जिओ ने, एक पारंपरिक व्यंजन - उत्तरी व्यंजनों के सार से ओतप्रोत

जिओ ने न सिर्फ़ एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि पाक संस्कृति का प्रतीक भी है। इसका स्वाद शुद्ध है, जो उत्तरी ग्रामीण इलाकों की याद दिलाता है।

जिओ ने - समृद्ध गृहनगर स्वाद के साथ एक देहाती विशेषता

जिओ ने न केवल एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि थाई बिन्ह , नाम दीन्ह, हाई डुओंग के लोगों की पाक संस्कृति का प्रतीक भी है... साधारण सामग्री से लेकर सावधानीपूर्वक तैयारी तक, इस व्यंजन का स्वाद शुद्ध है, जो उत्तरी ग्रामीण इलाकों की याद दिलाता है।

1. नाम और उत्पत्ति

• विविध नाम : जिओ ने को जिओ ले , जिओ फैट , जिओ क्यून या जिओ थुक के नाम से भी जाना जाता है , जो प्रत्येक क्षेत्र के पुकारने के तरीके पर निर्भर करता है।
• उत्पत्ति : थाई बिन्ह, नाम दीन्ह और हाई डुओंग प्रांतों की एक प्रसिद्ध विशेषता, यह अक्सर टेट ट्रे, शादियों और मृत्यु वर्षगांठ पर दिखाई देती है।

2. सामग्री और तैयारी

जिओ ने को देहाती सामग्री से बनाया जाता है लेकिन इसके लिए कुशल तकनीक की आवश्यकता होती है:

• मुख्य सामग्री : कम वसा वाला सूअर का कंधा, काली मिर्च, नमक और पिसी हुई गैलंगल सहित मसालों के साथ मिलाया गया
• लपेटने का चरण : मांस के मिश्रण को ताजे केले के पत्तों पर समान रूप से फैलाया जाता है , जिन्हें नरम होने तक आग पर गर्म किया जाता है, लगभग 30 सेमी लंबे सिलेंडर में कसकर लपेटा जाता है, और बांस की पट्टियों से बांध दिया जाता है।
• उबला हुआ हैम : हैम को उबलते पानी में 4 घंटे तक उबाला जाता है, फिर सही आसंजन बनाने के लिए इसे छान लिया जाता है।

3. विशिष्ट स्वाद

जिओ ने की बनावट मुलायम होती है , मांस की मिठास, चर्बी की प्रचुरता और केले के पत्तों की तेज़ सुगंध का मिश्रण। काटने पर, हैम का हर टुकड़ा पारदर्शी जेली जैसी चर्बी की एक परत से चमकता है, और अचार वाले प्याज़ या गरमागरम चावल के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।

4. सांस्कृतिक महत्व

• प्रचुरता का प्रतीक : यह व्यंजन अक्सर टेट अवकाश के दौरान दिखाई देता है, जो समृद्ध नव वर्ष की कामना व्यक्त करता है।
• पारंपरिक पेशा : गुयेन ज़ा गांव (थाई बिन्ह) में, कई परिवार अभी भी पीढ़ियों से गियो नेय बनाने के रहस्य को संरक्षित करते हैं, इसे अपना "पैतृक पेशा" मानते हैं।
• ग्रामीण उपहार : गिओ नै अपने अद्वितीय स्वाद और हस्तनिर्मित पैकेजिंग के कारण उपहार के रूप में लोकप्रिय है।

5. पोर्क रोल के असली स्वाद का आनंद लें

• ठंडा खाएं : स्लाइस करें, पारंपरिक मछली सॉस या मिर्च सॉस के साथ डुबोएं।
• संयोजन : बान चुंग, नए चावल चिपचिपा चावल या चिपचिपा चावल शराब के साथ परोसा जाता है।
• भंडारण : ताजा हैम को यदि फ्रिज में रखा जाए तो 5-7 दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

निष्कर्ष

जिओ ने न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि वर्तमान और अतीत के बीच एक सेतु भी है, जो उत्तरी व्यंजनों के सार को संरक्षित करता है। आइए, ग्रामीण इलाकों के स्वाद का पूरा अनुभव लेने के लिए "वुओन कुआ ट्रुओंग" के साथ यह व्यंजन बनाएँ।