जंगली सब्जियां घास की तरह आसानी से उगती हैं, खाने में स्वादिष्ट और ठंडी होती हैं, सूखने पर वे बहुमूल्य औषधि बन जाती हैं।

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ग्रामीण इलाकों में एक आम जंगली सब्जी होती है जिसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है: पर्सलेन।

लोग अक्सर कुलफा को ठंडा करने के लिए उबालकर खाते हैं, हालांकि कुलफा से सलाद, केक और सूप भी बनाया जा सकता है जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 1.

विशेष रूप से, सूखे पर्सलेन को व्यंजन तैयार करने के लिए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसमें एक विशेष स्वाद होता है जो ताजा सब्जियों में नहीं होता है।

और अब इस सब्जी को काटने, सुखाने और बाद में खाने के लिए भंडारण करने का मौसम है।

पर्सलेन की विशेषता लाल या हरे पत्ते और तेज़ वृद्धि दर है, इसलिए यह खेतों और बंजर भूमि में घनी तरह से उगता है। आप इसे हर जगह देख सकते हैं और इसके लिए कृत्रिम खेती की लगभग कोई ज़रूरत नहीं है।

यह सब्ज़ी विटामिन और खनिजों, खासकर आयरन, कैल्शियम और विटामिन सी से भरपूर होती है, जो शरीर को मज़बूत बनाने और एनीमिया में सुधार लाने में अहम भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, कुलफा में प्रोटीन भी भरपूर मात्रा में होता है, जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

इस सब्ज़ी का इस्तेमाल न सिर्फ़ खाने के लिए, बल्कि एक बहुत अच्छी दवा के रूप में भी किया जाता है। कई चिकित्सा दस्तावेज़ों में, कुलफा को दलिया में पकाकर पेचिश और कुपोषण के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सब्ज़ी महिलाओं में ल्यूकेमिया का इलाज भी कर सकती है।

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 2.

पर्सलेन को कैसे सुखाएं?

पर्सलेन को सुखाना इस सामग्री को संरक्षित करने का एक पारंपरिक तरीका है, जिससे आप सर्दियों में इस स्वादिष्ट जंगली सब्ज़ी का आनंद ले सकते हैं। पर्सलेन को सुखाने का तरीका इस प्रकार है:

- बर्तन में पानी डालें, उबालें, पर्सलेन डालें, पानी में फिर से उबाल आने पर पर्सलेन को निकाल लें और ठंडा होने दें।

- अतिरिक्त पानी निचोड़ने के बाद, पर्सलेन को एक उज्ज्वल, हवादार जगह पर रखें, इसे पूरी तरह सूखने तक सुखाएं, फिर इसे प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।

सूखे पर्सलेन बनाने के 2 सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीके

व्यंजन 1: सूखे पर्सलेन के साथ स्टीम्ड केक

सामग्री:

वियतनामी धनिया, भरवां सूअर का मांस, अदरक, हरा प्याज, हल्का सोया सॉस, खाना पकाने का तेल, नमक, तिल का तेल, कॉर्नस्टार्च, काली बीन का आटा, बाजरा का आटा, बेकिंग सोडा।

बनाना:

- सूखे पर्सलेन को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ, पानी निचोड़ लें, काट लें और अलग रख दें। सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, हल्का सोया सॉस, सोया सॉस, कटा हुआ हरा प्याज, कटा हुआ अदरक, नमक और तिल का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। फिर कटा हुआ पर्सलेन डालें, खाना पकाने का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- एक कटोरे में मकई का आटा, उड़द की दाल का आटा और बाजरे का आटा डालें, बेकिंग सोडा डालें और पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं, फिर गर्म पानी डालें, एक गेंद की तरह गूंधें, ढक दें और 10 मिनट के लिए रख दें।

- उचित मात्रा में आटा लें और इसे समान रूप से केक में फैलाएं, उचित मात्रा में मांस और सब्जी भरें और इसे लपेटें।

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 3. — सूखे पर्सलेन के साथ स्टीम्ड केक

- बर्तन में पानी डालें, उबली हुई सब्जी के पकौड़े डालें, 25 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और परोसने से पहले 3 मिनट तक उबालें।

व्यंजन 2: सूखे पर्सलेन के साथ ब्रेज़्ड पोर्क

सामग्री:

- सूखा वियतनामी धनिया, सूअर का पेट, हरा प्याज, अदरक, टोफू, खाना पकाने का तेल, रॉक शुगर, सोया सॉस, मछली सॉस, नमक।

बनाना:

- सूखे हुए कुलफा को लगभग 3-5 घंटे गर्म पानी में भिगोएँ। कुलफा को नरम होने तक भिगोएँ, फिर पानी निचोड़कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ और अदरक को खुशबू आने तक भूनें, कुलफा डालकर अच्छी तरह से भूनें।

- पोर्क बेली को एक बर्तन में डालें, ठंडा पानी डालें, तेज़ आँच पर उबालें, झाग हटा दें, 10 मिनट तक उबलने दें, फिर पानी निकाल दें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, पोर्क बेली डालें, पोर्क की खाल को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पतले स्लाइस में काट लें।

- एक कटोरे में पोर्क बेली स्लाइस डालें, किण्वित टोफू, सोया सॉस, मछली सॉस, नमक, हरा प्याज, अदरक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

Loại rau dại mọc dễ như cỏ, ăn vừa ngon lại mát, đem phơi khô thành thuốc quý - Ảnh 4. — सूखे पर्सलेन के साथ ब्रेज़्ड पोर्क.

- मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस के हर टुकड़े को स्टीमर बाउल में डालें, ऊपर से स्टर-फ्राइड पर्सलेन डालें और स्टीमर में रख दें। लगभग 1 घंटे तक तेज़ आँच पर पकने के बाद, इसे निकाल लें, एक प्लेट में सजाएँ और यह खाने के लिए तैयार है।

ये दोनों ही स्वादिष्ट सूखी पर्सलेन रेसिपीज़ हैं जिनका स्वाद आपको लंबे समय तक याद रहेगा। इस सब्ज़ी का स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वाद, अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर, इसके स्वाद को और भी तीखा बना देता है।

तो अगर आपको खेत में इस सब्ज़ी को तोड़ने का मौका मिले, तो इसे हाथ से न जाने दें। ये व्यंजन आपके खाने की मेज़ को और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बना देंगे।

'पति-पत्नी दोनों के लिए अच्छे स्वास्थ्य की चमत्कारिक औषधि' के रूप में जाना जाने वाला यह छोटा सा फल स्वादिष्ट और सस्ता है।

यह छोटा सा फल, जिसे "पति और पत्नी दोनों के लिए अच्छे स्वास्थ्य की चमत्कारिक औषधि" के रूप में जाना जाता है, स्वादिष्ट और सस्ता है।

यह फल महिलाओं के लिए अच्छा भोजन और पुरुषों के लिए टॉनिक है, महिलाओं की सुंदरता के लिए इसे "चमत्कारी औषधि" माना जाता है और साथ ही बिस्तर में उत्तेजना भी बढ़ाता है।

सोहू के अनुसार

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स्रोत