"स्वर्ग से आया" फल, टेट के दौरान हर घर में मिलता है, स्वास्थ्य के लिए अच्छा और सौभाग्य लाता है

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गाक फल दक्षिण पूर्व एशिया से आता है, यह एक चढ़ने वाला पौधा है जो वियतनाम में व्यापक रूप से उगाया जाता है।

फल गोल, छोटे कांटेदार, लगभग 10-12 सेमी व्यास का, 600-2,500 ग्राम वजन का, नुकीला सिरा और कठोर तना वाला होता है, फल के अंदर गूदा और बड़े बीज होते हैं।

गाक को स्वर्ग से आया फल कहा जाता है क्योंकि इसमें लाइकोपीन, बीटा कैरोटीन, विटामिन ई और वनस्पति वसा जैसे सक्रिय तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसलिए, गाक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, त्वचा को सुंदर बनाने और आँखों और हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।

युवा अवस्था में, गाक फल हरा होता है और पकने पर धीरे-धीरे गहरे नारंगी-लाल रंग में बदल जाता है। भूरे रंग के बीज गहरे लाल रंग की झिल्ली से घिरे होते हैं।

इसके अलावा, इसका उपयोग कई व्यंजन तैयार करने, रंग जोड़ने, सुंदरता बढ़ाने और व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

कैंसर और हृदय रोग से बचाव

गैक में कई पोषक तत्व होते हैं जो कैंसर को रोकने और कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को धीमा करने में मदद करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट्स की उच्च मात्रा के कारण, जब आप इनमें से कई फलों का सेवन करते हैं, उदाहरण के लिए, गाक फल के साथ चिपचिपा चावल खाते हैं, तो आप हृदय स्वास्थ्य को अधिक प्रभावी ढंग से सुधारने में योगदान देंगे।

एनीमिया को रोकें और कोलेस्ट्रॉल कम करें

गैक व्यंजन आयरन के साथ-साथ विटामिन सी और फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो उन्हें एनीमिया से लड़ने में बेहद फायदेमंद बनाते हैं।

100 ग्राम गाक फल में पोषण संरचना:

कैलोरी: 70 कार्बोहाइड्रेट: 17.4 ग्राम वसा: 0.3 ग्राम प्रोटीन: 2.1 ग्राम कैल्शियम: 36 मिलीग्राम अन्य विटामिन और पोषक तत्व: विटामिन ई, विटामिन क्यू, विटामिन सी, लाइकोपीन, बीटा-कैरोटीन, आयरन...

100 ग्राम पके हुए चिपचिपे चावल में पोषक तत्व:

कैलोरी: 150 कार्बोहाइड्रेट: 34 ग्राम वसा: 0.3 ग्राम प्रोटीन: 3 ग्राम।

दृष्टि में सुधार

गाक फल से बने व्यंजन खाने से आपको कई विटामिन और बीटा-कैरोटीन के साथ-साथ आंखों की रोशनी बढ़ाने वाले कई अन्य लाभकारी तत्वों की पूर्ति करने में मदद मिल सकती है।

ये पोषक तत्व मोतियाबिंद और कई अन्य दृष्टि समस्याओं को रोकने में मदद करते हैं।

जीएसी की सिफारिश उन लोगों के लिए भी की जाती है जिनका कोलेस्ट्रॉल स्तर सामान्य से अधिक है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिनके परिवार में उच्च कोलेस्ट्रॉल का इतिहास है।

यदि इसका सेवन साप्ताहिक रूप से किया जाए तो यह फल कोलेस्ट्रॉल को कम करने और स्वस्थ स्तर बनाए रखने में मदद करेगा।

अवसाद कम करें

अवसाद एक गंभीर चिकित्सीय स्थिति है। अवसाद से ग्रस्त होने पर, आप अक्सर उदास, निराश महसूस करते हैं, अपनी योग्यता पर सवाल उठाते हैं, और अक्सर इससे बचना चाहते हैं। दुनिया भर में कई लोग इस समस्या से पीड़ित हैं।

यदि आप नियमित रूप से गाक फल खाते हैं, तो आपको सेलेनियम और कई अन्य विटामिन और खनिज प्रदान होंगे, जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने और अवसाद से लड़ने में योगदान देंगे।

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें

गाक फल, गाक फल के साथ चिपचिपा चावल का अद्भुत घटक, न केवल स्वास्थ्य में सुधार करता है बल्कि सौंदर्य लाभ भी देता है।

गाक फल में एंटीऑक्सीडेंट, विशेष रूप से विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के साथ-साथ तनाव को कम करने में भी मदद करती है।

आप जीएसी के नियमित उपयोग से युवा त्वचा को बनाए रख सकते हैं, कोलेजन संरचना का पुनर्निर्माण कर सकते हैं और झुर्रियों को आने से रोक सकते हैं।

प्रोस्टेट रोग के उपचार में सहायता

गैक फल के अर्क का उपयोग आमतौर पर सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया के उपचार में किया जाता है। बीजों के आसपास की झिल्ली में टमाटर के बराबर मात्रा की तुलना में 70 गुना अधिक लाइकोपीन होता है, जो इसे प्रोस्टेट संबंधी स्थितियों में सुधार लाने में विशेष रूप से प्रभावी बनाता है।

वियतनामी व्यंजनों में गाक फल से बना चिपचिपा चावल अब कोई अजीब व्यंजन नहीं रह गया है। लेकिन अपने प्रभावशाली लाल रंग के अलावा, गाक फल से बने इस चिपचिपे चावल के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं!

ज़ोई गाक आमतौर पर एक मीठा चिपचिपा चावल का व्यंजन है जिसका उपयोग नाश्ते या समारोहों, पार्टियों, विशेष रूप से बड़े पारिवारिक अवसरों जैसे सगाई और शादियों के लिए किया जाता है।

बहुत से लोग केवल यही सोचते हैं कि चिपचिपा चावल उन्हें मोटा बना देगा, जबकि वे इस व्यंजन के "मुख्य पात्र" - गाक फल पर ध्यान नहीं देते, जो वास्तव में बहुत अधिक पोषण और आश्चर्यजनक स्वास्थ्य मूल्य प्रदान करता है।

गाक फल से कुछ सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं

गाक फल के साथ चिपचिपा चावल

घटक

4 कप चिपचिपा चावल

340 ग्राम गाक पाउडर या 1-2 ताजे गाक फल

2 – 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या नारियल का तेल

1 चम्मच नमक

1/4 कप ब्राउन शुगर (वैकल्पिक)

2 कप नारियल पानी 15 मिलीलीटर सफेद वाइन

गाक फल के साथ चिपचिपा चावल के साथ खाने के लिए सामग्री (वैकल्पिक 1 प्रकार):

पोर्क सॉसेज

ताज़ा कसा हुआ नारियल

मसली हुई हरी फलियाँ

नारियल का दूध

खाना कैसे बनाएँ

चिपचिपे चावल को धोकर ठंडे पानी में 5-6 घंटे या गुनगुने पानी में 2-3 घंटे भिगोएँ। पानी निथार लें और नमक और थोड़े से तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

गाक फल को आधा काट लें, बीज के चारों ओर की लाल झिल्ली को चाकू या चम्मच से खुरच कर हटा दें और वाइन के साथ अच्छी तरह मिला लें।

चिपचिपे चावल में गाक फल डालें, चावल का रंग एक जैसा होने तक हिलाएँ, लगभग 10 मिनट तक रखा रहने दें। इस प्रक्रिया के दौरान, प्रेशर कुकर या 1/2 स्टीमर में थोड़ा पानी उबालें।

चिपचिपे चावल और गाक के मिश्रण को स्टीमर में रखें, आप स्टीमर में केले के स्लाइस भी रख सकते हैं। चावल को समान रूप से फैलाएँ, आँच मध्यम कर दें, ढककर लगभग 10-15 मिनट तक स्टीम करें।

इसके बाद, लकड़ी की चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएँ और नीचे चिपचिपी चावल की परत डालें। ढककर 20 मिनट तक पकाएँ। नारियल पानी में चीनी मिलाएँ (अपनी पसंद की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज़्यादा करें)।

चिपचिपे चावल के हर हिस्से में नारियल पानी मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से मिल जाए। ढककर 5 मिनट और पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

यदि आप चिपचिपे चावल को आकार देना चाहते हैं, तो आप इसे लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें और फिर सांचे पर थोड़ा सा तेल लगा दें।

चिपचिपे चावल को स्कूप में डालें और अच्छी तरह दबाकर आकार दें। आप इसे नमकीन या मीठा चाहें तो सॉसेज, कोल्ड कट्स, कसा हुआ नारियल या नारियल के दूध के साथ परोसें।

चिपचिपे चावल को गाक फल के साथ उचित तरीके से संग्रहित करें

गाक फल के साथ चिपचिपे चावल को सफलतापूर्वक पकाने के बाद, आप चिपचिपे चावल को बर्तन में छोड़ सकते हैं, कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं और दिन के दौरान खा सकते हैं।

अगर आप चिपचिपे चावल को ज़्यादा देर तक स्वादिष्ट रखना चाहते हैं, तो उसे छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें, प्लास्टिक रैप में लपेट लें या किसी एयरटाइट डिब्बे में डालकर फ्रिज में रख दें। आप प्लास्टिक रैप हटाकर, थोड़ा उबलता पानी डालकर चिपचिपे चावल को स्टीमर से दोबारा भाप में पका सकते हैं या खाने से पहले उसे नरम करने के लिए माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं!

गाक और हरी बीन केक

सामग्री:

1 गाक फल

चिपचिपा चावल का आटा 600 ग्राम

200 ग्राम छिली हुई हरी फलियाँ

कसा हुआ नारियल 100 ग्राम

सफेद तिल 50 ग्राम

1 ट्यूब वेनिला

चीनी 200 ग्राम

नमक 1 छोटा चम्मच

थोड़ा सा खाना पकाने का तेल

सफेद वाइन 1 छोटा चम्मच

कुछ केले के पत्ते

बनाना:

सबसे पहले मूंग दाल को धोकर 2-3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

इसके बाद, गैक फल को आधा काट लें और उसके बीजों को एक कटोरे में आधा छोटा चम्मच नमक और एक छोटा चम्मच व्हाइट वाइन के साथ डालें। मिश्रण को अपने हाथों से तब तक निचोड़ें जब तक गैक का गूदा बीजों से अलग न हो जाए।

ताजे नारियल के लिए, उसे कैंची से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक नए कटोरे में 600 ग्राम ग्लूटिनस चावल का आटा और गाक बीज का मिश्रण डालें, हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से मिल न जाए। फिर, आटे के कटोरे से गाक बीज निकाल लें।

इसके बाद, आटे के कटोरे में धीरे-धीरे 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए। फिर, आटे को ढक दें और भरावन तैयार करें।

जब बीन्स भीग जाएँ, तो पानी निकाल दें और बीन्स को बर्तन में डाल दें। फिर, थोड़ा और पानी डालें जब तक कि वह बीन्स को पूरी तरह से ढक न दे।

इसके बाद, बीन्स वाले बर्तन में 1 छोटा चम्मच नमक डालें और मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि बीन्स नरम न हो जाएँ। इसके बाद, चॉपस्टिक से बीन्स को लगातार चलाते रहें जब तक कि वे नरम और गूदेदार न हो जाएँ, या आप ब्लेंडर से उन्हें प्यूरी बना सकते हैं।

पैन को स्टोव पर रखें, फिर उसमें 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल, कसा हुआ नारियल डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि नारियल सख्त न हो जाए।

इसके बाद, मसले हुए मूंग, 200 ग्राम चीनी, 1 ट्यूब वेनिला डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि भरावन नरम न हो जाए, पैन से चिपकना बंद न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।

आटे और भरावन को 24 बराबर भागों में बांट लें और गोले बना लें।

इसके बाद, आटे को थोड़ा सा चपटा करें, बीच में भरावन डालें और किनारों को दबाकर एक गोला बना लें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक बाकी सामग्री खत्म न हो जाए।

इसके बाद, केक को एक बड़े केले के पत्ते पर रखें और उसे लंबाई में बेलते जाएँ। फिर, बचे हुए पत्तों को दोनों तरफ से केक के नीचे की तरफ मोड़ दें।

अंत में, केक को स्टीमर में रखें, स्टीमर को उबलते पानी के बर्तन पर रखें और केक को मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक पकने तक पकाएं।

जब केक पक जाए तो उसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर आप इसका आनंद ले सकते हैं।

गाक फल के साथ बीफ़ स्टू

सामग्री:

टेंडन सहित बीफ़ शैंक: 500 ग्राम

पका हुआ गाक फल: 1 फल

गाजर: 1 जड़

आलू: 4 कंद

प्याज: 1 बल्ब, अदरक: 1 टुकड़ा, 1 मिर्च, बीज निकालकर कटी हुई

रेड वाइन, या व्हाइट वाइन या हॉथोर्न वाइन: 1 कप

मसाला: लहसुन, मसाला पाउडर, काली मिर्च, पांच मसाला पाउडर, मछली सॉस

बनाना:

सामग्री चुनना बहुत ज़रूरी है। आपको बीफ़ शैंक चुनना चाहिए, याद रखें कि बीफ़ का वह हिस्सा चुनें जिसमें कुछ टेंडन हों।

रेड वाइन सॉस बनाते समय, बीफ़ और टेंडन बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे। ताज़ा बीफ़ चुनें, नमक रगड़ें, धोएँ और बीफ़ को सुखाने के लिए साफ़ तौलिये का इस्तेमाल करें।

इसके बाद, बीफ़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बीफ़ को बहुत पतला न काटें, वरना मांस कुचल जाएगा और मीठा नहीं रहेगा। सामग्री तैयार करें: अदरक छीलें, उसे कुचलें और बारीक काट लें।

गाजर और आलू छीलें, धोएँ और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज छीलें, धोएँ और लंबाई में 6 टुकड़ों में काट लें। पके हुए गाक फल को आधा काट लें, गूदा निकाल लें और बीज निकाल दें।

रेड वाइन सॉस में बीफ़ को गाढ़ा और मुलायम बनाने के लिए, उसे मसालों के साथ मैरीनेट करना ज़रूरी है। बीफ़ को अदरक, बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच अच्छी फिश सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1.5 छोटे चम्मच पाँच-मसाले का पाउडर, कटी हुई मिर्च, 3 छोटे चम्मच वाइन, 2 छोटे चम्मच सीज़निंग पाउडर और बीजरहित गाक पल्प के साथ मैरीनेट करें।

दस्ताने पहनें, सभी सामग्रियों को मिलाएँ और गूंधें ताकि बीफ़ पूरी तरह से मसालेदार हो जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि बीफ़ नर्म, स्वादिष्ट और जायकेदार हो जाए।

पैन को स्टोव पर रखें। पैन के गरम होने का इंतज़ार करें, फिर उसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालें। तेल के गरम होने का इंतज़ार करें, फिर उसमें कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद, मैरीनेट किया हुआ बीफ़ पैन में डालें, मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर 1 कटोरी पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करके बीफ़ को नरम होने तक पकाएँ।

जब बीफ़ पक जाए, तो उसमें आलू, प्याज़ और गाजर डालकर पकाएँ। पकाते समय, अगर पानी सूख जाए और बीफ़ पर्याप्त नरम न हो, तो और पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर दें और तब तक पकाते रहें जब तक बीफ़ आपकी इच्छानुसार नरम न हो जाए।

जब बर्तन में पानी अभी भी गाढ़ा हो, चटनी लाल हो, बीफ़ नरम हो लेकिन सख्त न हो, आलू गाढ़े हों, और मसालों की खुशबू आ रही हो, तो उसे चखें। अगर स्वाद हल्का हो, तो स्वादानुसार थोड़ा मसाला डालें।

बीफ स्टू के साथ, मैं आमतौर पर इसे अपने स्वाद से थोड़ा अधिक मजबूत बनाता हूं, इसलिए यह चावल या रोटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

वर्ष के अंतिम दिन, अपने पाक कौशल को दिखाने में संकोच क्यों करें, गाक फल से बने एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन के साथ, जिसका आनंद पूरे परिवार को मिलेगा और नए साल में अच्छे भाग्य की आशा करेंगे!

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स्रोत