मछली सॉस और लहसुन के साथ स्वादिष्ट तले हुए चिकन पैर बनाने का तरीका इस प्रकार है।

GĐXH - चिकन के पैर अपनी कुरकुरी त्वचा के कारण बहुत से लोगों को पसंद आते हैं, जो सलाद बनाने, ग्रिल करने या तलने के लिए बहुत उपयुक्त हैं। मछली की चटनी और लहसुन के साथ तले हुए चिकन के पैर पुरुषों के लिए नाश्ते और पेय दोनों के रूप में उपयुक्त हैं।

कच्चा माल

चिकन पैर, टैपिओका स्टार्च, लहसुन, ताजा मिर्च, पिसी काली मिर्च, नमक, चीनी।

सॉस रेसिपी

कटी हुई मिर्च, कटा हुआ लहसुन; 1 चम्मच चीनी; 2 बड़े चम्मच मछली सॉस; ½ चम्मच मसाला पाउडर; ½ चम्मच काली मिर्च; 1 बड़ा चम्मच मिर्च सॉस; उबला हुआ पानी ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया।

तैयारी कैसे करें

चिकन के पैर और अन्य सामग्री तैयार करें

चिकन के पैरों को नमक के पानी और थोड़े से सिरके से धोकर उनकी गंध और चिपचिपाहट दूर करें। पीली बाहरी त्वचा और सभी नाखूनों को छीलकर, चिकन के पैरों को आधा काट लें।

चूल्हे पर पानी उबालें और चिकन के पैरों को लगभग 2-3 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकालकर छान लें। सभी पानी से भीगे चिकन के पैरों को एक बड़े प्लास्टिक के डिब्बे में रखें। चिकन के पैरों की एक परत पर टैपिओका स्टार्च छिड़कें और फिर दूसरी परत पर।

मछली सॉस के साथ तले हुए चिकन पैर तैयार करने के लिए सामग्री।

डिब्बे का ढक्कन बंद कर दें, डिब्बे को ऊपर-नीचे हिलाएं ताकि टैपिओका स्टार्च चिकन के पैरों पर बिना चिपके चिपक जाए।

तले हुए चिकन पैर

पैन को गैस पर रखें, एक चम्मच नमक डालें और नमक के सूखने और हल्का भूरा होने तक चलाते रहें, फिर इसे एक कटोरे में डालें। पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उबाल आने दें। इससे तले हुए चिकन के पैर कुरकुरे बनेंगे और आपस में चिपकेंगे नहीं।

तेल के गरम होने का इंतज़ार करें, फिर टैपिओका स्टार्च में लिपटे चिकन के पैरों को एक-एक करके डालें। आँच को धीरे-धीरे मध्यम-धीमा कर दें और चिकन के पैरों के बिना जले सुनहरे भूरे रंग में बदल जाने तक भूनें।

जल्दी से चॉपस्टिक से चिकन के पैरों को उठाकर तेल सोखने वाले कागज़ से ढकी प्लेट पर रखें ताकि वे चिकने न लगें। इसी समय, कटे हुए प्याज़ और कटा हुआ लहसुन गरम तवे पर डालें और खुशबू आने तक भूनें। अंत में, मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मछली सॉस के साथ तले हुए चिकन पैर

सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें: कटी हुई मिर्च, कटा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच मछली सॉस, ½ बड़ा चम्मच मसाला पाउडर, ½ बड़ा चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच मिर्च सॉस और थोड़ा पानी।

मछली सॉस के साथ स्वादिष्ट तले हुए चिकन पैर का तैयार उत्पाद।

चॉपस्टिक्स की मदद से तब तक चलाते रहें जब तक कि एक घुला हुआ, थोड़ा गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। पैन को स्टोव पर रखें, चिकन के पैर डालें और मिला हुआ सॉस डालें। अच्छी तरह से चलाएँ ताकि सॉस चिकन के पैरों में अच्छी तरह समा जाए, लगभग 3-5 मिनट तक उबलने दें। चिकन के पैरों को एक प्लेट में निकालें और आनंद लें।

गुणवत्तापूर्ण, ताज़ा चिकन पैर कैसे चुनें?

सतही अवलोकन

पानी से भरे चिकन पैर मोटे दिखेंगे और त्वचा की सतह पर कोई झुर्रियाँ नहीं होंगी। आपको अपने हाथ से चिकन पैरों की जाँच करनी चाहिए और उन्हें हल्के से दबाना चाहिए। अगर चिकन पैरों में पानी भरा है, तो वे नरम होंगे और उंगलियाँ जल्दी सूज जाएँगी। फिर, हल्के से दबाते रहें। अगर चिकन पैर ताज़े नहीं हैं और खराब क्वालिटी के हैं, तो वे आपके हाथ में ढीले लगेंगे।

पैर की उंगलियों का लचीलापन और विस्तार

इसके अलावा, आप पंजों के लचीलेपन और विस्तार के ज़रिए चिकन के पैरों में पानी भरते हुए देख सकते हैं। ताज़े, असली चिकन के पैरों में आमतौर पर चार घुमावदार पंजे होते हैं, जो आमतौर पर अंदर की ओर मुड़े होते हैं। सिर्फ़ ज़ोर से दबाने या निचोड़ने पर ही चिकन के पैर फूलते हैं। घटिया, गंदे चिकन के पैरों में कई खामियाँ होंगी और उनमें से बदबू भी दूसरे चिकन के पैरों से ज़्यादा होगी।

मुर्गे के पैरों का रंग पहचानें

ताज़े मुर्गे के पैरों का रंग प्राकृतिक गुलाबी-सफ़ेद होगा, बिना लाल, हरे या पीले धब्बों के। इसके अलावा, मुर्गे के पैरों का मांस कड़ा होगा और चारों ओर चिपचिपा नहीं होगा।

चिकन के पैर जितने ज़्यादा चमकदार और साफ़-सुथरे होंगे, उतनी ही ज़्यादा संभावना है कि चिकन के पैरों में पानी मिला हो और उनकी गुणवत्ता खराब हो। अपने पूरे परिवार के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए आपको चिकन के पैरों का चुनाव करते समय ध्यान देना चाहिए।