इस कंद में नाशपाती की तुलना में 8 गुना अधिक विटामिन सी होता है और इसे सर्दी से लड़ने वाला भोजन माना जाता है।

मूली एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे "सब्जियों का राजा" कहा जाता है, इसका स्वाद न केवल लाजवाब होता है बल्कि इसमें भरपूर पोषण भी होता है।

यह कंद सर्दियों में लोकप्रिय है, इसे "सब्जियों का राजा", "गरीबों का जिनसेंग" के रूप में जाना जाता है, इसमें प्रचुर पोषण मूल्य है और यह स्वादिष्ट भी है।

आजकल, मूली पूरे वर्ष भर पाई जा सकती है, लेकिन सर्दियों में, यह विटामिन सी से भरपूर जड़ वाली सब्जी अभी भी सबसे स्वादिष्ट होती है और इस मौसम में "टेबल का सितारा" बन जाती है।

शोध के अनुसार, मूली में विटामिन सी की मात्रा नाशपाती से 8 गुना अधिक होती है, जो प्रतिरक्षा बढ़ाने और सर्दी से लड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

इसके अलावा, मूली फाइबर, विटामिन ए, कैल्शियम, आयरन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जो फेफड़ों को गर्म करने, खांसी को कम करने और रेचक का प्रभाव डालती है।

मूली से कुछ व्यंजन कैसे बनाएं

सोया सॉस में सफेद मूली का अचार

घटक

सफेद मूली, नमक, सोया सॉस, चीनी।

निर्माण

- सफेद मूली को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

- एक छोटी कटोरी नमक को पानी में घोलकर, सफेद मूली को रात भर भिगोकर रखें (अगर आप इसे जल्दी सुखाना चाहते हैं तो इसे ज़्यादा देर तक भिगो सकते हैं)। मूली को निकालकर उसका पानी निचोड़ लें, फिर उसे एक दिन के लिए धूप में सुखा लें। हो सके तो मूली को 120 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग 3-4 घंटे के लिए रख सकते हैं।

- पैन में 3 बड़े चम्मच सोया सॉस और चीनी डालें, स्टोव पर रखें और चीनी घुलने तक हिलाएँ।

- सफेद मूली को सुखाने के बाद, उसे पानी से धोकर अच्छी तरह निचोड़ लें। मूली के पानी के सूखने तक प्रतीक्षा करें, फिर उसे कांच के जार में भर लें। फिर, पके हुए सोया सॉस को जार में तब तक डालें जब तक वह मूली को पूरी तरह से ढक न दे। मूली को लगभग 1-2 दिन तक भिगोकर रखें, फिर उसका उपयोग किया जा सकता है।

मछली सॉस में अचार वाली सफेद मूली

घटक

सफेद मूली, ताजा मिर्च, लहसुन।

मसाले: चीनी, मछली सॉस।

एक कांच का जार.

निर्माण

- ताजा सफेद मूली को छीलें, धो लें, बराबर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

- सफेद मूली को एक कटोरे में डालें, लगभग 2 बड़े चम्मच नमक डालें और मैरीनेट करें। इसके बाद, सफेद मूली को लगभग एक दिन के लिए सुखाएँ (तेज धूप में, लगभग 32 डिग्री सेल्सियस पर सुखाएँ)। आप मैरीनेट की हुई मूली को लगभग 120 डिग्री पर ओवन में 3-4 घंटे के लिए रख सकते हैं, जब तक मूली सूख न जाए।

- लहसुन और मिर्च को पतला-पतला काट लें।

– 2 बड़े चम्मच फिश सॉस को 2 छोटे चम्मच चीनी के साथ 1:1 अनुपात में मिलाएँ। फिर मिश्रण को पकाएँ। जब फिश सॉस उबलने लगे, तो आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

– सूखी सफेद मूली को एक काँच के जार में रखें। फिर उसमें लहसुन, मिर्च और फिश सॉस डालें जब तक कि मूली पूरी तरह से पानी में डूब न जाए। लगभग 1-2 दिन भिगोने के बाद, यह इस्तेमाल के लिए तैयार है।

अंडे के साथ तली हुई सफेद मूली

घटक

सफेद मूली: 2 जड़ें.

मुर्गी के अंडे (या बत्तख के अंडे): 2 अंडे।

हरा प्याज, धनिया, छोटा प्याज।

खाना पकाने का तेल, मसाला पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च।

निर्माण

- ताजा सफेद मूली खरीदने के बाद, उसे छीलें, धो लें और पतली पट्टियों में काट लें।

- प्याज़ को छीलकर काट लें। हरे प्याज़ और धनिया को धोकर काट लें।

- एक कटोरे में अंडे तोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, मसाले जोड़ने की जरूरत नहीं है।

- पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा सा खाना पकाने का तेल और प्याज डालें और खुशबू आने तक भूनें, लगातार कटी हुई सफेद मूली डालें, थोड़ा और मसाले डालें, मूली पकने तक अच्छी तरह से हिलाएँ।

- फेंटे हुए अंडे डालें, अंडे और मूली को अच्छी तरह से मिलाएं, स्वादानुसार मसाला डालें।

- जब अंडे पक जाएं तो गैस बंद कर दें, तली हुई मूली और अंडे को एक प्लेट में रखें, ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज और हरा धनिया डालें और गरमागरम चावल के साथ परोसें।

मूली और सूअर के मांस के पकौड़े

सामग्री: पकौड़ी का छिलका, ताजा मूली, सूअर का मांस, कटा हुआ प्याज और अदरक, नमक, सोया सॉस, चिकन स्टॉक, तिल का तेल, खाना पकाने का तेल।

बनाना:

- मूली को धोकर छील लें, बारीक कद्दूकस का उपयोग करके मूली को पतली पट्टियों में काट लें, कटी हुई मूली को एक बर्तन में डालें, उचित मात्रा में नमक डालें, 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें, पानी निचोड़ लें।

- सूअर के मांस को धोकर, टुकड़ों में काटकर, बारीक काट लें, प्याज और अदरक, उचित मात्रा में नमक, सोया सॉस, तिल का तेल और चिकन शोरबा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फिर सूअर के मांस और मूली को मिलाएँ, खाना पकाने का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि भरावन तैयार हो जाए।

- पकौड़ी लपेटने वाला कागज़ लें, उसमें भरावन डालें और हाथों से पकौड़ी को आकार दें। पकौड़ी लपेटने के बाद, बर्तन में पानी डालें, उसे उबालें, फिर पकौड़ी उसमें डालें। जब पकौड़ी तैरने लगें, तो उन्हें बाहर निकालें और आनंद लें।

इस पकौड़ी में मूली का ताज़ा स्वाद और सूअर के मांस का स्वादिष्ट स्वाद मिलाया जाता है, जब इसे काटा जाता है, तो सुगंध भारी होती है, स्वाद अंतहीन होता है।

मूली और अंडे से भरे शाकाहारी पकौड़े

सामग्री: पकौड़ी का छिलका, ताजा मूली, सेंवई, अंडे, कटा हुआ हरा प्याज और अदरक, नमक, सोया सॉस, तिल का तेल, खाना पकाने का तेल।

बनाना:

- मूली को धोकर छील लें, बारीक कद्दूकस से मूली को पतली पट्टियों में काट लें, उबलते पानी के बर्तन में डालें, उबाल आने दें, निकालकर ठंडा होने दें, पानी निचोड़ लें और टुकड़ों में काट लें। सेवइयों को उबलते पानी में नरम होने तक भिगोएँ, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

- एक बर्तन में तेल गरम करें, अंडे फेंटें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, बर्तन में डालें, अंडे पकने तक भूनें, छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। फिर बर्तन में मूली और सेंवई डालें, उपयुक्त मसाला डालें, तिल का तेल और खाना पकाने का तेल, कटा हुआ प्याज और अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, भरावन तैयार करें।

- आटा लीजिए, भरावन डालकर पकौड़ी का आकार दीजिए। लपेटने के बाद, बर्तन में पानी डालिए, पानी उबलने दीजिए और पकौड़ी डाल दीजिए। जब ​​पकौड़ी तैरने लगे, तो उन्हें निकाल लीजिए और धीरे-धीरे इस्तेमाल कीजिए।

इस पकौड़े वाले व्यंजन में मूली का कुरकुरापन और सेवइयों की कोमलता एक दूसरे के पूरक हैं, साथ ही नरम, सुगंधित अंडे भी इसे सर्दियों में आपके पेट को गर्म करने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाते हैं।

सर्दियों में, आप इस "सब्ज़ियों के राजा" से कई स्वादिष्ट पकौड़े बना सकते हैं। सुगंधित मूली और अलग-अलग भरावन का मेल न सिर्फ़ स्वाद बढ़ाता है, बल्कि कड़ाके की ठंड में गर्माहट भी लाता है।

(सोहू के अनुसार)

स्रोत: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-luong-vitamin-c-gap-8-lan-le-duoc-menh-danh-thuc-pham-chong-cam-lanh-19223112204502507.htm