गर्मियों में बाजार में बिकने वाला इस प्रकार का कंद रक्तचाप को स्थिर रखने में मदद करता है, हृदय के लिए अच्छा होता है, और इन 3 व्यंजनों को बनाने में उपयोग किए जाने पर और भी अधिक पौष्टिक होता है।

GĐXH – कमल की जड़ गर्मियों में बहुत लोकप्रिय है। यह जड़ बाज़ार में सस्ते दामों पर बहुतायत में बिकती है। आप इसका इस्तेमाल नीचे दिए गए 3 स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले व्यंजन बनाने में कर सकते हैं जो दिन भर ठंडक देते हैं और रक्तचाप को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं, जो हृदय के लिए अच्छा है।

कमल की जड़ गर्मी के दिनों में ठंडक पहुंचाती है और रक्तचाप को स्थिर रखती है

सामान्य चिकित्सक बुई डाक सांग के अनुसार, कमल के पौधे के अधिकांश भाग खाए जा सकते हैं, जिनमें कमल की जड़ भी शामिल है, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है। प्राच्य चिकित्सा में, कमल की जड़ एक बहुमूल्य औषधि भी है जिसका स्वाद ठंडा और मीठा होता है, जिसका उपयोग रक्त को नियंत्रित करने, रक्तस्राव रोकने और सूजन कम करने के लिए कई पारंपरिक उपचारों में किया जाता है।

कमल की जड़ प्रचुर मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करती है, पाचन में भी सहायक है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और वजन को नियंत्रित कर सकती है। कमल की जड़ से बने व्यंजन गर्मी के दिनों में ठंडक प्रदान करने और पोटेशियम की प्रचुर मात्रा के कारण रक्तचाप को स्थिर रखने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

कमल के मौसम में, कमल के फूलों और कमल के बीजों के अलावा, कमल की जड़ें भी बड़ी मात्रा में बिकती हैं। पीवी के एक सर्वेक्षण के अनुसार, कमल की जड़ों का बाज़ार इस समय बहुत विविध है, पारंपरिक बाज़ारों से लेकर किराना दुकानों, सुपरमार्केट और ऑनलाइन बाज़ारों तक, सभी ताज़ी कमल की जड़ें बेचते हैं। इसके अलावा, सूखी कमल की जड़ें और कमल से बने उत्पाद, जैसे कमल की जड़ का स्टार्च, भी खूब बिकते हैं।

गर्मियों में कमल की जड़ खूब बिकती है। फोटो: एचएम

ताजे कमल जड़ की कीमत प्रकार और गुणवत्ता के आधार पर भिन्न होती है, औसतन 50,000 - 80,000 VND/किग्रा प्रकार 1 के लिए। साबुत कमल जड़ की कीमत पूर्व-प्रसंस्कृत, छीली और कटी हुई कमल जड़ की तुलना में बहुत सस्ती होगी।

साफ़ कमल के फूल बैग में बेचे जा रहे हैं। फोटो: एचएम

हा डोंग बाज़ार ( हनोई ) की एक विक्रेता सुश्री गुयेन थुय ने बताया: "आपको ऐसी कमल की जड़ें चुननी चाहिए जो चमकदार सफ़ेद या हल्के पीले रंग की हों, जिनके टुकड़े बड़े और एक जैसे हों, हाथ में मज़बूत लगें और जो नर्म या कुचली हुई न हों। साफ़ कमल की जड़ें देखने और असली वज़न जानने में आसान होंगी।"

कमल की जड़ से बने स्वादिष्ट व्यंजन

कमल की जड़ और लाल सेब का मीठा सूप

गर्मियों में, लोग कमल की जड़ से एक सौंदर्य मिठाई बना सकते हैं जिसे कमल की जड़ और लाल सेब की मिठाई कहा जाता है। इस मिठाई का स्वाद मीठा होता है और अदरक की खुशबू शरीर को ठंडक पहुँचाती है, तनाव दूर करती है और रक्त को पोषण देती है।

कमल जड़ और लाल सेब की चाय बनाने के लिए सामग्री:

+ 150 ग्राम एसआरएन रूट

+ 6 – 7 लाल सेब

+ रॉक शुगर

+ अदरक

बनाना:

कमल की जड़ को साफ करें, उसका बाहरी छिलका उतारें, फिर कमल की जड़ के छेदों पर चाकू से निशान बनाएँ, अतिरिक्त छिलका हटाकर फूल का आकार बनाएँ। इसे आसान बनाने के लिए, आप इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट सकते हैं, और गोल छेदों के ऊपर से कमल की जड़ का गूदा निकालकर फूल का आकार बना सकते हैं।

लाल खजूर धोकर एक बर्तन में उबलने के लिए रख दें, उसमें चीनी और अदरक के टुकड़े डालकर धीमी आँच पर पकाएँ। फिर फूल के आकार के कमल की जड़ के टुकड़े और लाल खजूर डालकर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। कमल की जड़ के टुकड़े जितने पतले होंगे, पकने में उतना ही कम समय लगेगा।

स्टार फल और कमल जड़ के साथ ब्रेज़्ड बत्तख

सामग्री:

+ ½ बत्तख या 1 बत्तख, परिवार की ज़रूरतों के अनुसार

+ 5 – 6 स्टार फल

+ 300 ग्राम कमल की जड़

+ शिताके मशरूम

+ नारियल पानी

+ अदरक, लहसुन, लेमनग्रास

+ मसालों में तिल का तेल, मछली सॉस, काली मिर्च, सीप सॉस, नमक, एमएसजी शामिल हैं...

बनाना:

बत्तख खरीदने के बाद, उसे साफ़ करें, नमक, वाइन और अदरक से उसकी गंध हटाएँ, फिर पानी निथार लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बत्तख को तिल के तेल, प्याज, लहसुन, कीमा बनाया हुआ लेमनग्रास, मसाला पाउडर, फिश सॉस, काली मिर्च और मिश्रित तेल की कुछ बूंदों के साथ लगभग 30 मिनट तक मैरीनेट करें ताकि मसाले उसमें अच्छी तरह समा जाएँ। फिर, थोड़ा सा खाना पकाने का तेल डालें और प्याज, लहसुन और कीमा बनाया हुआ लेमनग्रास को खुशबू आने तक भूनें, फिर बत्तख डालें और पकने तक चलाते हुए भूनें।

इसके बाद, बत्तख को स्टार फ्रूट, भीगे हुए शिटाके मशरूम, नारियल पानी और कमल की जड़ के साथ बर्तन में डालकर पकाएँ। या आप प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं। पकने के बाद, थोड़ा हरा धनिया और हरा प्याज डालें।

स्टार फ्रूट और कमल की जड़ के साथ ब्रेज़्ड डक गर्मी के दिनों के लिए एक ठंडा और पौष्टिक व्यंजन है। आप इसे चावल या नूडल्स के साथ खा सकते हैं।

मैगनोलिया फूल के साथ कमल की जड़ नाशपाती दूध

सामग्री:

+ 1 ताज़ा कमल की जड़

+ 1 नाशपाती

+ मैगनोलिया फूल, शहद, बिना मीठा किया हुआ ताज़ा दूध

बनाना:

इसे धोएँ, छीलें, बीच का भाग निकालें और लगभग 1 सेमी के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कमल की जड़ को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें ताकि यह जल्दी से मिल जाए। फिर, ब्लेंडर की मदद से नाशपाती और 150 मिलीलीटर पानी डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। कमल की जड़ के साथ भी यही प्रक्रिया करें ताकि मिश्रण जितना हो सके चिकना हो जाए।

इसके बाद, नाशपाती और कमल की जड़ का रस दूध से भरे एक छोटे बर्तन में डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ। पकाते समय लगातार चलाते रहें। अंत में, कुछ मैगनोलिया के फूल और शहद डालें। गर्मियों में इसे ठंडा पीना बेहतर होता है।

मीठे सूप के अलावा, कमल की जड़ को कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में भी संसाधित किया जा सकता है जैसे: मशरूम के साथ तली हुई कमल की जड़; पसलियों के साथ कमल की जड़ का सूप; मांस से भरी हुई उबली हुई कमल की जड़; मीठा और खट्टा कमल की जड़ का सलाद...

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-ban-day-ngoai-cho-vao-mua-he-giup-on-dinh-huet-ap-tot-cho-tim-mach-dem-lam-3-mon-nay-cang-bo-duong-1722506271905456.htm