया गया और उनके ट्यूमर के आकार और संख्या में उल्लेखनीय कमी देखी गई। यह शकरकंद में मौजूद एंथोसायनिन की मात्रा के कारण हो सकता है।

छिलके सहित शकरकंद खाते समय किसे सावधानी बरतनी चाहिए?

सामान्य तौर पर, शकरकंद का छिलका खाना सुरक्षित है और इसकी सिफारिश की जाती है क्योंकि इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो आंत, हृदय और आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।

हालाँकि, कुछ लोगों को शकरकंद के छिलकों का सेवन सीमित करना चाहिए या उनसे पूरी तरह बचना चाहिए, जिनमें शामिल हैं:

कम फाइबर वाले आहार पर रहने वाले लोग : छिलके वाले शकरकंद में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए ये कम फाइबर वाले आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसे में छिलके वाले शकरकंद खाने से पेट खराब या अन्य पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

निगलने में कठिनाई : जिन लोगों को निगलने में कठिनाई होती है, वे शकरकंद के छिलके को पीसकर उसका रस निकाल सकते हैं।

गुर्दे की पथरी : शकरकंद और उसके छिलकों में ऑक्सालेट होते हैं, जो गुर्दे की पथरी के खतरे को बढ़ा सकते हैं। हालाँकि, इन्हें उबालने या भाप में पकाने से ऑक्सालेट की मात्रा कम हो जाती है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm